Хочу поделиться с вами способом чистки речной рыбы.

[михаил дз 558]

выкладываем рыбу в раковину (по одной или две штучки , так чтобы не закрывать сток) берем чайник с крутым кипятком и ошпариваем нашу рыбу но ошпариваем, а не варим, для этого нам и нужно чтоб сток воды был открыт. Т.е. полили рыбину в одну сторону, затем в другую и достаточно. Секундное дело не переусердствуйте. Переворачиваем и повторяем процедуру вот так выглядит рыба после проведенных манипуляций Затем берем рыбину и кладем ее в целлофановый пакет (чтоб не засорять раковину и не мыть ее после) ну не люблю я лишних телодвижений и начиная с хвоста пальцами поддеваем чешую которая с легкостью отходит от кожи затем споласкиваем рыбу под проточной водой и все 5 минут и вся рыба почищена, без шума и пыли *24*

[Абу 835]

А счука ?

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

А счука ?

А окунь,вот наверное где вопрос должен быть?

[6APCuK 10 574]

Да в принципе вопрос в другом, с лещём то проблем и так ни у кого нет, вот с более плотной чешуёй.

[Сварной52rus 1 351]

Да в принципе вопрос в другом, с лещём то проблем и так ни у кого нет, вот с более плотной чешуёй.

Изловить, поэкспериментировать. Вот 1 января на сборе у моста и займись, Дим

[Снежный 194]

Зачем ошпаривать-то? Что плотва, что лещ, что карп, что карась так же легко чистится руками сразу.

[DRAKON 5 192]

А окунь,вот наверное где вопрос должен быть?

Я так и делаю , только окунь должен быть подмороженным.

У него появляется от горячей воды беловатый налет на чешуе, после чего сразу рыбочисткой или ножичком , против чешуи.

[Lesch 42 337]

Зачем ошпаривать-то? Что плотва, что лещ, что карп, что карась так же легко чистится руками сразу.

Если сразу или в тот же день, тогда чистится.

Если полежал в холодильничке, пока рыбак уставший отдыхал, то уже хуже, если из морозильника совсем не радостно.

Разок линей чистил.

Вот где они незабываемые ощущения :)

[ВНФ 1 896]

А чего заморачиваться со щукой и окунем, фильнул и делов то, без пыли и грязи!

[DRAKON 5 192]

А как же аппетитная корочка?! *43*

[r1 1 564]

Филешку в сухариках обвалять и будет корочка :)

[DRAKON 5 192]

А как же сладкая окуневая уха! *43*

[Влад2 129 397]

Лёнь, а для сладкой окунёвой, окуня и не чистят..........

Пузико вспорол (я кухонными ножницами), дерьмо - жабры в унитаз, молоки - икру в чашку.

Бульон на тушках с чешуёй.

Потом тушки нафиг (можно на тарелку если крупные и отдельно похомячить) в бульён картоху, луковку и морковь, как закипит - соль, специи и икорку с молоками.

ПЕСТНЯ!!!

Вчера изгольнулся!

В окунёвый, процеженный бульон кинул две горсти сушёных белых.

Белые на ночь замачивал, в окунёвом бульоне варил 30 минут.

А потом как выше. Только морковку с лучком пережарил отдельно на оливковом масле и под занавес в кастрюльку кинул горсть ломанной вермишельки.

мелких сегодня еле за уши оттащил от третьей добавки *11*

[rss 192]

Разок линей чистил.

Вот где они незабываемые ощущения :)

Мы делали такую же глупость, пока "адын умный савет" не услышали, что чешуя линя "растворяется сама" при варке/жарке/копчухе *01*

[exnis70 216]

Лёнь, а для сладкой окунёвой, окуня и не чистят..........

Пузико вспорол (я кухонными ножницами), дерьмо - жабры в унитаз, молоки - икру в чашку.

Бульон на тушках с чешуёй.

Потом тушки нафиг (можно на тарелку если крупные и отдельно похомячить) в бульён картоху, луковку и морковь, как закипит - соль, специи и икорку с молоками.

ПЕСТНЯ!!!

Вчера изгольнулся!

В окунёвый, процеженный бульон кинул две горсти сушёных белых.

Белые на ночь замачивал, в окунёвом бульоне варил 30 минут.

А потом как выше. Только морковку с лучком пережарил отдельно на оливковом масле и под занавес в кастрюльку кинул горсть ломанной вермишельки.

мелких сегодня еле за уши оттащил от третьей добавки *11*

ГУРРРМАНН, однако председатель-то. Я о таком слышал, но не пробовал.

[DRAKON 5 192]

Лёнь, а для сладкой окунёвой, окуня и не чистят..........

Это только от лени ... :)

А для навара остаются все плавники - от спинного до хвостового!

Зы : от чешуи остается осадок на дне кастрюли , да и в тарелку попадает *91* *78*

И вообще , в тарелке должна быть рыба и лежать КРАСИВО!

ЗЫ,ЗЫ : слюни потекли....

Изменено 25 Декабря 2015 пользователем DRAKON