ВЕПРЕВО КОЛЕНО

[TRAMS 50]

Встречайте: национальное Чешское блюдо - Вепрево колено.

http://cookland.ru/catalog/vtorye-blyuda-g...e/svinaya-rulka

Традиционно доготавливается (доводится до готовности) оно на вертеле, но в домашних условиях вполне сойдет и духовой шкаф

Бон апети!

Изменено 28 Ноября 2013 пользователем TRAMS

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Гриш спасибо за рецепт,сам после того как был в Чехии хотел это сделать

На гарнир очень хорошо тушеная квашеная капуста 50%белой+ 50% красной

Все в выхи поеду за рульками, тоже сделаю :)

[TRAMS 50]

а я уже купил.... :)

С дижонской горчичкой, да под темное пивко...

З.Ы. Постящиеся, простите!

[TRAMS 50]

Все в выхи поеду за рульками, тоже сделаю :)

Фоторецепт в свою тему не забудь выложить!

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Фоторецепт в свою тему не забудь выложить!

погоди немного , у меня уже готовиться рецепты трех узбекских блюд которые я сделал

просто времени не хватает,работы полно

но позже тоже выложу :)

[укроп 43]

Гриш, спасибо за рецептик, обязательно попробую приготовить на НГ,

[6APCuK 10 575]

З.Ы. Постящиеся, простите

Ты специально подождал? :)

[Фидер 13]

Заказывайте свинину у Водоплавателя,там "колен" много :)

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Заказывайте свинину у Водоплавателя,там "колен" много

блин забыл,уже съездил на рынок и купил

[TRAMS 50]

Ты специально подождал? :)

нее, вот сейчас я действительно подождал... *1*

ваще смертельный номер!

Не успевшим пообедать НЕ СМОТРЕТЬ!!!

Айсбайн по-берлински

почти тоже самое, что и колено

Изменено 28 Ноября 2013 пользователем TRAMS

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

вот как раз это я и хочу сделать

*11*

[Mike13 3]

С дижонской горчичкой, да под темное пивко...

В твоём возрасте надо подумать о сосудах , а не жрать чистый холестерин *1*

Зы) Овсянки, сэр ? *8*

[TRAMS 50]

То, чем бюргер мажет рульку готовится так: в сотейнике растапливается мёд, затем к нему добавляется горчица и соевый соус. Надо дать повариться этой карамельной массе 2-3 минуты, а затем помазать мясо. Долго держать мясо в духовке после этого нельзя.

[Гость Лесник]

Брат, я заголовок исправил... ВепрЕво Колено... От слова Вепрь... *36* *21* А по наше-немецкому просто Рулька...;)

[Maksimka 3]

Спс рецептик на НГ получен!

я жидким дымком полюбил баловаться с такими вещами, в квартире нет возможности подкоптить на угольках...

[TRAMS 50]

Фоторецепт в свою тему не забудь выложить!

у меня уже готовиться рецепты трех узбекских блюд которые я сделал

рискну предположить: палов (праздничный с нутом и айвой), шурпа и лагман

ну одно-то блюдо точно угадал

[__ТИМУР__ 587]

Гриша! Спасибо за рецепт!

Почитал, не удержался поехал в магазин. Сижу вот, варю в чувашском разливном пиве :)

[TRAMS 50]

Тимур, расскажи как получилось..?

[__ТИМУР__ 587]

Да, сфоткаю еще. Полчасика осталось.

Кстати, то чем бюргер натирает (с медом) там какие пропорции?

Думаю, может тоже на последние 10 минут натереть?

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

рискну предположить: палов (праздничный с нутом и айвой), шурпа и лагман

ну одно-то блюдо точно угадал

Угадал

Шурпа а точнее их будет две узбекская шурпа и коурма-шурпа

Рецепты и способ приготовления разный

[TRAMS 50]

Да, сфоткаю еще. Полчасика осталось.

Кстати, то чем бюргер натирает (с медом) там какие пропорции?

Думаю, может тоже на последние 10 минут натереть?

Тимур, на самом деле, бюргер (на видео) мажет пивом с горчицей. Тебе так не надо, т.к. ты в пиве варишь. Мажь, как я писал выше в 13-то посте.

Изменено 28 Ноября 2013 пользователем TRAMS

[__ТИМУР__ 587]

Гриш, так я и имел ввиду твой пост#13, какие пропорции?

[__ТИМУР__ 587]

Короче вот что получилось:

На пробу ум отъешь! Только чеснок чутка подгорел. Первый блин в принципе удался :)

Блюдо на фото не украшено, ибо некогда. Пора кушать :)

[TRAMS 50]

Гриш, так я и имел ввиду твой пост#13, какие пропорции?

2 части мёда, 1 часть горчицы и 1 часть соевого соуса

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Тимур а у меня вопрос?

Ты пиво чебоксарское брал-правильно.

Но в этом пиве не хмель ,а хмелепродукты , а автор в рецепте говорил про хмель и солод , а это очень большая разница по вкусу.

Я думаю этот рецепт надо готовить на ческом пиве типа крушовице.Может реально будет вкуснее.

Но то что у тебя получилось ,судя по фото это *11*

Я тоже в выхи наверное сделаю на крушовице и выложу что получилось.

С такой рульки ,реально если всю съесть , наверное плохо будет *8*

[Гость Лесник]

Вы что творите то!!! Четверг на дворе!! Я , было, в морозилку графончик то уже поставил....Ан нет, не пятница...:(

Изменено 28 Ноября 2013 пользователем Лесник

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Кирилл мы разговариваем , а потом делаем вкусную пищу *11*

Пальчики оближешь :)

Кстати , а может замутим какое нибудь соревнование по готовке пищи , скажем на совместном выезде

так может и повара на турбазе не понадобятся

типа междуусобчика

а дегустаторов я думаю будет хоть отбавляй *8* *11*

[TRAMS 50]

поддержу предложение и поучаствую с удовольствием

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

я выложил фоторецепт узбекской шурпы,зацени Гриш

Изменено 29 Ноября 2013 пользователем П Р О М Е Т Е Й

[Mike13 3]

TRAMS,

Плюсанулся со стороны дегустаторов .... :)

[Maksimka 3]

А я бы поготовил или помог накрайняк))

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

А я бы поготовил или помог накрайняк))

смотрите уже народ собирается

может сделаем список кто готов поучаствовать , апотом приурочим к какомцу нибудь выезду на рыбалку

[__ТИМУР__ 587]

Открытие зимнего сезона

[__ТИМУР__ 587]

Тимур а у меня вопрос?

В розливных отделах не пишут состав пива. И продавщица не в курсе. Взял наобум в надежде на правильность. 65руб. за 0,5 (считай без упаковки и прочих маркетинговых хитростей) нормальная цена для хорошего пива.

Супруге понравилось. Мне же показалось чуть жестковато, в плане для печени :)

[Mastdie 3 535]

Тоже поддержу! Пару-тройку лет назад организоввывал "УХУ" по перволедью на инютинском озере. Можно будет что-то подобное повторить. Не обязательно в инютино

[TRAMS 50]

приготовил

Сказать, что это шедевр увы не могу. Подходящие определения: необычно, оригинально, экзотично... и все в том же духе. Моим домашним понравилось, а я просто нашел новый кулинарный вкус.

Варка в чистом пиве очень сильно перебивает вкус самого мяса. Вкус его становится похожим на домашний ржаной хлеб. Если буду готовить еще раз, то пиво добавлю в бульон минут за 5 до готовности. На мой взгляд, этого будет вполне достаточно. В рецепт внес свои коррективы: добавил при варки стебли сельдерея, а перед запеканием нашпиговал рульку чесноком, а не натер ее, ибо решил-таки смазать ее в финале медово-горчично-соевой помазкой, о чем ни разу не пожалел. Дымка угольков действительно не хватает в этом рецепте.

Очень интересно будет приготовить айсбайн по-берлински. Подозреваю, что эта рулька будет вкуснее своей чешской сестры. О результатах, разумеется, сообщу в этой теме.

А пока немного фоток

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Гриш ,а почему не шедевр?

Я бы сказал супер шедевр,особенно тогда когда добавляеш в рецепт что то свое.

отлично все получилось. *11*

[Макс Никитин 7 210]

Вот че вышло. Мясновская рулька, жирная. варить лень:) сразу в духовку, натер смесью: чеснок, специи, майонез, соль. Сначала без крышки, через час воды добавил и закрыл, надо было наоборот. все поджарилось, от костей не отваливается, но мясо мягкое. Мне понравилось, а и хлопот немного. Ставил 2 горшка с лисички в сметане, вроде вкусные, но вынул раньше. В сметану добавил воды, соли, масла растительного, но чтоб до верха не доходило....всю кухню задымил:)) Убегает при небольшом огне, ставил на 4 из 9-ти. Обед удался *11*

[TRAMS 50]

а вот это бы я с удовольствием СОЖРАЛ!!!

Макс, зачоД *11*

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Варка в чистом пиве очень сильно перебивает вкус самого мяса.

не совсем согласен с тобой

для начала посмотри на оборотную сторону бархатного пива, что у тебя вкус перебило(просто интересно)

в самом начале автор рецепта уделил внимание именно на то что должно быть солод,хмель а не хмелепродукты

Если буду готовить еще раз, то пиво добавлю в бульон минут за 5 до готовности

тогда сам вкус пива(солод,хмель…) не будет в самой рульке , а это много значит

добавил при варки стебли сельдерея,

Гриш это ты взял я смотрю у Сталика,но это уже совсем другой рецепт и совсем другая история,кстати тоже надо попробовать

Сталик всегда отличается изящностью блюд(особенно специй)

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

а перед запеканием нашпиговал рульку чесноком, а не натер ее

все конечно хорошо и я бы сказал супер,но не все любят чеснок(особенно жены и дети)

ибо решил-таки смазать ее в финале медово-горчично-соевой помазкой, о чем ни разу не пожалел

ты смотрю гурман ,из одного рецепта который предложил ,добавил много из других рецептов

так держать,я тоже так люблю делать

Дымка угольков действительно не хватает в этом рецепте

+1

[TRAMS 50]

Неее, сельдерей не у Сталика скомуниздил, а в мужской еде подглядел, когда там готовили колено. Да и на видео в 10-ом посте он есть в бундес-рульке.

Пиво натуральное, этикетку читал. Долгая варка в пиве слишком сильно убивает вкус самой свинины. Не хотелось бы жертвовать этим вкусом (мое личное ИМХО). В айсбайне пиво участвует только на второй стадии готовки - когда им + горчицей смазывается мясо на гриле.

Сегодня в обед отрезал кусочек холодного колена и.......... замер в состоянии блаженства от этого вкуса.

Подогрел в микроволновке еще 1 кусочек и эффект повторился.

Рекомендую подавать к столу не сразу из печи, а спустя какое-нибудь время!

Изменено 1 Декабря 2013 пользователем TRAMS

[__ТИМУР__ 587]

Макс, у тебя вообще совсем другой рецепт и блюдо! :)

Гриш, согласен. Я все сделал строго по рецепту, но, если честно ожидал большего. Хотя жене понравилось.

Лично мне не хватает пикантности что ли... Про перец там же уащпе ни слова не сказано, а я бы наперчил уууух как, если бы написАли! С чесночком-то сочеталось бы лучше, чем совсем без перца.

Короче, как я понимаю, варка в пиве - это маринование в горячем виде и с экономией времени. Если ошибаюсь, поправьте.

В следующий раз рульку просто замариную в минералке с лимоном и специями и запеку в духовке.

[Гость Лесник]

Шепотом так.... Попробуйте баранью ногу приготовить...

Без пива, но со специями , помидорой, чесноком и кинзой... Порывался в пятницу зафотать процесс, но не стал... В следующий раз сделаю..

Рецепты на фото класс!!! :25: *98* *79* *111* *36* *27* *21* *23* *24* *11*

Изменено 1 Декабря 2013 пользователем Лесник

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Шепотом так.... Попробуйте баранью ногу приготовить...

Кирил,а почему шепотом :)

если эффект лучше чем от свинины,так надо трубить *23*

Гриш кстати говоря специй сдесь немного нехватает, я бы еще минимум пару-тройку специй положил но не перец

короче надоело мне смотреть как тут все выкладывают фотки-пойду и сам сделаю только рулька вот у меня попалась пополам рубленная , а не целиковая да и фиг с ней

все поехал за специями которые в моем понимание не хватает

[Макс Никитин 7 210]

Я полностью рецепт соблюсти не могу, ингредиентов нет и лень:)) Готовлю по своему, холодная тоже вкусная, чесноком пропиталась, надо баранью сделать будет...

[Гость Denis]

Блин, не смог выдержать ваших искушений! Съездил на рынок, купил всё по рецепту из первого поста. В данный момент варится в пиве. Будем ждать...

[6APCuK 10 575]

TRAMS,

Плюсанулся со стороны дегустаторов .... :)

+1 :)

[Макс Никитин 7 210]

Пиво жалко:))))) а в Квартире не сильно пахнет?? ни разу пиво не варил, водку варил, Филимон, вроде не пахло, пельмени правда горчили:)))))

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

вот что у меня получилось

http://volgafishing.ru/forum/index.php?sho...mp;#entry874263

Изменено 1 Декабря 2013 пользователем П Р О М Е Т Е Й