Свиная грудинка на ребрах, запеченная в духовке

[ВаНо 23 285]

Был куплен кусок 1,9 кг грудинки с ребрами, по цене 400 р.

Кусок разрезаем на две части и на шкурке делаем надрезы, чтобы маринад лучше проник в мясо.

Используем приправы по вкусу, не жалея - лишнего не будет. Я брал эти, плюс головка чеснока. Рекомендую ещё использовать сладкую или копченую паприку.

Приправы смешиваем с 1,5 ложками соли, головкой давленного чеснока и размешиваем всё это в лотке, добавляя подсолнечное масло до кашеобразного состояния.

Намазываем маринадом наше мясо со всех сторон, закладываем в миску и ставим в холодильник.

После того, как мясо промаринуется, достаём его и выкладываем на чуть смазанную растительным маслом сковородку шкуркой вниз. Поджариваем корочку на среднем огне минут 7-8, иногда чуть шевеля, чтобы не пригорело, но не переворачивая - только с одной стороны!

Параллельно в форму выкладываем лук, порезанный толстыми кольцами, пару листиков лаврушки, заливаем небольшим количеством растительного масла и горячей водой, чтобы чуть покрыть дно.

Выкладываем на эту подложку наше подрумянившееся с одной стороны мясо шкуркой вверх!

Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

Через полтора часа достаём наше мясо, снимаем фольгу, поливаем его бульоном, и ставим ещё минут на 20-25 подрумяниться.
Тут главное не захлебнуться слюной от ароматов. ))
Можно, конечно, предварительно смазать мясо соево-горчично-медовым соусом, но надо понимать, что это напрочь отобьёт вкус приправ нашего маринада.

Достаём подрумянившееся блюдо из духовки, поливаем бульоном.
Посмотрите сколько его получилось - весь лишний жир вытопился!

И наслаждаемся очень сочным, сытным и вкусным мясом.

Вот тут, как раз, и пригодится этот самый горчично-медовый соус. 
А ещё овощи и рюмочка.

Приятного аппетита. 

 

Изменено 25 Апреля 2020 пользователем ВаНо

[Крупный скутерист 29 163]

Так это свиное чахохбили

[Могильщик 3 690]

Вадим, классный рецепт, попробую обязательно..

Я точно такой кусок обычно беру (передний край на рёбрышках), но делаю немножко по другому. Обмазываю хорошей аджикой густо и заворачиваю в фольгу в два слоя. Три часа держать в тепле и в духовку на 180°С на три часа. Всё. Дальше, если остроту не любишь, аджику счищаещь. Я с ней ем.

С ув. 

[ВаНо 23 285]

45 минут назад, Крупный скутерист сказал:

Так это свиное чахохбили

Сам ты чахахбили ))))))

[Нипал 19 399]

лучше не читать эту тему ))) Свинину нельзя, только рыбу да курицу ))) а тут все свиные вкусняшки ...

[Игорь А. 17 750]

1 минуту назад, Нипал сказал:

только рыбу да курицу )))

Что, Коль, такая ж хрень как у меня, диета номер пять?)))

[Нипал 19 399]

холестерин, что б его... Берегу сосуды...Блин, уже две операции по поводу тромбов))) Так что воздерживаюсь однозначно (((

[Игорь А. 17 750]

8 часов назад, ВаНо сказал:

добавляя подсолнечное масло до кашеобразного состояния.

На Пасху делал кусок свининки, вместо соли соевый соус с гранатовым сиропом, чеснок и черный перец, и специями нашпиговал как буженину... неплохой вкус получился.

[Крупный скутерист 29 163]

3 минуты назад, Игорь А. сказал:

На Пасху делал кусок свининки, вместо соли соевый соус с гранатовым сиропом, чеснок и черный перец, и специями нашпиговал как буженину... неплохой вкус получился.

Игорь Евгенич, ты прям любитель свиняцкой кухни стал... 

Изменено 25 Апреля 2020 пользователем Крупный скутерист

[Крупный скутерист 29 163]

6 часов назад, ВаНо сказал:

Сам ты чахахбили ))))))

Я русский... 

[Торик 2 938]

11 часов назад, ВаНо сказал:

Вот тут, как раз, и пригодится этот самый горчично-медовый соус. 

А ещё овощи и рюмочка.

Приятного аппетита. 

 

Гордон Рамзи "отдыхает"!!!!! 

[Игорь А. 17 750]

8 часов назад, Крупный скутерист сказал:

прям любитель свиняцкой кухни стал... 

Ну прям, сейчас крайне редко, не положено по здоровью, только по праздникам, в будни только рыба и индюшка, спасибо Ивану Ванишу!

[Vladislo 5]

я обожаю свинину, особенно ребрышки- это же деликатес.. ем то рыбу, то мясо хряка..не могу без него...