жареная говяжья печень ( сочная и мягкая )

[михаил дз 558]

рецепт..  приготовления говяжьей печени  простой но всегда печень получается сочной и нежной..    надо         1)  печень говяжья 600 - 700 гр.           2) яйцо - 1 шт.       3)  чеснок  3-5 зуб.          4) сахар - 1 ч.л .        5) соль - 1 ч.л (без горки)                 6)  сода - 0.5 ч.л                 7)  лук репчатый - 1 шт.             8)  мука кукурузная - для панировки   ( можно обычную.. но с кукурузной корочка лучше)              9) масло растительное.                                                                                                                                                                                                                                                                    Печень тщательно вымыть, обсушить, удалить с нее пленку и нарезать крупными кусочками.                                                                                                                                               В миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком мелко натертым.                                                                                                                                                                              Залить этой смесью кусочки печени и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.                                                                                                                                                              Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить в небольшом к-ве растит.масла до золотистого цвета. Выложить на тарелку.                                                                                     Каждый промаринованный кусочек печени обвалять в кукурузной муке и выложить в разогретую сковородку, в которой жарился лук ( добавить масла ).  Обжарить печень с обеих сторон до золотистой корочки - минуты по 3 на каждую сторону.                                                                                                                                                                                                  Когда печень равномерно обжарится со всех сторон, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 5.  Готово   

Изменено 12 Февраля 2018 пользователем михаил дз

[Лёха Иваныч 1 633]

свежую деревенскую, ворту тает.

Круто!

 

[Лиса 121]

Печень любит молоко. Попробуйте потомить обжаренную печень в молоке. Только не долго. Готовится очень быстро и получается очень вкусно. 

[Ермола 67]

И ещё розмарину добавить.

[DRUM 4 463]

Всем привет! Много лет жарю печень только по обному очень простому рецепту. Печень (конечно свежая, не мороженная) режется как можно более тонкими пластами (не кусочками, а именно пластами), в идеале толщина кусков менее 1 см. Готовим панировку как для жарки рыбы, мука и соль, для любителей можно добавить любые специи. Жарим пару минут на каждой стороне в достаточном колличестве масла при высокой температуре и самое главное есть СРАЗУ! пока горячая! Попробуте не пожалеете!!!

[Слияние Клязьмы и Оки 7 331]

прошу прощения у ТС за небольшой флуд. У матери на родине, в Калининской (тогда) обл., когда резали поросенка, по окончании сего действия всегда праздничный стол, гостей звали "приходи на печенку", жарили не более 5 минут, до сих пор помню вкус. Конечно, на столе была не только печень, свежая жареная грудинка и прочие вкусности. Эх..сейчас и в магазах всего навалом, а такое гастрономического удовольствия уже не получаешь

[Mirosha 1 947]

Можно печеночный "торт" сделать. Тоже очень вкусно. Раньше частенько делал.

[Абу 835]

Кайф !

[Влад2 2 498]

1 час назад, DRUM сказал:

Много лет жарю печень только по обному очень простому рецепту.

Плюс к Валере!