Скумбрия

[АлександрМ 9]

Хочу поделиться с вами рецептом, которым со мной поделились комрады из Калининграда.

К сожалению, у нас нет в продаже свежей скумбрии, а есть только свежемороженная, вкус немного не тот, но все же.

Все что нам необходимо:

Скумбрия 2 шт. размороженные медленным способом в холодильнике.

Соль 1 ст. ложка

Сахар 1ст. ложка

Перец белый или черный молотый всего 0,5 ч. ложки

Пергаментная бумага - по потребности

и на любителя (я делаю без этого):

Кориандр молотый 1 ч. ложка

Чеснок 3-4 зубчика мелко порезанного.

Итак:

Ингредиенты:

Берем две рыбки

Разделываем на филе, удаляем позвоночник и все косточки, шкуру не трогаем, смешиваем соль-сахар- спички- перец, пересыпаем смесью, вот тут на любителя, можно добавить кориандр и чеснок. Может остаться смесь, ничего страшного, не старайтесь использовать все, в следующий раз пригодится, естественно не чеснок и кориандр. Момент разделки я не показал, чтобы не травмировать психику некоторых особовпечатлительных.

Соединяем в кучу

И самое сложное - скручиваем все это в рулет: плюемся, ругаем меня, мажем весь стол рыбой, но делаем!

Заворачиваем аккуратно в пергамент

На 4 часа в холодильник, потом на сутки минимум в морозилку. Достаем из морозилки, нарезает тонкими ломтиками, на ржаной хлебушек и кушаем, кушаем, пока еще не оттаяло, в этом весь смак. Оставшееся помещаем в морозилку до следующего раза, хотя берет сомнение, что что-то останется

Приятного всем аппетита!

Изменено 25 Сентября 2012 пользователем АлександрМ

[Абу 835]

Александр, Вы это к среде ? *43*

[АлександрМ 9]

Александр, Вы это к среде ? *43*

А что будет в среду? *18*

[Абу 835]

Чего-то я обознался с устатку *5* , александров м два :)

В среду посиделки с пивом в озоне :)

[Lesch 42 339]

Вчера сделал по похожему рецепту. Называется "Мурманское сало". в Рулет ничего не заворачивал, просто разрезал вдоль со спины, вычистил, положил соль и специи, сложил обратно и замотал в пакет. Потом в холодильник часов на восемь и в морозилку на 12. Пропорции еще немного другие

На 2 рыбины.

Соль - 1 чайная ложка

сахар 0,5 чайной ложки

лаврушка - пару листиков растер в ступке

черный перец и несколько зубков чеснока также

кориандра было много, после ремонта не нашел.

Вкусная штука получается! Надо будет еще забабахать. И хранится хорошо.

 

[ЯРЫйБАК 6 454]

рыбья кожа в оригинальном рецепте при поедании мешать будет, думаю

[SNG 5 570]

22 часа назад, ЯРЫйБАК сказал:

рыбья кожа в оригинальном рецепте при поедании мешать будет, думаю

Не будет, уже проверил))) 

Слазит так же легко, как с копчёной и солёной