Пицца.

[igor-xp 5 154]

Менял мощность микроволновки, мазал края маслом лепешки,

 укладывл более толстый слой.

Но все равно, края пицци подсыхают.

Что, делаю не так.

PS   основа из магазина.

[Влад2 129 397]

Основа (покупная)ГУАНО(((((((

Да и микроволновка не вариант.

Делаю в духовке, тесто катаю сам (или супруга). пальчики оближешь. на покупныых лепёшках обжогся раза три и плюнул. Свежее тесто, я делаю бехдрожжевое. 

В общем рекомендую!

Духовку ставлю 180-190 градусов на 20 минут

Походу я за эти праздники кил ПЯТЬ в гору наберу.......

 

[Крупный скутерист 29 167]

Пицца в микроволновке? Фуфуфу.

Тока духовка и тока домашнее тесто, у меня супруга его готовит просто отпад, давно ей предлагаю замутить пицуерию намнашем районе....

[Черданцев 5 181]

Делаем вместе тесто с женой) круто получается,микроволновку не понимаю, ничего в ней готовил просто её НЕТ)))),все выпечки готовятся только в духовке)

[Черданцев 5 181]

Микровалновка она греет и размораживает,в духовке нужна температура высокая за счёт чего и получается выпечка) это мое мнение

[Крупный скутерист 29 167]

5 минут назад, Черданцев сказал:

все выпечки готовятся только в духовке)

Не соглашусь, лучше протопленной жаровни в каменной печи еще ничего не придумали.... в Черногории кушал пиццу из такой жаровни, отрыв мОзга.

[Черданцев 5 181]

Само собой в печи каменной, я бы сам готовил в ней))))

[Влад2 129 397]

У всех в принципе ответ одинаков)))))))))))

Люблю колбасно-беконовую и морскую - креветки, щупальца осьминога, чуть подсоленная семга или тунец...

Основной соус (чем сверху мажут тесто) также делаем сами. когда это классический томатно -майонезный, когда тар-тар. Сыр пользую твёрдых сортов и много, но обязательно ПАХУЧИЙ типа ламбер,, пармезан и прочее. Я вообще люблю ПАХУУЧИЕ сыры и не воспринимаю нетральные сливочно-молочные. Обожаю сыры с плесенью, но в меру........

В следующий раз фото выложу. Огурчики маринованные свои (не из банки магазинной, помидорка черри резанная тонкими лепестками (тут ножи классные нужны, а я люблю поварские ножи), маслины и оливки только качественные, а не бурда из Пятёрок и Магнитов.

И вот тогда открывается такой вкус, смак. ничтяк.... пилять, слюни потекли))))))))))

Ах да!!!

В тесто кидаю хорошую щепотку пищевой соды! Я её и в омлет кидаю. она рыхлей и мягче делает тесто........ омлет.......

[Влад2 129 397]

16 минут назад, Крупный скутерист сказал:

Не соглашусь, лучше протопленной жаровни в каменной печи еще ничего не придумали....

Иди на фиг из темы! Умничай с каменными печами и с супругой)))))))))) 

У меня на кухне места нет для таких печей. Вот в новом доме может и заморочусь,,,,,,,,

[Черданцев 5 181]

Если была тема про печи каменные,то бы тема другая,а тут зашёл про микровалновку))))

Изменено 6 Января 2018 пользователем Черданцев

[Черданцев 5 181]

Вот время будет и я тоже выложу состав и фото нашей пиццы) 

[Крупный скутерист 29 167]

5 минут назад, Влад2 сказал:

Умничай с каменными печами и с супругой)))))))))) 

Да, может весной удосужусь сложить печь на улице, буду в ней жарит,коптить, вепрево колено в темном пиве варганить с пюре гороховым ...

[Черданцев 5 181]

Каждый повар готовит как ему нравится,так что делайте тесто,лепите,добавляйте индигридиенты все в ваших руках)

[Иринк@ 569]

 Эко вас распёрло тут, ребята! Давно так не веселилась! Сразу видно, пост закончился!  С Рождеством!!!

Изменено 6 Января 2018 пользователем Иринк@

[CL-Fisher 2 720]

Пицца только своими руками и только в духовом шкафу. Хотя нет, вру. Первые шаги по приготовлению пиццы были в СВЧ-Духовой шкаф Samsung. Но та штука готовила без микроволн. 

На самом деле нет ничего сложного, но времени уходит достаточно много. 

Тесто: 

мука - 300гр (обязательно просеить)

щипотка соли и сахара, примерно по 5гр.

дрожжи саф-момент 6-7гр.

вода комнатной температуры - около 200мл. Лучше потом ещё добавить, чем увеличивать количество муки. 

Масло оливковое 20мл. 

Добавляю в этом же порядке и вымешиваю миксером минут 6-7. Потом ещё руками немного и под пленку, чтобы влагу не терять минут на 30-40.

Пока подходит тесто готовим соус и ингредиенты.

Соус: раньше сам делал. Кидал в блендер либо помидоры (2-3шт сливовидных, предварительно очищенных), либо томаты резаные в соку, последних в магазинах каких только нет. С ними Соус более насыщенный получается. Туда же немного листьев базилика, перец, соль, и оливковое масло с орегано ложку. Вжик и Соус готов. Но сейчас в силу лени да и просто очень понравился Соус с базиликом из магазина “Мяснов». 

Ингридиенты:

вот тут у кого какие вкусы и фантазия. НО! Не надо валить килограммы на тесто. Всего по чуть-чуть. 

Например: 

черри - 6-7шт порубить на 4 части. Иногда заменяю вялеными томатами. Готовлю их сам в духовом шкафу. Процесс долгий и в зависимости от ингридиентов и их стоимости в разное время года может быть очень дорогим, но результат бесподобный.

мясо-колбаса по вкусу. Салями, чоризо, любимая - 100-150гр. 

Перец болгарский - половина соломкой. 

Грибы. Тут кто что найдёт. Лично у меня супруга сушит белые. Их замачиваем в кипятке - горсть.

Сыр. Сейчас много всяких для пиццы. В последнее время берём моцареллу, которая в жидкости. Около 200гр. На терке непосредственно сверху всех ингредиентов.

Готовка:

Протвень смазываю маслом, чтобы достав из печки пицца сама скатилась на доску. 

Тесто подошло. Раскатываем максимально тонко, насколько это получится. Потом я тыкаю по всей поверхности вилкой, чтобы тесто было более воздушное. Жду минуты 3-4 и мажу соусом. Без фанатизма, тонким слоем всю поверхность. Можно загнуть края, я когда как. 

Затем выкладываю грибы, Черри, колбасу, перец. Натираю сыр. 

В предварительно разогретую до 200гр духовку ставлю на средний уровень, максимум на 15 минут. У меня режим «пицца», но по сути это конвекция 200гр. 

Пицца готова, приятного аппетита!!! Можно при подаче положить листья базилика или руккола.

Поверьте, гости скажут вам спасибо!!! Да и сами вы будете собой гордиться!!! 

Изменено 7 Января 2018 пользователем CL-Fisher

[Иринк@ 569]

1 час назад, CL-Fisher сказал:

дрожжи сам-момент 6-7гр.

Дрожжи Саф-Момент.  Небольшое уточнение для тех, кто будет искать "сам-момент" и не найдет 

А вообще молодцы!!!

[Слияние Клязьмы и Оки 7 331]

Только вот блендеры и миксеры для замеса не рекомендуется использовать. На эту тему хлебопеки может отпишутся. А если коротенько, эти механизмы разбивают клейковину, белок такой, большей частью из него и состоит каркас теста, а разбивая его, он растворяется и переходит в жидкую фазу. Поэтому на производстве используют тестомесные машины, они более гуманно подходят к замесу. 

[Филимон 21 836]

А у меня супруга наловчилась с магазинным тестом основу делать. Вполне себе получается.

[ВВН 1 139]

Я тожа подружился с магазинным тестом, все что есть в холодильнике после праздника плюс магазинное-

совсем не плохо получается. Завтра кстати попробую.

[CL-Fisher 2 720]

Давно хотел приготовить пиццу с тунцом. Проштудировал YouTube, и забугорные сайты. В основном все готовят консервированного. Я же решил сделать 2 варианта. Кстати, в процессе изучения материала обратил внимание, что Итальянцы кладут сыр в первую очередь после соуса, а поверх все ингредиенты. 

Начинка в большинстве рецептов состоит из:

- томатный соус 

- сыр

- тунец консервированный 185гр

- лук красный (по вкусу)

- каперсы

Я же добавил ещё немного Черри. 

Получилось вкусно, но все же вкус консервов. 

В ленте увидел в продаже стейки охлаждённого тунца. Вес как раз около 200гр. Все остальное как и чуть выше. Сыр брал в обоих случаях моцарелла для пиццы. Небюджетно, но вкусно.

Рыбу обжарил с двух сторон по 3 минуты на среднем огне, затем руками разделил на кусочки. 

Далее все как обычно: тесто, соус, сыр, рыба, лук, каперсы, Черри. И в разогретую духовку на 11 минут. 

Это совсем другое дело. Вкус совершенно другой. 

Приятного аппетита!

Изменено 29 Января 2018 пользователем CL-Fisher

[Крупный скутерист 29 167]

Если в морскую или рыбную пиццу сбрызнуть немного рыбным соусом из анчоусов ( покупал в "Ленте"): http://prod-market.com/sousy-i-uksusy/3488-rybnyy-sous-aroy-d-840-g.html то ваще отпадно будет.

[Филимон 21 836]

В пицце все важно - и тесто,и томатный соус,и моцарелла(это особенно) ну и начинка. Это если делаешь с душой и для себя.Просчитывая ее себестоимость, понимаешь,какой шляпой кормят конторки,что везут её на заказ))))) Верней,какой там сыр и все остальное. Единицы,у кого качество хорошее. Но и цена,соответственно.

ЗЫ.Тоже дома периодически балуем себя самодельной.

Изменено 30 Января 2018 пользователем Филимон

[DiMch 33]

пиццу делаю быструю 30 минут от начала замеса до готовой из духовки. Соду в тесто низя - это разрыхлитель и лепёха получается толстая. Летом конечно можно соус и самому сварагнить, но зимой взять помидору негде, посему соус использую кинто, если тунец из банки то вместо кетчупа только майонез, хотя неправильно это - майонез лучше не греть, по этой же причине кетчупонез в пицу не пользую, но дело Кузи из Универа живёт и побеждает. Вентиляцию в духовке на время выпекания выключаю. Тэны включаю верхний и нижний. Пробовал печь на куске гранита(вырезал, в противень положил и на нём выпекал)разницы не почувствовал.  Рецеп теста  вот:https://arborio.ru/testo-dlya-piccy-za-10-minut/

Духовку включаю одновременно с началом замеса теста.

[DiMch 33]

В 30.01.2018 в 07:51, Филимон сказал:

В пицце все важно - и тесто,и томатный соус,и моцарелла(это особенно) ну и начинка. Это если делаешь с душой и для себя.Просчитывая ее себестоимость, понимаешь,какой шляпой кормят конторки,что везут её на заказ))))) Верней,какой там сыр и все остальное. Единицы,у кого качество хорошее. Но и цена,соответственно.

ЗЫ.Тоже дома периодически балуем себя самодельной.

Да нормально там всё с себестоимостью и пицца должна быть нормальной. если конечно ватрушку мясистую печь то конечно она как шашлык стоить будет. А моцарелла не дорогой сыр. Да и обожествлять лепешку с начинкой из того что под руку попало тоже не стоит.

[миха525 1 049]

Насмотревшись Серёгиных фоток, и подробно изучив рецепт, решил попробовать приготовить. 

Основа покупная, но хорошая и не дешёвая (охлажденная, приготовлена в каменной печи),т.к. вечером готового теста не нашёл, а приготовить самому пока не рискнул. Соус Мяснов с базиликом, 2 вида колбас-Сальчичон и салями, Моцарелла русская, недорогая 400р. за кг., шампиньоны маринованные резанные в банке, перец болгарский красный, лук красный, маслины. 

Учитывая, что готовил пиццу первый раз, считаю, что результат вполне достойный! Серёге огромное спасибо!!! 

А вот и мой результат:

[Крупный скутерист 29 167]

Супруга тоже решила сегодня пиццу приготовить, вот, хрумкаем...

[CL-Fisher 2 720]

11 часов назад, миха525 сказал:

А вот и мой результат:

 

Миш, поздравляю с дебютом!  Но ещё бОльшее удовлетворение ты получишь когда все сделаешь сам, некая гордость за результат (не бойся, все получится). Я кстати снова начал соус сам мешать, магазинный не то. У меня такое ощущение, что брат с семьей каждое воскресенье приходит в гости на мою пиццу...(шутка конечно).  Я не успеваю доставать из печки, и через 5 минут ни крошки на столе . И дети и взрослые сметают все без остатка. 

Изменено 4 Февраля 2018 пользователем CL-Fisher

[Kreator 21 104]

Сам ни разу не любитель готовить,но пиццу осиливаю. Интересный для меня факт...на новогодние праздники у нас гостила итальянка...так вот...когда я для приготовления пиццы достал ей кетчуп,она была удивлена самим существованием данного продукта,сказала что кетчупа у них как продукта не существует (а на на нем ещё и надпись была"итальянский"),а есть томатное пюре.Сделала побыстрому из теста+ ихний сыр моцарелла+лук+томатная паста.Мне моцарелла вообще не нравится да и вообще люблю,когда в пицце много всего,посему сделал с солёными грибамии+соленые огурцы+лук+колбаса+кетчуп)))и майонез.Сейчас глянул в телефоне...и есть одна фотка... и то видимо мимоходом щелкнул...забугорный кусочек тот что поменьше.

А вот такую красотень ,только с другой надписью))) попозже приготовлю.

Изменено 4 Февраля 2018 пользователем Kreator

[Severomorsk 138]

магазинные пустые коржи сильно выручают, когда приспичило, а с тестом лень/некогда возиться.

[миха525 1 049]

Совершенствуюсь потихоньку:

[DiMch 33]

Я тоже думал что с тестом запара будет, но пару раз сделав быстрое тесто теперь не парюсь :)

Единственно силушку надобно будет применить ибо воды немного и придётся качнуть трицепс и кисть :)

[Kreator 21 104]

Видел сегодня в Окей муку для пиццы...мимоходом,просто надпись прочитал на пачке... был уже груженный как Боинг,то не не стал даже останавливаться,а прошел мимо на бреющем....никто не пробовал?

[химик 2 582]

Как АНт -124, будет лучше

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

с крабовыми палочками

[Fidel 1 102]

3 часа назад, П Р О М Е Т Е Й сказал:

........с крабовыми палочками

Извращенец....Кефиром запиваешь?

Изменено 25 Февраля 2018 пользователем Fidel

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

1 час назад, Fidel сказал:

Извращенец....Кефиром запиваешь?

Молочком топленым

[-Mixa- 0]

Мне кажется у пиццы всегда края подсыхают. Можно соус сделать и потом макать. Состав: оливковое масло, давленный чесночок, прованские травы. Получается вкусно!