Окунь Для Леньтяя

[ЗАВ 198]

Господа, подскажите пожалуйста рецептик, как пригодовить окуня в домашних условиях тока чтоб его не шкурить. Выпотрошить я его выпотрошу, а чешую счищать терпенья нет.

Рецепт про рыбу в соли уже закоспектировал.

Способы которые я знаю.

[Blackkkk 65]

Алексей, а вот те, которые верхние дюже хороши. Я обычно их и делаю. А так - уху. Если думаешь что чешуя отлетит, то вари в марле и всего делов.

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Уха из окуня в чешуе существенно вкуснее. Это даже не вопрос.

Сними филе, да и делай с ним что хош... Правда если какуши мелкие, это геморно

[SliDer 12]

Йо! Вырезаешь из терки сторону с мелкими отверствиями, прибиваешь на деревяшку и валяешь ею поперек окуня. Чистится как нефиг делать)))

[ЗАВ 198]

Спасибо братушки. Я вот подумал може тему не туда забил, надо было в Вопросы и Ответы, типа "Как быстро обшкурить окуня и ему подобных".

Сейчас буду коспектировать домашнюю коптильню от БАТЛКРУЗЕР, сдается мне это самый лучшей вариант, трудоемкий но шипко вкусный.

SliDer

У терки всу сорону исполбзовать или полоску выризать.(Просто жена вчера новую терку купила, старая на выброс).

[SliDer 12]

ЗАВ, нет, не всю. Подбирай, чтоб руке удобно было держать. У нас полоска шириной ок. 2-3 см, а по длине, кажется, вся.

[Duke 6 774]

  Blackkkk писал(а):

Алексей, а вот те, которые верхние дюже хороши. Я обычно их и делаю.

А ето как? А то лежат они в морозилке, ведь мы в ответе за тех, кого приручили :)

[Blackkkk 65]

Duke, ну что уж вы голубчик. Тема же в рыбацкой кухне . Посмотрите там на первой же странице две темы про копчение рыбы.

[Duke 6 774]

  Blackkkk писал(а):

Duke, ну что уж вы голубчик. Тема же в рыбацкой кухне . Посмотрите там на первой же странице две темы про копчение рыбы.

Просто он не сознался что копченый :) , а обычно я только бель и окуней вялю, коптил только курей, и то очень давно. А судакам до копченья не дожить :(

[ЗАВ 198]

Услышал краем уха рецептик, точно по теме.

Берем окуня , натераем солью и оставляем часика на четыре посолиться.

Затем промываем рыбку и выкладываем на решетку. Решетку кладем на верх духовки вниз кладем протвень.

Включаем духовку на средний огонь(где то 200 град.) и ждем 20- 30 минут.

Вот и все.

Контролер принял.

PS Окуня можно не потрошить. Я лично выпотрошил.

[Corvus 799]

А он так не пересохнет? Может, имеет смысл потрошить и в брюхо кусочек сала?

[ЗАВ 198]

  Corvus писал(а):

А он так не пересохнет? Может, имеет смысл потрошить и в брюхо кусочек сала?

Да рыбка получается суховатая, по этой причине ее какбы не надо потрошить, требуха и заменит кусочек сала.

Хотя я пробовал и не потрошеного, большой разницы не заметил.