Консервируем острый перец

[zloypapa 23 633]

Ну и, наконец, апофеоз марлезонского балета: последняя партия острых перцев готовится найти свое постоянное пристанище. Очищенные стручки будут подвергнуты экзекуции согласно одного из двух, уже опробированых, сценариев. Скорее всего их ждет мясорубка вкупе с чесноком , грецкий орех принципиально в игноре, ввиду отсутствия информации о его родословной, в условиях тотального импортозамещения.  Вариант смешения с всякими живыми травянистыми  специями в добавку для маринования уже не катит, ввиду отсутствия свежей травки на огороде, а предлагаемые сетевиками пучки, уж больно, сильно-ядовито зеленые....Хотя, и то и другое блюдо вкусно, но первое убывает из холодильника, прямо на глазах

 

[Барисыч 8 633]

А можно попросить проверенный, оригинальный рецепт маринования острых перцев?

Мама ведро насобирала, а че с ними делать не знает.

[Филимон 21 836]

Хариссу.Или  Аджику. Погугли,там все не сложно.Мариновать и ни к чему,по моему.

[Крупный скутерист 29 166]

В 23.10.2018 в 11:09, Барисыч сказал:

А можно попросить проверенный, оригинальный рецепт маринования острых перцев?

Мама ведро насобирала, а че с ними делать не знает.

Лучше засуши, измельчи в блендере, пользуйся...

[Барисыч 8 633]

Засушить проще всего. Вот только меня пару раз маринованными угощали - вещь. Только вот рецепт как всегда не спросил.

Нет, ну острый перец - штука конечно очень на любителя, но мне понравилось.

[Крупный скутерист 29 166]

Только что, Барисыч сказал:

острый перец - штука конечно очень на любителя

По мне острятина лучше всего в сэме настоянная с мёдом проявляется...

[Lesch 42 339]

9 минут назад, Барисыч сказал:

Нет, ну острый перец - штука конечно очень на любителя

Мировецкий закусон. У нас в магазе продают, не знаю маринованный ли, но очень жгучий в жидкости какой то. Жарррит)))

[zloypapa 23 633]

2 часа назад, Барисыч сказал:

Вот только меня пару раз маринованными угощали - вещь

Кидаю, например в "летний" салат, это там где "свежие" огурчики, помидорчики, лучек. Добавляет остроты. Единственный минус ( по мнению половинки) кожурка ощущается. Есть стручки просто из банки пробовал, закусывать долго приходится. Наверное можно и в тушеное мясо всякое. Делаю просто:

Перец 200 гр.

Петрушка укроп.

Перец 4-5 шариков.

Лаврушка 1-2 листика.

Чеснок 2-3 штучки.

Вода 1 литр.

Соль 1 ст.л.

Сахар 2 ст.л.

Уксус

Заложить все в банку. Залить кипятком, Дать постоять. Слить воду к кастрюльку, добавить соль, сахар, уксус. Включить газ. Кипящий маринад залить в банку. Крышки у меня завинчивающиеся. Банки не переворачиваю, т.к. храню все равно в холодильнике.

[n13 8 520]

В магазах продаётся холопенья - зелёная резанная такими пятачками, хороша просто как добавка к бутеру с варёной колбасой и майонезом, или ещё какому для остроты - тройка колечек делает варёную колбасу существенно вкуснее)) Жена в мясо добавляет когда тушит, пару раз шашлык пятиминутку делали добавляли.. Я к тому, что можно попробовать прежде чем самому мариновать)

Да, есть ещё куча салатов мясных и не очень аля азиатских, где острый перец очень актуален)

[Влад2 129 397]

отдельная тема

[Lesch 42 339]

15 часов назад, n13 сказал:

В магазах продаётся холопенья - зелёная резанная такими пятачками

Не... мы покупаем целые зеленые перчики.

[n13 8 520]

4 hours ago, Lesch said:

мы покупаем целые зеленые перчики.

солёный с рынка мне не очень нравится. у армян попробовать консервированный разве что ещё)

[gelo 9 391]

Здесь есть интересные рецепты

 

[Влад2 129 397]

Сами делаем из индийского острого (не мелкий) с вкраплением чили. Ну и чеснок тоже на зиму маринуем.......

[vanish 3 009]

Самый главный вопрос то не раскрыт.

А чего с ним делать то с таким маринованным? Им вприкуску закусывать или как? :)

Лежит несколько кустьев такого добра. Товарищ один куст забрал на перцовку. Возвращает дивидендами :)

[Влад2 129 397]

 

14 часов назад, vanish сказал:

А чего с ним делать то с таким маринованным?

Я на стол кладу в отдельный салатник-розетку-тарелку)))

Так же черtмшу уже третий год на зиму делаем.

Как закуска к мясу рыбе, ну и к крепкому......... отлично оттеняет вкус и т.д.

[Барисыч 8 633]

Облом, блин.  Пришел к маме рецептами делиться, а у нее весь перец померз. Домой не занесла.

С ним теперь можно че делать аль нет?

[Крупный скутерист 29 166]

47 минут назад, Барисыч сказал:

Облом, блин.  Пришел к маме рецептами делиться, а у нее весь перец померз. Домой не занесла.

С ним теперь можно че делать аль нет?

Засушить и измолоть..

[Барисыч 8 633]

9 минут назад, Крупный скутерист сказал:

Засушить и измолоть..

Ты все за свое...

Предложу, может займутся, сам не буду, у меня дома острятины всякой до..., с югов привез. А сэм настаивать не буду, кроме меня его все равно никто не будет пить, а я и коньячку свойского с удовольствием.

И все таки, мариновать "отмороженный" перец точно нельзя?

[Lesch 42 339]

27 минут назад, Барисыч сказал:

И все таки, мариновать "отмороженный" перец точно нельзя?

Надо попробовать на вкус. Если вкус и консистенция не изменились, то можно, если изменились, тогда по обстоятельствам. Многие овощи-фрукты-грибы и прочее после заморозки мягкими становятся. Но морозят же и ничего.

[Барисыч 8 633]

1 минуту назад, Lesch сказал:

Надо попробовать на вкус.

Острый перец на вкус... Интересно сколько надо попробовать что б разобрать че к чему?

Что ж, была, как говорится, не была...

[zloypapa 23 633]

Умные люди советуют, перед приготовлением острых перцев, их чутка присушить. Разложите на ветерке... время покажет...

[Влад2 129 397]

Вот он красный мексиуанец в дамашнем мариннаде с мёдом.......

Вкус с начала кислосладкий. потом жгучее послевкусие. Но не вот вырви глаз - дай воды)))) В меру!  Отлично идёт под первое горячее блюдо, ну и под стопочку. Повышает температуру, бросает малость в жар. Самое то для профилактики ОРЗ и прочих простудных))))))

[Барисыч 8 633]

Вот умеешь ты с утра настроение поднять...

У меня мама таки профукала весь перец.

Надо было в свои руки все брать. Ладно, до следующего сезона.

[Филимон 21 836]

12 часов назад, Влад2 сказал:

Повышает температуру, бросает малость в жар.

Главное чтоб на выходе не жгло...

[Барисыч 8 633]

7 минут назад, Филимон сказал:

Главное чтоб на выходе не жгло...

Кость, а как же без этого с острым то перцем...

[r1 1 564]

Влад, а как помидоры не пробовал его вялить?

[Влад2 129 397]

Нет. Есть просто сушёный, по мере надобности толку его в гранитовой ступке...