Яблочная ракия и вино

[Уварчик 1 672]

Сейчас взялся за сложный проект - односолодовый. Не знаю что получится...

у меня уже вторую неделю булькает бочка из ячменного солода... *16*

Тём, где и когда тебя встретить? Ибо уже пробовал твои творения! *24*

[Крупный скутерист 29 277]

Тём, где и когда тебя встретить?

Для тебя, дружище, я сам привезу, лично в твои золотые руки тебе вручу... *16*

Ибо уже пробовал твои творения! *24*

Ты пробовал яблочную ракию настояную на урюке и молодое белое полусухое вино.... *16*

Крепкое спиртное из ячменного солода я ещё сам то не пробовал, через две недели только ещё перегонять буду, закатаю в дубовые бочонки, а вот на "Макарии" уже дам новый свой продукт опробовать... *16*

[Влад2 2 498]

а вот на "Макарии" уже

Тщ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ......................

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Тщ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ-щ.......

Не ужто жалко?

[6APCuK 10 869]

Тоже в теме *21* Напросился в ученики Дону Хулио. :) Яблок у меня нет, по этому ставил брагу на дрожжах. Докладываю, из 12 литров браги, получается чуть больше 2х литров самогона. Самогон при правильном аппарате пахнет не самогоном, а спиртом. Поставил настаиваться несколько вариантов, хреновуха уже готова. *11* Впечатлён. От покупного алкоголя буду уходить, самочувствие утром как будто и не пил. *24* Причём алкотестер показывает, понимаю что и запашок есть, а ощущения абсолютно в норме. Да и торкает немного по другому, голова ясная. Не дурит как с покупного.

И кстати плюсом ко всему очень бюджетно! На 500р выходит 3 литра 40% напитка!

[vagiz 182]

Тоже интересно, но пока тему не изучал, что выгоднее и проще купить готовый аппарат из множества в инетмагазах или покупать у умельцев на рынке? может посоветуете комплект для молодого самогонщика не очень дорогой? Отбой,лоханулся,нашел в первом посте у Скутериста. Артем, как аппаратец,устраивает?

Изменено 25 Мая 2015 пользователем vagiz

[AVA_73 3]

Тоже интересно, но пока тему не изучал, что выгоднее и проще купить готовый аппарат из множества в инетмагазах или покупать у умельцев на рынке? может посоветуете комплект для молодого самогонщика не очень дорогой? Отбой,лоханулся,нашел в первом посте у Скутериста. Артем, как аппаратец,устраивает?

посмотри на сайте "хоумдистиллер" не пожалеешь там и аппараты и рецепты

[Крупный скутерист 29 277]

...Артем, как аппаратец,устраивает?

Очень даже устраивает... *11*

...Докладываю, из 12 литров браги, получается чуть больше 2х литров самогона.

Диман, у тебя гараж под окнами, там летом мона целое производство открыть, а ты заморачиваесся с 12 литрами..... *16*

[6APCuK 10 869]

Я аппарат покупал в магазине Народная традиция вроде. Покупал всё что говорил Дон-))) У меня бак не заужается в верх, очень удобно мыть. Там же купил и холодильник. Сухопарник делается элементарно из обычной банки. Немного шлангов и все собрать.

...Артем, как аппаратец,устраивает?

Очень даже устраивает... *11*

...Докладываю, из 12 литров браги, получается чуть больше 2х литров самогона.

Диман, у тебя гараж под окнами, там летом мона целое производство открыть, а ты заморачиваесся с 12 литрами..... *16*

А машину куда? *01* Да и не надо мне производство, и так хватит.

[Крупный скутерист 29 277]

Я аппарат покупал в магазине Народная традиция вроде.

http://ntradition.ru/ я у них тоже иногда покупаю расходники.

[6APCuK 10 869]

Кстати у меня и фотка вспомнил есть, непосредственно процесс-))) Ну и понятно как что сделано.

[Крупный скутерист 29 277]

... Яблок у меня нет...

Бери несколько мешков и дуй к моему бывшему дому на Бекетовке, там три яблони стоит, можешь хоть все обтрясти в августе то... *16*

[MuMuNa 23]

..а кальвадос кто нить делал?

можно мастер-класс?

[Крупный скутерист 29 277]

..а кальвадос кто нить делал?

можно мастер-класс?

Это к Fidel... *16*

[MuMuNa 23]

Ну и я похвастаюсь своим кальвадосом, начали дегустировать еще на джиг-пари после выдержи в бочке всего месяц, потом с соседом прикладывались к бочонку до конца ноября, потом решил остановится чтоб осталось на новогодние праздники. Делал первый раз, на аламбике, в этом году уже не мог спокойно смотреть как гниют яблоки а соком уже упились, вот и решил попробовать. Бродил чистый сок без добавления дрожжей и сахара, все натуральное так как для себя делал, получилось настолько вкусно что больше ничего другое пробовать уже не хочу. На следующий год яблоки все в дело пойдут. :)

Уважаемый, Fidel!!!

расскажите, плиззз, подробнее о технологии получения кальвадоса.

1. какой аппарат? фото желательно, ппжлста.

2. какие яблоки используете? как ставите бражку?

3. добавляете ли в бражку что нить - сахар, вода, спирт, дрожжи и тд...

4. сколько раз перегоняете? как очищаете?

5. какой градус на выходе?

интересует всЁ!!!! )

p/s/ очень хочется наладить делать кальвадос...

[Fidel 1 103]

Ну и я похвастаюсь своим кальвадосом, начали дегустировать еще на джиг-пари после выдержи в бочке всего месяц, потом с соседом прикладывались к бочонку до конца ноября, потом решил остановится чтоб осталось на новогодние праздники. Делал первый раз, на аламбике, в этом году уже не мог спокойно смотреть как гниют яблоки а соком уже упились, вот и решил попробовать. Бродил чистый сок без добавления дрожжей и сахара, все натуральное так как для себя делал, получилось настолько вкусно что больше ничего другое пробовать уже не хочу. На следующий год яблоки все в дело пойдут. :)

Уважаемый, Fidel!!!

расскажите, плиззз, подробнее о технологии получения кальвадоса.

1. какой аппарат? фото желательно, ппжлста.

2. какие яблоки используете? как ставите бражку?

3. добавляете ли в бражку что нить - сахар, вода, спирт, дрожжи и тд...

4. сколько раз перегоняете? как очищаете?

5. какой градус на выходе?

интересует всЁ!!!! )

p/s/ очень хочется наладить делать кальвадос...

Привет! Я могу только в двух слова так как всю инфу можно получить на форуме самогонщиков http://forum.homedistiller.ru

Перегонял на португальском аламбике (фото внизу)

Яблоки растут в саду Доубл Ред Уэлси и антоновка

В брагу сахар, дрожи и воду не добавлял.

Отжимал через соковыжималку чистый сок, заливал в 19 литровые баллоны, ставил под гидрозатвор, после окончания брожения снимал с осадка и перегонял два раза, первый раз до нуля, второй до 40 гр. отсекая головную фракцию. Разводил мягкой бутилированной водой Сестрица до 45 гр. и в дубовую 10 литровую бочку. Такой продукт очистки не требует.

Так-же попробовал прошлой осенью из сливы, удалил косточки, помял руками и в бутыль. После брожения снял с осадка и перегнал. Сливовица получилась даже круче чем кальвадос, жалею что слив мало собрал.

[MuMuNa 23]

Привет! Я могу только в двух слова так как всю инфу можно получить на форуме самогонщиков http://forum.homedistiller.ru

Перегонял на португальском аламбике (фото внизу)

Яблоки растут в саду Доубл Ред Уэлси и антоновка

В брагу сахар, дрожи и воду не добавлял.

Отжимал через соковыжималку чистый сок, заливал в 19 литровые баллоны, ставил под гидрозатвор, после окончания брожения снимал с осадка и перегонял два раза, первый раз до нуля, второй до 40 гр. отсекая головную фракцию. Разводил мягкой бутилированной водой Сестрица до 45 гр. и в дубовую 10 литровую бочку. Такой продукт очистки не требует.

Так-же попробовал прошлой осенью из сливы, удалил косточки, помял руками и в бутыль. После брожения снял с осадка и перегнал. Сливовица получилась даже круче чем кальвадос, жалею что слив мало собрал.

большое спасибо!

аппарат какой емкости?

какая емкость аппарата целесообразна?

[Fidel 1 103]

большое спасибо!

аппарат какой емкости?

какая емкость аппарата целесообразна?

Мой на 10 литров.

[Крупный скутерист 29 277]

Первая партия моего винного бочкового творчества была торжественно разлита и укупорено по бутылкам в подарочной упаковке, будет выставлено в призы на "Макарий. Рыбацкая деревня - 2015": *16*

[MrFrost 135]

Как у тебя всё серьёзно Артём.

*11*

[Крупный скутерист 29 277]

Как у тебя всё серьёзно Артём.

*11*

http://sannici13.fo.ru/ санкции, надо как то выживать... *16*

[bazilefs 1 370]

Тём, красава. Местный Депардье у нас скоро будет. *24*

А лицензии, сертификаты на алкогольную продукцию тоже уже есть?

[Крупный скутерист 29 277]

Тём, красава. Местный Депардье у нас скоро будет. *24*

Ща наговоришь мне тут, я и пить то брошу, Депардьём ещё взял и обозвал... *8* *1*

А лицензии, сертификаты на алкогольную продукцию тоже уже есть?

Всё будет со временем... *16*

А пока могу тебе только на "Макарии" набулькать для дегустации продукции, сам и расскажешь понравилось или нет... *16*

Вовкин сын пробовал на прошедшем КВМ моё молодое белое вино, спроси у него мнение.

Изменено 22 Июня 2015 пользователем Крупный скутерист

[n13 8 548]

http://volgafishing.ru/forum/uploads/month...59218_thumb.jpg

ВаНо - в доле?)

[Гость Лесник]

Я бы перефразировал...

А ВаНо в курсе?????

[Крупный скутерист 29 277]

Я бы перефразировал...

А ВаНо в курсе?????

на пизырьке белым по красному написано, ВИНО, а не ВаНо... *01*

[Гость Лесник]

Тем,если в слове ХЛЕБ сделать 4 ошибки,то получиться слово ПИВО.... *1*

[Крупный скутерист 29 277]

...если в слове ХЛЕБ сделать 4 ошибки,то получиться слово ПИВО.... *1*

а если в слове ВОДКА также сделать ошибки, то получится КОЛБАСА! *16*

БУДЕМ ДЕЛАТЬ БУТЕРБРОДЫ!! *1* *8*

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Привет всем.

Почитал тему.Теперь хотел спросить.

У меня на даче в этом году много было яблок и груш.

Думаю заняться свои варением.

Для того чтоб сделать кальвадос достаточно будет купить того что Тема написал в первом посте.

Если нет,и сейчас есть усовершенствованные всякие установки то посоветуйте.

Хотелось бы попробовать сделать.

1.Кальвадос.

2.Виски

3.Яблочное вино или вино из груши

Также на даче есть немного винограда и зеленого и красного,черноплодной рябины.

[ловлю все 850]

Поди пистицидами сдобрил за десять дней поспели

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Мне в наследство при покупке достался хороший фруктовый сад

[Крупный скутерист 29 277]

Ну вот, теперича ваяй вкусняшки натуралишные.

[Русл@н 6]

Я в Београде у местных скинхедов принимал на грудь ракию, ух какая она была густая и вкусная!)))

[Крупный скутерист 29 277]

14 минут назад, Русл@н сказал:

Я в Београде у местных скинхедов принимал на грудь ракию, ух какая она была густая и вкусная!)))

Эх,есть мечта посетить сей непобежденный город,ибо черногоры в НАТО определились, а сербы единственные,кто нас еще не променял на печеньки,грустно очень за черногорских правителей, больно за радушный черногорский народ...

[Русл@н 6]

Они знаешь как об мерикосах отзывались? В кратце- увидим арбуз расколем прямо тут. Там такие трогательные граффити с путининым везде нарисованы) Проехал всю Сербию и Черногорию до Албании. В албании было неспокойно и сказали что машину прокатную сожгут)) посему остались в ада-бояне) Бывают билеты из Москвы, туда обратно десятка, Я бы смотался там пифка попить, дыни у них наивкуснейшие, да и кокакола не чета московской) А монастыри в скале вырубленные))) Звали меня в монахи, но я так и не надумал, слишком много мощей у них там собрано, ни чета нашим храмам.

Изменено 11 Апреля 2017 пользователем Русл@н

[Крупный скутерист 29 277]

17 часов назад, Русл@н сказал:

Они знаешь как об мерикосах отзывались? 

Знаю, когда в Черногории жили, хозяйка виллы сербка пожилая, с ней беседовали.

[Сергей2 183]

Вопрос по теме, сусло бродило на даче изначально? Все-таки ночные перепады температур. На скорость брожения не влияют? В этом году яблок полно, буду ставить.

Мезгу на выброс или с ней тоже что-то можно сотворить?

Изменено 25 Июля 2017 пользователем Сергей2

[Нипал 19 478]

8 часов назад, Сергей2 сказал:

Мезгу на выброс или с ней тоже что-то можно сотворить?

Можно повидло сварить, предварительно протерев через сито, что бы от семян освободиться.

[Крупный скутерист 29 277]

Только что, Нипал сказал:

Можно повидло сварить, предварительно протерев через сито, что бы от семян освободиться.

Думаю,что из перебродившей мезги повидло не выйдет.

[КАДЕТ 1 001]

13 часов назад, Крупный скутерист сказал:

Думаю,что из перебродившей мезги повидло не выйдет.

А чего веселое варенье. Попробуйте нам раскажете  ..не понравится опять в брагу ..

[Lesch 42 760]

21 час назад, Сергей2 сказал:

Мезгу на выброс или с ней тоже что-то можно сотворить?

зависит от мезги. Если не пыль, а крупные части, то можно спокойно на второй заброд ставить. Там много еще чего остается.

[Филимон 21 836]

49 минут назад, Lesch сказал:

зависит от мезги. Если не пыль, а крупные части, то можно спокойно на второй заброд ставить. Там много еще чего остается.

Я в прошлом году с бочку мезги закопал. Сбродить почему то не вышло.Надо было дрожжей долбануть в неё,наверное.

[Lesch 42 760]

Виноград так и ставят. Первый заброд на вино, второй на чачу. Дрожжи может и нужно добавить. Я когда из замороженной черешни делал винные дрожжи и в первый и во второй раз добавлял. 

[Сергей2 183]

Вот и я думаю, сок лучше на вино, а мезгу на самогон поставить. Толком ее не отожмешь, а там и сахара и вкуса полно еще. Только водой разбавить нужно будет.

[Крупный скутерист 29 277]

2 часа назад, ocuney.net сказал:

А чего веселое варенье. Попробуйте нам раскажете  ..не понравится опять в брагу ..

Я наоборот в эти выходные все тещины старые фруктовые варенья вылил в будущее смородиново-викторийное вино для пущего аромату,поставил бочечку на 120 литров,уже забулькала

[Fidel 1 103]

Парни, вы кого поить хотите самогоном из мезги, там ведь один  метанол набродит, пожалейте себя. 

[Филимон 21 836]

Только что, Fidel сказал:

Парни, вы кого поить хотите самогоном из мезги, там ведь один  метанол набродит, пожалейте себя. 

Не-не,я покамест только спрашиваю!)))) Фидель,а почему метанол то? Брожение-выгонка она ведь вроде для всего одинакова,не? Тогда и из варенья кака должна получаться,судя по твоему. Хвосты-головы,все как положено. Просто жалко было мезгу закапывать - надавил из яблок сока,а её осталось - вагон.

Изменено 26 Июля 2017 пользователем Филимон

[Lesch 42 760]

Точно, с яблоками сложности и опасности есть. 

http://samogonpil.ru/recepty-samogona/kak-izgotovit-samogon-iz-zhmyxa

Но и игра вроде как стоит свеч?

"После первых опытов можно переходить к изготовлению домашнего кальвадоса, чачи, коньяка. Они готовятся именно с выжимками, чтобы у напитка получился богатый вкус. А это уже не просто рачительное расходование сырья, а настоящий высший пилотаж."

Изменено 26 Июля 2017 пользователем Lesch

[Слияние Клязьмы и Оки 7 331]

Жена в прошлом году в соковарке сок яблочный выгоняла, и я 2 ведра оставшегося пюре сдобрил сахаром, добавил воды и дрожжей, вкусненький сэм получился, с каким то аж золотистым отливом

[Fidel 1 103]

1 час назад, Lesch сказал:

Точно, с яблоками сложности и опасности есть. 

http://samogonpil.ru/recepty-samogona/kak-izgotovit-samogon-iz-zhmyxa

 

Как бы пару слов есть в этой ссылке про пектин и что набражевает мезга, но сказано там поверхностно. Есть более подробные статьи с описаниями всего процесса для разного сырья, найти в сети не сложно и я считаю тот кто изготавливает алкогольные напитки для себя стоит поискать и почитать. Жалко мезгу??? А когда борщ готовите очистки от картофеля, моркови, лука вы куда деваете? В котлеты? 

Почему коньяк, кальвадос, сливовица считаются благородными напитками? Потому что делают его из чистого отжатого сока. Чача из виноградных отжимок это отдельная песня и нельзя сравнивать виноградные отжимки и жмых от яблок так как уровень пектина в яблоках в два или три раза больше, в зависимости от сорта.

Вот вам выдержка про метиловый спирт еще раз:

Метиловый спирт (метанол) 

На основании вкуса и запаха его невозможно отличить от этилового спирта, что является причиной отравлений при употреблении алкоголя неизвестного происхождения (содержащего метанол вместо этанола). Быстро всасывается из пищеварительного тракта. Макс. концентрация в крови через 30–60 мин. после употребления. Метаболизируется в печени, медленнее, чем этанол, алкогольдегидрогеназой до формальдегида и муравьиной кислоты – эти метаболиты смертельно ядовиты. Развивается тяжелый метаболический ацидоз, усугубляющийся накоплением молочной кислоты в результате вторичной гипоксии, Формальдегид необратимо повреждает зрительные нервы (употребление 10 мл чистого метанола может привести к стойкой слепоте). Смертельная доза 0,5–1 мл/кг массы тела.

 

Изменено 26 Июля 2017 пользователем Fidel