Выбор казана

[grizlik 363]

Доброго дня уважаемые форумчане! Появилось жуткое желание научиться готовить в казане. Встал вопрос о правильном казане. Почитал интернет, посмотрел Сталика Ханкишиева, Но так и не смог определиться. Может сможет кто помочь с выбором? Готовить планируется или в огороде или на природе. Планируется в основном человек на 6-8, но иногда приезжают гости и мы часто собираемся в огороде за столом, поэтому плюс еще человек 5. Какой выбрать объем казана, чугун или алюминий? Заранее спасибо

[укроп 43]

Чугун 20 литров. Удобно очень, плюс очаг, если дом частный, лучше стационарный сложить. А так же приобрести длиииинную шумовку, на случай использования подставки под казан для использования на мангале. Дабы руки не зажарить.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Чугун - однозначно.

Очаг для удобства,а так если есть старая печка прачка то можно и ее использовать.Объем расчитывайте максимальный для тех кто приедет.

У меня 14 литровый,на 6-10 человек хватает.

Почитайте,раньше на форуме где то были темы по выбору казана с фотками, и даже где их приобретали.

Свой заказывал и покупал в Москве.

[Леха Сокольский 564]

Вместо очага удобно использовать диск от ГАЗ 53, газели. Вырезать топку и под казан подогнать. У меня чуть попроще чем на фото. Удобно и чайник вскипятить можно, и сковородку разогреть. Искр меньше.

[Влад2 129 397]

У меня чугун 5л, крышка стеклянная.

Пр-во Раша вроде как Челябинск, но могу ошибаться.

Стеклянная крышка более удобная, просмотр есть.

Клубный казан на 18л, люмишка, пр-во Раша. Толстое дно и стенки, крышка такая же.

Готовили в нём и на плите и на кострах (клубные выезды).

Готовили, плов, шурпу и много других вкусняшек.

Проблем не было, все довольно, не пригорает....

[зубастый 597]

[a

ttachment=238854:20160206_160207.jpg][atta

chment=238856:20160206_162923.jpg]У меня вот такой.Биол укроповский на 8 литров

[Влад2 129 397]

Только снизу, по периметру перфорации, можно сетку с мелкой ячейкой кинуть (толстая проволока).

Тогда реально только зола вниз пойдёт, а угли и весь жар отработают на УРА!!!

[зубастый 597]

Смотрится зачетно!!!

[n13 8 520]

если планируете приобрести тандыр, то на него есть спец насадка сверху - тогда проблема очага решена

[ИгорьNN 1 216]

Пару слов по поводу объёма казана.

При приготовлении плова казан желательно наполнять примерно наполовину, ну максимум на 2/3 от высоты. В противном случае перемешивать плов будет крайне неудобно, а использовать его в качестве вока совсем нереально. Зависимость объёма продукта от высоты КВАДРАТИЧНАЯ. Это значит, что наполняя казан наполовину, мы получаем объём продукта только 1/4 от заявленного объёма казана (если на 2/3 то примерно 44%). Если порция на мужика примерно 700 грамм, то на 8 человек это уже примерно 5.6 литра плова, а объем казана соответственно 5.6/0,25=22 литра или 5.6/0,44=12.7 литра. Если половина гостей - женщины и дети, то чтобы накормить гостей вполне хватит казана 12 л. Ну и ведь не каждый же выходной вы принимаете гостей. У меня казан 12 литров, и я обычно готовлю 2 порции мужских, 2 женских и неполную 3 литровую кастрюльку увожу с дачи в город домой. Но больше в нем готовить будет уже плохо.

Изменено 8 Февраля 2016 пользователем ИгорьNN

[grizlik 363]

Решил таки заказать казан на http://kupikazan.ru/kazani.htm Возьму 14-16 литров. По весне буду пробовать себя в готовке :)

[ИгорьNN 1 216]

Казан-это сила!!!