Домашнее Вяленое мясо

[михаил дз 558]

Мясо куски примерно по 500 гр. можно говядину или свинину, кому что вера позволяет *01*

Для рассола-соль, лавровый лист, перц горошком, гвоздика

Специи-чёрный молотый перец ( можно смесь разных перцев, всё дело вкуса), кориандр, приправа итальянская с травками , я делал с чёрным перцем и травками,чесноком

Сделать соляной рассол, положить сырое яйцо, если оно всплыло-рассол готов. В рассол добавить лавровый лист, гвоздику, перец, всё прокипятить, рассол остудить. Мясо положить в рассол, поставить в холодильник на 2 суток.

Достать мясо, обсушить салфеткой, поставить под гнёт на наклонную плоскость на 1 час. Натереть мясо смесью любимых приправ с чесноком Завернуть мясо в марлю, выдержать в закрытой посуде 5-6 дней в холодильнике. Заменить марлю, подвесить в хорошо проветриваемое место на 1-1,5 недели.

У меня висело на гардине под потолком *24* Мяско получилось отличное. Делать не долго, ждать блин долго *12* главное с пальцами не съесть когда закусывать будете *24*

Изменено 25 Декабря 2015 пользователем михаил дз

[__ТИМУР__ 587]

Мда, это не шпроты, чтобы так сразу попробовать рецепт. :)

[михаил дз 558]

Мда, это не шпроты, чтобы так сразу попробовать рецепт. :)

ну так мясо *24* требует терпенья *01*

[Абу 835]

Технология хамона почти,тольк быстро)

*11*

[михаил дз 558]

ну да похоже...

[Крупный скутерист 29 166]

Ай,малацца,попробовать стоит!

[6APCuK 10 577]

Тоже запало-))

[Крупный скутерист 29 166]

Дикого кабана так попробую сделать.

Лицензия,убить,ободрать,закоптить,вкусняшко! *11*

[Tagil-NN 452]

В том году на охоте в марийке, егерь угощал лосятиной приготовлиной очень похожим способом. Сказать что вкусно-ничего не сказать!

[Крупный скутерист 29 166]

закоптить

Банальщина))))))

Законщина! *16*

[r1 1 564]

Дикого кабана так попробую сделать.

Лёха, подгони кабанчика то кусоче :) Я тебе сальца копченого в ответку :)

[r1 1 564]

Не. Сухой он и невкусный. Только в суп, или на котлеты...

[Филимон 21 836]

Не. Сухой он и невкусный. Только в суп, или на котлеты...

Тушонку общаговскую вспомни ; ) сухой.

И гуляш из лосика и жареное очень нравится.

[михаил дз 558]

Так то и лося можно хвалить, может получится что.

А звучит то как - ВЯЛЕНЫЙ ЛОСЬ!!!!!!

Только сухой способ технологически больше нравится.

а лосятины нет? *28* а то читаю предлагал *01*

[r1 1 564]

Не. Сухой он и невкусный. Только в суп, или на котлеты...

Тушонку общаговскую вспомни ; ) сухой.

И гуляш из лосика и жареное очень нравится.

Вспомнить всё :)

з.ы. Тушняк был Белохолуницкий. Из порося. И с "жопами" *1*

з.з.ы. КОСТЯ!!!!! Купи кракозябр! В твоём же городе магазинчик. А весь дуст за 20 минут из конца в конец проезжается :) Найди уж 10 то минут :)