ДЫМЛЯМА

[Влад2 129 397]

ДЫМЛЯМА

Количество ингредиентов приблизительно рассчитано на половину объема пяти литрового казана.

700 грамм свинины, желательно с прожилками жира, я взял свиной ошеек. Так же можно использовать мясо баранины.
Лук – 4шт.
Морковь – 2шт.
Стручковый перец – 2шт.
Помидор – 4шт.
Картофель – 10-15шт. в зависимости от размера.
Две головки чеснока.

Из специй нам понадобится:

паприка
зира
черный молотый перец
соль
рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

Мясо нарезаем крупными кусками.
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем кольцами.
В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до появления оранжевой корочки.
После этого добавляем в казан лук и специи: полторы столовые ложки паприки и столько же зиры.
Перемешиваем и тушим на среднем огне до полуготовности лука, по необходимости добавляйте в казан немного рафинированного подсолнечного масла.
Теперь добавляем морковь и перемешиваем.
Пока морковь доходит до полуготовности, нарежем помидоры.
Когда морковь стала мягкой, выкладываем в казан помидоры и тушим на слабом огне еще около десяти минут.
Теперь можно посолить и добавить приблизительно чайную ложку черного молотого перца.
Далее необходимо выложить картофель одним слоем.

Сразу добавляем пару очищенных головок чеснока и острый перец.
Примечание: Уровень жидкости в казане должен покрыть половину, либо чуть выше половины картофеля. Если жидкости не хватает, можно долить немного воды.

Казан накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности картофеля. Нам понадобилось около 30 минут.

[Mirosha 1 947]

На свежем воздухе, да в хорошей компании, чёрта съешь

[Крупный скутерист 29 166]

3 часа назад, Mirosha сказал:

На свежем воздухе, да в хорошей компании, чёрта съешь

Chert  думаю будет против... 

[Иринк@ 569]

Не дымляма конечно)) но наверняка очень вкусно! Вы большой молодец, Влад!) 

[CL-Fisher 2 720]

Влад, спасибо! Вот оно, когда к месту и ко времени!

Недавно были на корпоративе, где наш внештатный повар на второй день сготовил это блюдо. Очень тогда понравилось, необычно, отличается от привычного плова или шурпы. 
Как всегда в выходные семья просит приготовить что-нибудь вкусненькое, а тут как раз рецепт в тему.

Хрюшку в нашей семье, по аллергическим преградам, нельзя, поэтому делал на говядине мираторг. 
 

 

[Mirosha 1 947]

В 04.09.2020 в 18:54, Крупный скутерист сказал:

Chert  думаю будет против... 

[Филимон 21 836]

Дымляму капустными листами накрывают,имхо. Хотя,сколько людей,столько вариантов.

Изменено 7 Сентября 2020 пользователем Филимон

[n13 8 520]

12 часов назад, CL-Fisher сказал:

делал на говядине мираторг. 
 

Ага, очень простой рецепт, мясо, картошка и чеснок с травами и перцем. Нюанс в том, что сначала обжаривается мясо, потом вытаскивается, на остатках масла обжаривается картошка до корочки, накрывается мясом, заливается водой и томится минут 40. И на говядине и на баранине - бомба. Пробовал вместо воды пиво - не то

[Pioner 23 738]

1 час назад, n13 сказал:

Нюанс в том, что

Это совсем другое блюдо - казан-кебаб называется. Хотя конечно тоже очень вкусно. В этом сезоне большинство блюд в казане делал именно - шурпу, лагман, рагу, казан-кебаб, басма, чкмерули - даже если сильно косячить казан и хорошие продукты все простят и получится очень вкусно!!! В вайбере писал с фотками про это если будет интерес. могу тут повторить.

[n13 8 520]

а у нас ведь тема была с рецептами - там самое место, мне кажется. блюдо другое, согласен. просто иногда овощи в казане надоедают, хочется попроще чего нибудь - картошечки с мясом)

[Иринк@ 569]

В 07.09.2020 в 10:10, Филимон сказал:

Дымляму капустными листами накрывают,имхо. Хотя,сколько людей,столько вариантов.

Ещё как накрывают! Морковку, картошку, баклажаны, перцы болгарские, помидорки - все это слоями выкладывают на обжаренную баранину или говядину, накрывая каждый слой капустными листьями. И в собственном соку вся эта красота тушится пол-часика. Песня..) В нашей семье дымляма всегда на "ура", муж не даст соврать)) 

[zloitroll 10 113]

8 минут назад, Иринк@ сказал:

В нашей семье дымляма всегда на "ура", муж не даст соврать)) 

Ну да! Не дам! Русская Жена, выросшая в Средней Азии и прожившая много лет в корейской семье - это просто праздник на кухне!

[Крупный скутерист 29 166]

23 минуты назад, Валерич 70 сказал:

А где дают таких?

Их не дают, их под себя выращивают... 

[6APCuK 10 591]

В 09.09.2020 в 18:48, Иринк@ сказал:

Ещё как накрывают! Морковку, картошку, баклажаны, перцы болгарские, помидорки - все это слоями выкладывают на обжаренную баранину или говядину, накрывая каждый слой капустными листьями. И в собственном соку вся эта красота тушится пол-часика. Песня..) В нашей семье дымляма всегда на "ура", муж не даст соврать)) 

А можно поподробней с самого начала?-))