Домашнее пиво - это просто

[Alexey 538]

Всем пивоварам привет, начитался я Ваших отчетов и не выдержал, прикупил оборудования (36 литров) и кучу всего прочего. Сделал две первых варки, решил начать с простого "типа" Жигуля на Элевых дрожжах S-04, на разных солоде и хмеле, бродят при 22-24 гр.(в ванной) не нашел более холодного места в квартире, отобрал для праймера с каждой варки по 2 литра после охмеления, заморозил, дам постоять две недели с начала брожения, потом разолью по бутылкам. Приборов пока нет, НИ чего не замерял! 

1) Солод «Vienna» Castle -4,5 кг + Солод «Пилсен» Kursk - 1кг+ Хмель Подвязный 33 гр.+ Хмель шишковой Ранний Московский 20 гр. Итого 25 литров сусла на брожении, отбродили за 4 дня

2) Солод «Венский» Kursk -4,5 кг + Солод «Пилсен» Kursk - 1кг+ Хмель Жатецкий (Saaz) 33 гр.+ Хмель шишковой Ранний Московский 20 гр. Итого 27 литров сусла на брожении, отбродили за 3,5 дня

Вопросы:1) Не мало ли праймера? Есть мысли добавить по 30-40 гр. сахара при отварке праймера или совместить полноценную третью варку с розливом и взять недостающее сусло.???

2)Что посоветуете сварить (не отведав первого варева) из следующих ингридиентов:

Солод «Vienna» Castle

Солод «Пилсен» Kursk

Солод «Венский» Kursk

Хмель Жатецкий (Saaz)

Хмель Подвязный

Хмель шишковой Ранний Московский

Дрожжи SafAle S-04,

Дрожжи SafAle US-05

[Alexey 538]

Два месяца тишины, заглохла тема.

Сделал 8 варок, пиво созревать не успевает, карбонизация + 1-2 недели и нету пива

Была тема совместной закупки солода, готов поучаствовать! 

[Рустик 3 403]

1 час назад, Alexey сказал:

 1-2 недели и нету пива

У меня так же)), а магазинное уже не вариант)

[СЕГа 666]

21 час назад, Alexey сказал:

Была тема совместной закупки солода, готов поучаствовать! 

Я затарился, единственное пшеничного нет......нигде!!! Кроме импортного естественно.

[СЕГа 666]

Скорее всего буду заказывать пшеничный немецкий, нашел по "божеской" цене, но опять же только его смысл везти у меня нет. Так что, давайте мутить совместную закупку.

[Alexey 538]

Давайте список набросаем, кому что нужно.

Я Венского мешок  25-40 кг. возьму + можно той же пшенички на пробу, не варил еще.

[vanish 3 036]

Сергей, пиши весь список что есть и почем. Взял бы вискарного мешок.

[СЕГа 666]

Я ещё раз поясню: мне нужен пшеничный солод, который есть толко импорт, на данный момент. Все остальные солода есть дешевые, курский солод. Разница с импортом будет примерно 20-30 рублей с кг, в зависимости от вида солода. Соответственно надо решить, кому нужен наш дешевый солод, то это одна контора, если нужен импорт,  то другая. 

[СЕГа 666]

Импорт цены в евро по запросу. В пн. 

[СЕГа 666]

Я здесь заказываю https://malt.ru/catalog/solod/?vendor=93

[Alexey 538]

Надо оживлять тему!!!

Если кто будет заказывать пшеничный, я в доле. 

[Alexey 538]

В 18.05.2018 в 18:51, СЕГа сказал:

Я здесь заказываю https://malt.ru/catalog/solod/?vendor=93

Акция - 20% действует !!!

[Alexey 538]

Плохо что услуги помола там нет.

Кто нибудь может оказать такую услугу в Н.Н.?

[СЕГа 666]

Сколько надо смолоть и какой?

[Alexey 538]

Хочу заказать Венского, Пшенично и Пилснера по 25 кг. Итого 75-100 кг. Курский.

Сколько молоть сразу все или нет, я х.з.

Всегда молотый покупал. 

Изменено 26 Июля 2018 пользователем Alexey

[СЕГа 666]

5 часов назад, Alexey сказал:

Надо оживлять тему!!!

Если кто будет заказывать пшеничный, я в доле. 

Вот только неделю назад заказал и забрал........

[СЕГа 666]

Только что, Alexey сказал:

Хочу заказать Венского, Пшенично и Пилснера по 25 кг. Итого 75-100 кг.

Сколько молоть сразу все или нет, я х.з.

Всегда молотый покупал. 

Молотый не желательно хранить долго

[Alexey 538]

Расходую 15-25 кг. в месяц

[vanish 3 036]

7 часов назад, Alexey сказал:

Надо оживлять тему!!!

Если кто будет заказывать пшеничный, я в доле. 

 

Если будете заказывать, то меня плюсуйте.

Возьму мешок вискарного Шато виски.

[Alexey 538]

До 13.00 понедельника, определяемся, ссылка на сайт, чуть выше Сергей выкладывал. Выкладываем скриншот или ссылку на товар и кол-во, выложу карточку, оплачиваем, делаю заказ. Склада нет, до 50 кг подержу в машине 1-2 дня(забирать Приокский р-он), или забираем вместе, заказывать буду БайкалСервисом, склад Комсомольское ш. 4к4, забирать буду в будни ~ 18.00

Изменено 27 Июля 2018 пользователем Alexey

[СЕГа 666]

Спец солода будет кто заказывать?

[Alexey 538]

Я бы взял Munich malt килограмм 5, да нет его.

Беру Курский : Венский - 50, Пшеничный - 25, Пейл - 25 кг.

Изменено 27 Июля 2018 пользователем Alexey

[СЕГа 666]

Пейла возьми обязательно. Вместо пилсена,  любой рецепт будет лучше! 

[Alexey 538]

Сергей, для пшеничного Пшеничка+Пейл 50/50 нормально будет, без Мюниха?

 

[СЕГа 666]

Я тебе могу продать мюниха, я в пшеничку всегда мюних кладу в засыпь, вместо него можно кара20 добавить. 

[alexman 58]

В 27.07.2018 в 14:47, СЕГа сказал:

Пейла возьми обязательно. Вместо пилсена,  любой рецепт будет лучше! 

Стесняюсь спросить какие рецепты будут лучше?? В немецкий вайцен лучше или в пльзеньское??? Или я что то не знаю?? Или это про Курские Белорусские солода?

[СЕГа 666]

Это именно про курский. 

[Diman4ik 200]

Всем добрый день. А может кто из вас сделать фотоотчет при изготовлении пива? На сколько сложен процесс, возможно ли все оборудование собрать из подручных средств?

[Пётр 2 714]

Янтарный эль. Убывает стремительно, кое кто может и не успеть ))))

E71EDB7B-21B8-4365-BA9E-A031C861CEBE.MOV

[Пётр 2 714]

Захотелось чего-то особенного, решил сварить Бланш де Луш, пшеничка с половиной несоложенки в засыпи. Млять, все проклял. Промывка почти не идет, а я еще тонкое сито снизу воткнул. Ну хоть сусло осахарилось нормально. Пожалуй, так потрахавшись, охмелю американцами. И на сухое Цитру)) 

[Пётр 2 714]

Красный эль: светлый+мелано+мюних+кара; жатецкий+традиционный+цитра; BF256; вторичное брожение, праймер с декстрозой и на карбон 

[Xryms 6 495]

Последняя фотка уже на вторичке? Деки не видно!

[Пётр 2 714]

6 минут назад, Xryms сказал:

Последняя фотка уже на вторичке? Деки не видно!

да, после вторички, перед розливом

[Xryms 6 495]

Чем бак обрабатываете на вторичке? заражений не было? а то я разливаю с первого брожения и есть осадок, но никак не решусь на вторичное.

[Пётр 2 714]

Деохлором, заражений, пока, не было. Сейчас переливаю на вторичку светлый эль после сухого охмеления.

 

Изменено 6 Ноября 2018 пользователем Пётр

[proxy 160]

В 05.11.2018 в 18:03, Пётр сказал:

Захотелось чего-то особенного, решил сварить Бланш де Луш, пшеничка с половиной несоложенки в засыпи. Млять, все проклял. Промывка почти не идет, а я еще тонкое сито снизу воткнул. Ну хоть сусло осахарилось нормально. Пожалуй, так потрахавшись, охмелю американцами. И на сухое Цитру))

Вит американцами? Побойтесь Бога!)) Вит он сам по себе хорош, если с дрожжами правильными.

Кстати отличное комбо дают каскад+цитра. По рекомендациям "пивных" камрадов попробовал подобное в своем рецепте амбер эля. В итоге по вкусо-ароматике получился скорее АПА, но насколько же он прекрасен. Магазинному типа крафту до такого далеко.

Изменено 7 Ноября 2018 пользователем proxy

[Пётр 2 714]

1 час назад, proxy сказал:

Вит американцами? Побойтесь Бога!))

Да. Охмелелил Магнум+Жатецкий, сухое делать не буду, наверное. Дрожжи BVG-D03 Пшенично-элевые. 

[Пётр 2 714]

Изменено 7 Ноября 2018 пользователем Пётр

[proxy 160]

20 часов назад, Пётр сказал:

Да. Охмелелил Магнум+Жатецкий, сухое делать не буду, наверное. Дрожжи BVG-D03 Пшенично-элевые. 

Другое дело. Я тоже в бланше на ароматику сааз задаю, не перебивает американским "одеколоном" основную ароматику пшеницы с фруктами и специями.

Кстати, не слабовата ли у этих дрожжей аттенюация для вита? При высокой НП пиво сладковатым может получиться, на любителя.

Изменено 8 Ноября 2018 пользователем proxy

[Пётр 2 714]

Цитата

При высокой НП пиво сладковатым может получиться, на любителя.

Посмотрим, что получится. К тому ж я как раз любитель. Мне не очень нравится сухое пиво

[СЕГа 666]

Чёт пшенички захотелось ...

[СЕГа 666]

А никто, случайно, пшеничное не охмелял на СО? И каким хмелем?

[Пётр 2 714]

думаю, цветочные ароматы ему бы пошли

[proxy 160]

3 часа назад, СЕГа сказал:

А никто, случайно, пшеничное не охмелял на СО? И каким хмелем?

Жатецким пробовал раз, обильно, не понравилось. Конфликтуют ароматы, получается черт пойми что.

[СЕГа 666]

Значит не буду!

[Пётр 2 714]

Очередной эксперимент уходит на вторичку

[alexman 58]

Зима приходит))) за лагеры пора браться)))), а то всё эли эли... ведь домашние старые добрые жигули....эээх.... ностальжи))) не описать словами))

[proxy 160]

Отварками, по канонам жигуля делаете? Или по-простецки?

Я тоже немного подустал от элей, потому в начале месяца варил аналог жигуля на лагерных дрожжах. Без отварок, но затирание делал высокотемпературное, чтобы побольше несбраживаемых сахаров получить. На сегодня КП 3.5P, расчитываю на 3-3,2 выйти. Если не перебродит этот порог, то значит буду по этой схеме и дальше затирать, в противном случае придется либо элевый штамм брать, но это уже другой напиток будет, либо заморачиваться с отварками.

Очень долго бродит кстати, уже третью неделю, но наверное для лагера это нормально.

[alexman 58]

С отварками эффективность выше ибо много несоложенки... у меня все лагеры не менее 3 недель на основном брожении были и 2 на лагеризации, потом неделя на карбон и месяц минимум в холод на выдержку. А если сварить пльзеньское с отварками да на воде мягкой мягкой и выднржать все температуры брожения и лагеризации - практически все эли отдыхают... на мой вкус...

Изменено 21 Ноября 2018 пользователем alexman

[Пётр 2 714]

Дело вкуса, мне просто нравятся эли. Не все, стаут вот не заходит, никакой. Хотя, конечно, надо попробовать сделать Жигули, но эти отварки...