Сам себе хоум дистиллер

[Крупный скутерист 29 166]

47 минут назад, Tracker сказал:

Ракия, это не настоянный на дубе дистиллят?

Неее,это из яблочного вина дистиллят, два месяца был выдержан в дубовом бочонке,затем в бутылки стеклянные розлит, укупорен пробкой и убран в погреб отдыхать.

[Tracker 87]

 Это разве не кальвадос?

[Крупный скутерист 29 166]

7 часов назад, Tracker сказал:

 Это разве не кальвадос?

Кальвадос подольше держат в бочках.

[Филимон 21 836]

А я вчерась попробовал "плинтусовку". Короче,на НГ нагнал побольше,ну и с чипсами дубовыми переборщил чутка.Расстроился,прям жуть))))) Второй раз перегонять её дюже не хотелось,итак двойного перегону. 30.12 пробовали с Дримером первый раз - ну плинтусовка и есть! Разбавил 1 к 3м другой,которая на стенках грецкого ореха.Усластил медом чутка,профильтровал раз несколько. Ну на праздник то было еще,по сему,оставил в стеклянных банках отдыхать. Тут и новая бражка поспела.Сегодня гнать.Ну думаю,хрен с ней -разбавлю водой,да вместе со свежей перегоню. Но что то дернуло попробовать. Блин,а "плинтус" то - ушел! Не,не до конца совсем,но чувствуется сааавсем не много! Решил эксперимент продолжить))))Пущай еще постоит,поотдыхает.

[ВНФ 1 896]

2 часа назад, Филимон сказал:

Тут и новая бражка поспела.Сегодня гнать.

Да у тебя, батенька, процесс то непрерывный, как я посмотрю!

[Tracker 87]

4 часа назад, Крупный скутерист сказал:

Кальвадос подольше держат в бочках.

Сколько держат? Я понял, что время выдержки должно обеспечить переход определенного количества веществ из древесины дуба в дистиллят. В 500 литровой бочке, которая не первый раз залита, может и 5 лет понадобиться, потом в стекло переливать. В 5 литровом бочонке то же количество за 2 месяца перейдет в дистиллят, дольше не только потеря от испарения через стенки бочонка будет, но и перенасыщение веществами из древесины. Настаивание на щепе, как бюджетный вариант, поверхность контакта большая - насыщение происходит быстро. Еще более экстремальный вариант - настаивание при высокой температуре, процессы идут быстрее. Хотя, безспорно, 5 лет в 500 литровой бочке, лучше нескольких месяцев в 5 литровой, а тем более двух суток в мультиварке.

Ракия продается в Турции, в Болгарии, она прозрачная, как вода.

[Крупный скутерист 29 166]

Думаю, что от полугода держат до года.

Раки (турецкая) и ракия (которую делают на балканах) друг на друга ни разу не похожи, совершенно разный вкус.

[Tracker 87]

Насколько я помню, в турецкую добавлен анис. Болгарская ракия во вкусе имеет схожие с Солнечным берегом нотки, скорее всего будучи выдержанной три или пять лет в бочках она становится "болгарским коньяком". Из чего сделана турецкая трудно определить, анис забивает вкус. Но они обе не выдержаны в бочках.

[Lesch 42 338]

39 минут назад, Tracker сказал:

Хотя, безспорно, 5 лет в 500 литровой бочке, лучше нескольких месяцев в 5 литровой, а тем более двух суток в мультиварке.

Слыхал еще о варианте - несколько часов с дубовыми чипсами в стиральной машине активаторного типа

Не пробовал

Когда ж моя то добульбукает? уж какой месяц пошел. Ночью сплю, а из-под елки "бубуль-бубуль"...

 

ПС Рядом яблошное винцо стоит на диких дрожжах - вторую или третью неделю уже молчит.

Изменено 11 Января 2017 пользователем Lesch

[Tracker 87]

3 минуты назад, Lesch сказал:

несколько часов с дубовыми чипсами в стиральной машине активаторного типа

Спирт испарится, если с подогревом. В мультиварке в герметичных банках выдерживал.

[Tracker 87]

5 минут назад, Lesch сказал:

ПС Рядом яблошное винцо стоит на диких дрожжах - вторую или третью неделю уже молчит.

С осени?

[Барисыч 8 633]

5 минут назад, Lesch сказал:

 

Когда ж моя то добульбукает? уж какой месяц пошел. Ночью сплю, а из-под елки "бубуль-бубуль"...

 

Это у тебя Дед Мороз со снегуркой по ночам балуются.

[Lesch 42 338]

1 минуту назад, Tracker сказал:

С осени?

С осени, сначала в гараже стояло, грел, потом домой перенес.

Дрожжи винные и температура низкая была. Ожидал, что долго ждать придется, но чтобы и после нового года процесс шел... 

[Lesch 42 338]

Есть в Абхазии древняя традиция. Наливать в глиняную емкость виноградный сок, запечатывать воском и закапывать в землю. Выкапывают и испробуют сей напиток на Пасху. А называется сосуд - "сердце дома"

Даже фотку из сухумского музеума прилеплю. Ростом почти с меня (180).

А у меня сердце дома пока пластиковое, но до Пасхи, думаю тоже успеет.

ПС Насчет виноградного сока только кажется экскурсовод ошибся. Может вино молодое? Или я попутал. Как сок то запечатанный бродить будет?

[Tracker 87]

11 минут назад, Lesch сказал:

Как сок то запечатанный бродить будет?

Может быть керамические стенки пропускают газ. Или в верхней части кувшина какая-то особенная пористая керамика.

[Крупный скутерист 29 166]

Глина по сути пористый дышащий материал, который по идее должен выпускать СО2, образуемый при брожении.

[Tracker 87]

Хочу спросить про аламбики. Кто-нибудь сравнивал дистиллят или конечный продукт полученный с использованием аламбика и не медного дистиллятора? Оборудование достаточно дорогое, не хотелось бы разочароваться в покупке.

Изменено 11 Января 2017 пользователем Tracker

[Крупный скутерист 29 166]

У Fidel аламбик, думаю, что продукт сделанный в медном аламбике всё же поблагороднее, чем в обычном самогонном аппарате получается.

[Lesch 42 338]

Медь связывает все соединения серы и от этого улучшается запах продукта. Это в теории. На практике не пробовал, но иногда хочется. И еще... красивые они, аламбики.

[vanish 3 009]

На практике медь лучше ставить не до конца аппарата. Холодильник лучше из нержи.

У меня из меди наоборот только холодильник и поэтому вся чернота и медные ошметки летят в банку.

Приходится после отстаивать и фильтровать ваткою.

На вкус не знаю как влияет, т.к. зерновые гнал всегда с медным холодильником.

В теории медь ещё является катализатором процессов бочечных, и созревать напиток со следами меди будет быстрее.

[Fidel 1 102]

Пробовал, в прошлом году, на Новый год сосед угощал, ему тоже стало жалко яблоки оставлять гнить под деревом ну и плюс попробовал мой кальвадос. Аппарат я его не видел, говорит что купил на Салганской, не аламбик точно.

Если честно, жестче и меньше аромата, на аламбике поинтересней получается. Опять же все зависит от исходного сырья, от процесса приготовления и даже от воды которой разбавляешь. Мне кажется что и на обычном аппарате можно сделать хороший кальвадос или сливовицу, но я пока не пробовал.... может Артем когда нибудь угостит.

Изменено 11 Января 2017 пользователем Fidel

[Tracker 87]

Зависит от добавления сахара, сахар снижает качество. У меня самый ароматный продукт получился из жмыха после соковыжималки. Свалил жмых в бачок из нержавейки без воды, дрожжей, сахара, герметично затянул пленкой стрейч, через пару недель отогнал спирт. 

Изменено 11 Января 2017 пользователем Tracker

[Крупный скутерист 29 166]

47 минут назад, Fidel сказал:

или сливовицу, но я пока не пробовал.... может Артем когда нибудь угостит.

Сливовицей уоостил бы,да сливы мало было в этом году,едва набрали на 10 литров сливового вина, набрать бы где кил 100 сливы,вот тут бы я нагнал:-)))

[ВВН 1 138]

Пожалуй и я свои 5 копеек вставлю в эту тему.

Начну с самого начала. Данным видом деятельности я последний раз занимался как раз на прошлый Новый год, ну а что, думал мало ли кто в гости придет в праздники-бежать в магазин и выкладывать свои кровные за х.з что-не вариант, попробую ка я сам. Все делал по памяти, БАТЯ редко употреблял, работал водителем, но иногда "баловался", на праздники готовил для друзей и знакомых ну и у меня немного отложилось в сером веществе технология приготовления и сам процесс. Аппарат в наследство достался от БАТИ, совдеповский (бак из нержавейки для выгона на 18л.и маленький холодильник).

В общем то и не планировал ни чего мутить в этот раз, но позвонил армейский друг и сказал что хочет приехать ко мне со своей супругой на праздники. Периодически мы навещаем друг друга, сам он из Ростова будет.

Ну и вот. Позвонил он 19 го , прикинув х.. к носу, я понял что надо идти в "Пятерочку". Долго не заморачивясь над выбором ингредиентов для браги, приобрел 10 кг. сахара и 1 кг. стограммовых хлебопекарных дрожжей "Люкс" по-моему.. Из гаража приволок тару под сахарную брагу (алюминиевую флягу на 38л.), собственно сам аппарат и тут началось. В какой воде, что сначала,дрожжи или сахар.Но тут теща помогла вспомнить. В общем, заправился в "Артезианском источнике" двумя двадцатками воды, принес на к/к (конспиративная квартира) и дал выстоятся денек. 20 числа декабря  того года я замутил сахарную брагу в следующей последовательности: во флягу вылил 20л. артезианской воды, подогрел на газу до т-ры градусов 50 и всыпал тудысь всю порцию сахара, т.е 10 кг., затем в 3 литровой банке, в воде той же температуры развел, разминая вручную, 1 кг. купленных дрожжей. Полученный продукт, влил во флягу, затем добавил остатки тепленькой воды и все это хозяйство закрыл в ванную комнату на "15 суток". Теща так сказала, раньше двух недель мол не выпускай её, не созреет. Понимая и печалясь о том, что к приезду армейского друга своего винишка у меня не будет, пошел я в Бристоль и прикупил не много магазинного. Тестяга каждый день ходил, смотрел,слушал, нюхал, поджигал-рано говорит ещё.

Новый год прошел незаметно...

Между тем настало 5 января и мой армейский друг уехал с супругой домой, так и не попробывав моего винишка ( а она все играла). Придя 8 января с работы, я обнаружил что продукт для выгона готов - цвет был бледно-зеленый, прозрачный, на вкус чуть кисловатый, чувствовалось небольшое количество градусов. Пора действовать!!! Аккуратно, с помощью тонкого шланга "отсосал" я из фляги самую прозрачную жидкость, в итоге получилось 30л., как раз хватило на 2 бутылки под воду, заправил первый бутыль в перегонный куб, газ на полную и начал ждать... Первая капля упала минут через тридцать, газ убавил, потом пошло 2 капли в секунду (ну или как то так), в общем первые 150 через минут двадцать я вылил нах...(головы .ули). А, да консультировался тут с одним парнем на счет как отличить "головы" от "тела" он мне сказал: "Суёшь палец под каплю, мажешь на ладошку и вздыхаешь аромат-если чувствуешь спирт , то головы уже в банке- выливай всю эту херню, затем можно брать тело.

Через два с половиной часа в банку  накапало 3 литра и я визуально заметил, что в банку прет какая то херня, не мутная, но присутствие каких то масел было видно. На этом отбор тела с первого куба я остановил.

Второй куб на 15 л. я выгнал за такое же время как и первый. После перегона 30 л сахарной браги у меня получилось 6 л. чистого продукта крепостью около 65 градусов, который я 3 раза перегнал через угольный аквафоровский фильтр, только что купленный женой, присутствие запаха осталось, но минимальное.

В данный момент баночки стоят в темном месте, одна с черносливом и черным перчиком, вторая с двумя палочками корицы. У той что с корицей вкус УУУ.....

А армейскому другу я полтарашечку пошлю на следующей неделе- бандеролькой...

За отсутствие фото извините, телефон разрядился.

Изменено 12 Января 2017 пользователем ВВН

[Крупный скутерист 29 166]

Только что, ВВН сказал:

А армейскому другу я полтарашечку пошлю на следующей неделе- бандеролькой...

Только не Почтой России посылайте, иначе греха не оберётесь, лучше любой транспортной компанией типа "Деловых линий", плотно запаковать полторашку в картон и  в сопроводиловки написать,что мол удобрение.

[Крупный скутерист 29 166]

В 21.12.2016 в 21:53, Филимон сказал:

/после дегустации сэма назвали его шнапсом.А настояного на всякой всячине - вискарем.

Ну так вискарь то тоже купажированный когда из разных спиртов составляется, в том числе и из фруктовых...

[КАДЕТ 1 001]

Может кому интересно будет для пробы и самому чтоб не заморачиватся . В Воскресенье в ашане прикупил цена 17.49 за пакетик развод на 1 литр но думаю и на 1,5 можно уж больно много в пакетиках насыпано

[Alexey 538]

Дегустация была?

 

[КАДЕТ 1 001]

Нет еще в среду 2 перегон за бацаю отпишусь если что

К стати в Перцовке только разные виды перца можно думаю медку добавить.  а в ароматной все что нарисовано

[gogen 10 6 628]

А в каком отделе? Где приправы к блюдам? Может в обед схожу до РИО.

 

[gogen 10 6 628]

Просто пакетик ерофеича в самогоноффф -150р стоит, негуманно как-то.

[КАДЕТ 1 001]

2 минуты назад, gogen 10 сказал:

А в каком отделе? Где приправы к блюдам? Может в обед схожу до РИО.

 

В фантастике в центральном проходе в середине обычно всегда выставляют товар с акциями

[gogen 10 6 628]

короче--был в ашане в РИО---нет там такой штуки.

[ВНФ 1 896]

15 часов назад, gogen 10 сказал:

короче--был в ашане в РИО---нет там такой штуки.

От пива к центральному проходу, на виду! Ашан Федяково. Замутил перцовочку, в выхи попробуем, отпишусь! Брал в народных традициях настойку таежную, Черт говорит, что лекарством отдает. Так ведь это и есть лекарство!

[zloypapa 23 633]

Пожалуй, тоже, поучаствую.

Никаких таких канцерогенов и ГМО из ашаноспаров, токмо натуральное из экологически чистых районов нашей области.

Во первых нервоукрепляющие, не в плане ЛЕЧАЩИЕ, а в плане ЗАКАЛЯЮЩИЕ, ибо терпеть долго надо.

Настаивается на дубовой щепе, предварительно сварено/высушено/отмангаленной:

К лету, будут введены самолично высушенные фрукты, с коими главное не переусердствовать, потому как, исключительной  целью является получение нежного послевкусия а не ярко выраженного компота.

Далее ждет своей очереди скорлупа от фисташек, строго несоленых, ну и с любовью обжаренных:

В первый раз. Говорят терпеть надо аж полгода. Думаю совладаем, т.к. скоро уже поспеет на перловочке, опять же душевно и порционно жареной на сковородочке

 

[zloypapa 23 633]

Че-то не сильно понял, что произошло, но 

там где три пузырика- это, типа, ДЖИН, т.е. на можжевельниковых шишечках,

конечно клюквочка, ну и хрен сжиженный.

Ну и один пузырек- это ДАМСКИЙ УГОДНИК мандарин.

Это скороспелки.

Весь продукт, строго, не ниже 40 град. ( не Цельсия конечно).

В Джинчик и Хренчик, слегка, добавлен медок.

ПС: некоторая мутность продукта не является дефектом и следствием добавления куриного помета ( для забористости), это воздействие гравитации в процессе транспортировки от места хранения к месту проведения фотосессии.  

[КАДЕТ 1 001]

Zloypapa респектище за терпение!!! не всякий сдюжит смотреть на этот нектар у себя дома , под замок в дальнюю комнатуи ключ выкинуть.

Бутылки из под первача    ВО!!!!!!!!! сам таким иже пользуюсь только клей от этикеток не знаю чем оттереть головами(90 гр) не помогает, бензином не хочу . К стати заходил в воскресенье в ИКЕЮ там есть в продаже банки с таким же закрыванием 2 л, Бутылки 1 и 1-35л прикупил, цена чет не помню но до 200 с копейками  рублей вроде ..

 

Изменено 25 Января 2017 пользователем ocuney.net

[СЕГа 666]

Клей от этикеток WD шкой отмывается. 

[Пётр 2 714]

5 часов назад, zloypapa сказал:

Настаивается на дубовой щепе, предварительно сварено/высушено/отмангаленной:

 

 

пока не поздно, стоит убрать процентов 90 щепы. норма 2-4 грамма/литр

[zloypapa 23 633]

9 часов назад, Petr SL сказал:

стоит убрать

Я бы полностью согласился с Вами, в случае использования щепы из плодовых деревьев, там, действительно, можно переусердствовать. А вот применительно к дубу:

Во- первых, "рекомендаторы" сильно разнятся в пропорциях;

Во- вторых, это далеко не дебютная емкость;

В- третьих, щепочки предварительно подготовленные;

В- четвертых, а как-же ГОДАМИ настаивают в бочках?

 

[Филимон 21 836]

16 часов назад, ocuney.net сказал:

Бутылки из под первача    ВО!!!!!!!!! сам таким иже пользуюсь только клей от этикеток не знаю чем оттереть головами(90 гр) не помогает, бензином не хочу . К стати заходил в воскресенье в ИКЕЮ там есть в продаже банки с таким же закрыванием 2 л, Бутылки 1 и 1-35л прикупил, цена чет не помню но до 200 с копейками  рублей вроде ..

 

 Графинчики нормальные продаются,по 0.5л в посудохозяйственных магазах. 55 рублей.2 вида - квадратные и типа как Ной коньяк. Прикупил для подарков.Пробка стеклянная,с полиэтиленовой "резьбой",очень плотная. Брал на рыбалку,ничего не течет в любом положении.

[Сергей2 183]

В 26.01.2017 в 05:35, zloypapa сказал:

 

В- четвертых, а как-же ГОДАМИ настаивают в бочках?

 

все давно обсуждалось уже. В бочках отношение объема настаиваемого спирта к площади соприкосновения с бочкой в сотню раз меньше, чем в 3-5 литровом боченке или с чипсами/брусочками.

Это как при варке супа бросить туда 10 горошин перца или размолоть тоже количество перца и бросить туда. Разница будет "на языке"

[ВНФ 1 896]

Заболел, на рыбалку не поехал. Перцовка от Ашана поспела, продегустировал в одно лицо! Пить можно, сем не испортил, но ни чего особенного. Конечно и стоит 18р, чего ждать то?

 

[ВВН 1 138]

По рыбе болт пока, вот время появилось заморочился на бражную колонну...

Занимаюсь по возможности.

[Пётр 2 714]

насос какой? да и вообще подробности интересны

[DIMIY 343]

А зерновыми  на кодзи кто балуется ?

[СЕГа 666]

2 часа назад, DIMIY сказал:

А зерновыми  на кодзи кто балуется ?

Рис говорят неплохо получается, вот тоже взял, буду пробовать. 

[DIMIY 343]

1 час назад, СЕГа сказал:

Рис говорят неплохо получается, вот тоже взял, буду пробовать. 

А из чего пробовать будешь, не нашол информацию сколько открытая пачка может храниться .

[vanish 3 009]

Не помню была здесь ссылка на этот материал с форума ХД, или я гдето сам эту тему выкопал... Вобщем не важно.

Думаю поделиться методой стоит обязательно. Ибо, по моему мнению, метода простая до безобразия и позволяет получать действительно качественные дистилляты. Пользую ее уже раз пять и всегда доволен результатом.

Методика не для сахара, только зерно или фрукты.

Суть метода проста: первый раз гоним до воды как обычно. А вот второй перегон разделяем на 6 фракций в разном процентном отношении. Затем перемешиваем эти 4 из 6 фракций в разных пропорциях и получаем 2 напитка: один "легкий" который можно разбавлять и пить сразу, второй "тяжелый" для длительного настаивания в бочке.

Далее, чтоб не перепечатывать, цитата с форума ХД:

Цитата

Сама техника фракционной перегонки следующая:
1. Залить 30% СС в куб (обращаю внимание - ровно 30%!!!)
2. после закипания дождаться, когда побежит струйкой, и настроить нагрев чтобы отбор был 30мл в минуту (это 1800мл в час, у меня нагрев получился 800Вт на китайской индукционке)  и запомнить для следующих дистилляций, далее мощность нагрева регулировать не нужно
3. Отобрать пять фракций в процентах от залитого объема СС и, если хочется, шестую фракцию - хвосты:
  1 - 5% головы
  2 - 10% первое тело
  3 - 20% тело
  4 - 5% ароматное тело
  5 - 2.5% тяжелое тело
  6 - хвосты, сколько останется
Далее можно все фракции (2,3,4 и 5) смешать и в бочку, но 4-ю и/или 5-ю фракцию нужно добавлять только если действительно будет бочковая выдержка не менее 2-х лет, хотя здесь лучше действовать на свой вкус.
Но лучше пойти дальше и разделить эти фракции на легкий и тяжелый дистиллят, т.е. для быстрого созревания и для длительной выдержки соответственно. Для этого нужно разделить фракции в процентном соотношении по следующей схеме (опять же, 4-ю и/или 5-ю фракцию нужно добавлять по своему вкусу/усмотрению):
Для легкого (можно даже и беленьким, после разбавления и отстаивания, пить):
2. 30%
3. 60%
4. 40%
5. 10%
Для тяжелого:
2. 70%
3. 40%
4. 60%
5. 90%

 

[ВНФ 1 896]

Ну ты замутил!!! Пробовал, что ли так?