Самса на Канавинском рынке

[Гость Лесник]

Можете назвать меня древним, тёмным и лохом..........

Но я ни разу в жизни не ел шаурму и честно говоря не собираюсь.

Добавлю...

Древний, тёмный, лох. *1*

А еще и не модный.... *1*

Изменено 23 Июня 2015 пользователем Лесник

[Гость Лесник]

...клич "Шаурма кончается!"....

Блин, после ссылки от vagiz , твоя фраза Андрей, воспринимается как-то по другому *1*

После этой фразы и слова Паши про " я ничего не делал ногами..." " и если хотите шаурмы, то говорите заранее"... тоже принимают несколько другой окрас.... Пожалуй, поддержу мнение Влада... Человек проверенный, опытный, знает, что говорит... *21*

Изменено 23 Июня 2015 пользователем Лесник

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

То есть заказы принимаешь?

Встаните лагерем рядом с нами,можно и сделать.А то у меня подноса нет разносить по всей поляне.

[n13 8 557]

После кваса и кировского маёнеза можно на третье место ставить!!!!

кировский маянез!!?? его даже рядом с нижегородским не лежало!!!!)

[vagiz 182]

Шайрма, шаурма...... Это вы данаров не едали!!!! Данар, как много в этом слове для сердца вятского слилось, как много в нем отозвалось!!!!

Вроде это наше, вятское изобретение))) После кваса и кировского маёнеза можно на третье место ставить!!!!

дёнер-кеба́б, дёнер (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо арабского[1][2] происхождения из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным халяльным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей[3]).

[Филимон 21 836]

Тема плавно скатилась))))... да и фиг с ним! Про данары подтверждаю! Когда еду с Кирова, обязательно беру в дорогу. Один знакомый им помогал раскручиваться, когда лет 15 назад ребята только начинали, так что с процессом приготовления знаком. И основной упор был на качество, при нормальной, проходной цене. Получилось!

Зы. Конечно, всяк кулик, как говорится... но, всегда с Вятки везу майонез, кетчуп, колбасу, огурцы истобенские, водку, наливку, квас, минералку, пиво.... вот не шучу ни разу! То ли СЭС работает лучше, то ли ещё что, но,.. факт!

[Lesch 42 788]

его даже рядом с нижегородским не лежало!!!!)

Надеюсь вы не про рябу!!!!!))))))

Кировский маёнез в своё время котировался никак не ниже Нижегородского. Думаю, что повыше. Сейчас хз. Нижегородский уже не в уровне. Слобода.

[Водоплаватель 3 778]

Кировский маёнез в своё время котировался никак не ниже Нижегородского

Любой майонез производится в течение 5 минут руками на кухне.

Ингредиенты - чистый органик, никакой химии :)

А уж как можно с компонентами пофантазировать!!!

[Lesch 42 788]

Кировский маёнез в своё время котировался никак не ниже Нижегородского

Любой майонез производится в течение 5 минут руками на кухне.

Ингредиенты - чистый органик, никакой химии :)

А уж как можно с компонентами пофантазировать!!!

Собираюсь только попробовать. Но и приспособа должна быть? Миксер, например.

[Водоплаватель 3 778]

Блендер и высокий стакан.

Все остальное просто, как брюки *01*

Изменено 23 Июня 2015 пользователем Водоплаватель

[Бель 12]

Блендер и высокий стакан.

Все остальное просто, как брюки *01*

Плюс много. Тоже сперва на домашний майонез перешел. Теперь совсем с ним завязал, в спортзал пошел))))

[АндрейВ 139]

То есть заказы принимаешь?

Встаните лагерем рядом с нами,можно и сделать.А то у меня подноса нет разносить по всей поляне.

Паш, поднос не нужно :) мы его и в Гандурино не использовали.

А на шаурму и издалека можно дойти, повод как-никак.

Изменено 23 Июня 2015 пользователем АндрейВ

[Крупный скутерист 29 287]

Блендер и высокий стакан.

Все остальное просто, как брюки *01*

Я за две минуты обалденнейший майонез из деревенских яйцов делал,весчь... *16*

[майор 457]

Ну, ВЫ блин даете!!!!! Развили тему, кто - во что горазд.... :) "на вкус и цвет, товарища нет!" *24*

[Влад2 2 498]

Истину глаголишь Сань.

Но есть из рук гастарбайтеров, не имеющих мед. книжку, справляющих нужду прям в ларьке, в ведро, не моющих руки и............

Бр-р-р-р-р-р-р-р

[Гость Лесник]

Блендер и высокий стакан.

Все остальное просто, как брюки *01*

Я за две минуты обалденнейший майонез из деревенских яйцов делал,весчь... *16*

Почему ДЕЛАЛ?!! Что то не так стало с яйцами! *28*

[Вовкин_сын 342]

Я за две минуты обалденнейший майонез из деревенских яйцов делал,весчь... *16*

Тоже судьба заносила на деревенские дискотеки. Ну тут либо ты из деревенских сделаешь, либо тебе из городских.

[Крупный скутерист 29 287]

Почему ДЕЛАЛ?!! Что то не так стало с яйцами! *28*

С деревенскими яйцами всё по прежнему ништяк, тёщины куры шибко плодовиты на сей счёт, вот тока мне больше есть вообще никакие яйца (и майонез из них, да и просто любой майонез) низя с прошлого года, образовалась индивидуальная непереносимость продукта и как следствие высыпания на коже типа аллергических, пичалько.. *28*

[Гость Лесник]

А ты перепелиные пробовал в майонез??

Тем,ну на крайняк то,черепашьи.... *21* *01* *23* *24*

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Лесник

[bazilefs 1 370]

образовалась индивидуальная непереносимость продукта

Худеешь?

[Данила 3 204]

Артем а как ты готовил? в интернете много рецептов

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Комрады,кто знает где купить специи для шаурмы(в соус)?

[Бель 12]

индивидуальная непереносимость продукта

На ракию непереносимости нет? Самогонка такая , самогонка сякая... а виноваты яйца *1*

[Водоплаватель 3 778]

в интернете много рецептов

Данил, ты про:

1. шаурму?

2. самогон?

3. майонез?

:)

[Филимон 21 836]

Не самса,шаурма.Прометею на заметку.

.1. Робот замеряет степень прожарки мяса

2. Срезает только пласт поджареного до определенного уровня

3. Прокручивает гриль в соответствии со степенью прожарки

4. Режет мясо

5. СУКА, ЖРЕТ!!! ЖРЕТ Его ТОЖЕ САМ!!!)))))))

[Данила 3 204]

я про мананез ) шаурму дома делаю, самогон пью, но жена не разрешает гнать (

[Y2J 7]

Немнокжо по теме шаурмы http://www.youtube.com/watch?v=ewCySkVavlU

[Крупный скутерист 29 287]

А ты перепелиные пробовал в майонез??

Тем,ну на крайняк то,черепашьи.... *21* *01* *23* *24*

Мне никакие яйцы низя, аллерголог сказал... *39*

образовалась индивидуальная непереносимость продукта

Худеешь?

неееее.... *01*

Артем а как ты готовил? в интернете много рецептов

Самый простой выбери... *16*

[Крупный скутерист 29 287]

индивидуальная непереносимость продукта

На ракию непереносимости нет? Самогонка такая , самогонка сякая... а виноваты яйца *1*

Виноваты яйца как ни странно, аллерголог вынес приговор... *39*

На спиртное нету ничего, хвала Господу нашему... *11*

[Крупный скутерист 29 287]

...жена не разрешает гнать (

Ну и зря, это и для здоровья и для кошелька полезно... *11*

[Водоплаватель 3 778]

Рецепт МАНАНЭЗА:

В высокий стакан с плоским дном (это важно) бьем 1 яйцо (можно и больше, от этого продукт будет более насыщенным по цвету, не более).

Желательно, чтоб желток не разбился, хотя не принципиально

Добавляем:

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1. ч.л. уксуса 9%

1. ч.л. готовой горчицы (кол-во зависит от силы горчицы *01* )

Можно отжать туда жеж немного лимонного соку

1 раздавленный зубец чеснока

Добавляем холодную кипяченую воду. Объем - от 60 до 100 грамм, в зависимости от желаемой густоты, и (что любопытно), от конструктивных особенностей блендера *16* .

Далее, аккуратно вводим в стакан ногу от блендера. Ставим вертикально, на желток.

Сверху всего этого аккуратно наливаем (желательно на весах) 500 гр масла. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!

Опыты показали, что оливковый вариант - не более, чем маркетинговый ход. Отлично получается и на подсолнечном, однако, если желание и деньги есть, можно и кукурузное запустить.

Далее внедряем сверху на ногу блендер, и жмем баттон....

Поначалу нож этого блендера перемешивает ингредиенты на дне стакана. Как только они хорошенько перемешаются, переходим к самой важной фазе - ЭМУЛЬГАЦИИ *01* . Для этого МЕДЛЕННО начинаем поднимать ногу с ножом от дна стакана до самого верхнего уровня масла. Содержимое начинает густеть, тут то и получается, он - мананэз.

Далее тщательно перемешиваем эту эмульгированную субстанцию, после чего отправляем охладиться и настояться в холодильник.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Не самса,шаурма.Прометею на заметку.

.1. Робот замеряет степень прожарки мяса

2. Срезает только пласт поджареного до определенного уровня

3. Прокручивает гриль в соответствии со степенью прожарки

4. Режет мясо

5. СУКА, ЖРЕТ!!! ЖРЕТ Его ТОЖЕ САМ!!!)))))))

Константин,как готовить я сам знаю и могу поделиться рецептами.Я спрашивал где специи купить в соус для приготовления шаурмы.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Рецепт МАНАНЭЗА:

соус для шаурмы=3 с.л майонеза(пофиг какого)+3с.л сметаны +специи для соуса и сразу моно кушать

Изменено 24 Июня 2015 пользователем П Р О М Е Т Е Й

[Данила 3 204]

соус для шаурмы=3 с.л майонеза(пофиг какого)+3с.л сметаны +специи для соуса и сразу моно кушать

трафки мелконарезаной и чесночка?

я так понимаю для любителей

я беру мананез и кетчуп, иногда горчицу.

[Данила 3 204]

я правильно понимаю, что приготовленный майонез со временем расслаивается? Долго может жить в холодильнике?

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Данила

[Вовкин_сын 342]

...

Ставим вертикально, на желток

...

что бы не промахнуться, может желток сначала отделить? поставить на него ногу, а потом сверху добавить всё остальное согласно твоей технологии

.

[Вовкин_сын 342]

Паша а какие нужны специи для соуса?

Какой состав?

[Крупный скутерист 29 287]

Долго может жить в холодильнике?

Дней пять-шесть проживёт точно... *16*

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Паша а какие нужны специи для соуса?

Какой состав?

Я сам бы хотел знать.

Армяне знакомые не открывают секрет.

[Крупный скутерист 29 287]

Армяне знакомые не открывают секрет.

эти ары только ореховой травы могут втихаря туда подбавить: http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269279328, остальные специи мона и здесь купить...

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Крупный скутерист

[Гость Лесник]

Паша а какие нужны специи для соуса?

Какой состав?

Я сам бы хотел знать.

Армяне знакомые не открывают секрет.

По ходу, они тебя разводят... Не дружись с ними... *21* *28*

[Вовкин_сын 342]

Что-то шаурмы захотелось и решил сделать.

Заехал в Ашан и купил ингриденты. Не терпелось уже приготовить, но прождал 30 минут на выходе из магазина, пока ливень не закончится, до машины добежать всё равно что в речку нырнуть.

Не люблю этот магазин, но зато нашёл там последнюю пачку специй для шаурмы.

Пакет разделён на два отсека, в одном специи для соуса, в другом для мяса.

Состав специй для соуса:

мальтодекстирин кукурузный, чеснок, сахар, соль, горчица, подсолнечное масло, зелень петрушки и сельдерея, любисток, сухой лимонный сок

3ст.л. майонеза + 3 ст.л. сметаны + специи для соуса + перемешиваем и даём настояться, пока готовим остальное.

Если честно, запах мешает готовить, хочется зачерпнуть ложкой соус и съесть. Жалко Паш, что ты в Астрахани не знал его состава, звать никого бы не пришлось, все бы и так выскочили.

Мясо взял - свинину, карбонат, 400гр. В очередной раз убедился что в Ашане мясо брать - себя не уважать.

Нарезал ломтиками длиной примерно по 1,5-2см, основание 0,5см х 0,7см

Смешал со смесью для мяса и добавил 3ст.л. растительно масла.

Смесь расчитана на 500гр. мяса

Состав специй для мяса:

репчатый лук, соль, паприка красная сладкая, растительный жир, чеснок, сахар, майоран, подсолнечное масло, чёрный перец, горчица, кориандр, лактоза, орегано, розмарин, молочный белок, экстракт перца чили

После этого готовить (нарезал помидору и огурцы) стало ещё тяжелее, ароматы заполнили кухню.

Итак мясо на сковородку

Жарим до готовности, стучащим в дверь не открываем. Мясо постоянно перемешиваем.

Примерно минут через 7-8, мясо готово.

И начинаем выкладывать ингредиенты на лаваш.

Смазал соусом, положил корейской морковки, огурец, помидору, затем мясо.

А вот завернуть как следует не смог, мясо очень сочное получилось, и накладывал его ложкой, соус от мяса размочил лаваш. Да и заворачивал в один слой, а надо в несколько.

Да ещё и лаваша в пакете оказалось только 3шт, а выход с одной помидоры, 2-х огурцов и 400гр мяса, легко мог бы убраться в 6 полноценных порции, вот и пришлось переложить. Но завернуть всё же удалось.

Потом положил на сухую сковороду, чтобы подрумянить лаваш и подсушить, но не дождался и снял.

Вот такая сковорода была заполнена целиком. Фото для понимания, какой выход получился. Т.е. на 6 лавашей - 6 порций и завернуть в несколько оборотов, и получится подрумянить ещё с двух сторон. Пустое место на сковороде тоже было заполнено.

Ну, за первую шаурму комом

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Вовкин_сын

[Гость Лесник]

Дим, состав специй для мясо-полное гуано для здоровья!! Я бы не ел это...Растительный жир, лактоза и молочный белок... Последние 2, по моему, мужчины после 40 вообще не усваивают, а растительный жир-вред по всем статьям...Думаю буду прав, если назову его в слух... Пальмовое масло... Но есть и плюсы-теперь мы знаем, какие именно специи нужны и все они продаются...;)

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Лесник

[АндрейВ 139]

Диман, на вкус то как?

Теперь вместо Средного будешь продуктами затариваться? *16*

[Вовкин_сын 342]

мне до после сорока ещё три с небольшим года ждать *01*

Про растительный жир в курсе. А лактоза то чем провинилась. Лактоза содержится в молочных продуктах. У меня была знакомая с непереносимостью лактозы, не позавидуешь такому диагнозу.

[Вовкин_сын 342]

Диман, на вкус то как?

Теперь вместо Средного будешь продуктами затариваться? *16*

Андрюх, очень вкусно. Завтра давай после работы подходи *85* , заценишь.

А продуктами я и так затариваюсь. Дочка приходит и говорит что папа лучше мамы готовит, но это наша с ней тайна.

А шаурму на Средном по трезвой и не брал никогда :)

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Вовкин_сын

[Гость Лесник]

мне до после сорока ещё три с небольшим года ждать *01*

Про растительный жир в курсе. А лактоза то чем провинилась. Лактоза содержится в молочных продуктах. У меня была знакомая с непереносимостью лактозы, не позавидуешь такому диагнозу.

Не то, что бы провинилась... Углевод, молочный сахар... Важна для растущих организмов... Имхо, нам бесполезна...

[Вовкин_сын 342]

лактоза облегчает всасывание кальция и является субстратом для развития полезных лактобактерий, которые составляют основу нормальной микрофлоры кишечника. А кальций нашему организму очень необходим для зубов и костей например. Если у человека непереносимость лактозы, то конечно да, согласен - придется отказать ей в соусе, но именно для них и указана, чтобы предупредить.

А лактоза необходима организму именно из-за кальция, достаточное количество которого особенно важна для тех кому за 40.

Изменено 24 Июня 2015 пользователем Вовкин_сын

[Могильщик 3 695]

Привет всем! Тема "вкусная" и люди грамотные присутствуют. Вопрос задам.. *01* , заранее благодарен за отклики...

Есть большое желание начать есть баранину, т.к. она считается самым экологически чистым мясом (баран никогда не станет жрать траву (или другое говно) с ГМО, - эту аксиому не я придумал, доказано). Честно пытался три раза ее готовить сам, есть не смог - воняло "псиной". Покупал в разных местах, "МЕТРО" и разные рынки. Самое интересное, что пару раз ел шашлык из той же баранины в кафешках - никакого запаха, чудесный вкус.

Вопросы простые:

1. Какие специи использовать для приготовления на огне, чтобы отбить запах?

2. Может быть я не "того барана" покупал?. И нужно брать у проверенных поставщиков? Тогда буду очень благодарен за контакты.. (можно в личку.. :) )

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Вопросы простые:

1. Какие специи использовать для приготовления на огне, чтобы отбить запах?

2. Может быть я не "того барана" покупал?. И нужно брать у проверенных поставщиков? Тогда буду очень благодарен за контакты.. (можно в личку.. )

1 Что хотите приготовить? Первое или второе?

2 Покупаю в Халяли или на рынке,но не в магазине.

Изменено 28 Июня 2015 пользователем П Р О М Е Т Е Й