Пошаговые фоторецепты

[Слияние Клязьмы и Оки 7 331]

Вроде как холодную минералку без  газа рекомендуют в пельменное тесто, чтоб тоньше раскатывалось и не рвалось. Сам, правда, не пробовал

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

В 23.01.2017 в 12:10, Лесник сказал:

Нодо с кем то вкупе,наверно,один раз процесс пройти от и до....Но пить только после ...

Хочешь в гости позову.Но пить будем сначала,а то весь процесс не запомнишь.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Делать было нечего ,дело было к вечеру,чем заняться не знал.Полез в инет и.......

ФОРШМАК

Инградиенты

-селедка(куплена на рынке) 1шт

-Яблоко маленькое 1шт

-лук репчатый(среднее) 1шт

- яйца 3шт

- хлеб ржаной(три кусочка)

-батон(три кусочка)

Берем варим три яйца в крутую. Берем пиалу и три кусочка батона заливаем небольшим колличеством воды,предварительно обрезав кусочки батона по краям(чтоб был мякиш)

Пока яйца варятся,чистим от кожуры яблоко и лук.

Берем чистим селедку.

Яблоко,лук и селедку разрезаем помельче и все это отправляем в блендер.

Также отправляем предварительно отжав кусочки батона.

 

Чистим отваренные яйца,отделяем белок от желтка.Желток пока убираем( он нам еще пригодиться) а белок тоже отправляем в блендер.

Включаем блендер и наша заготовка практически готова.

Берем сковороду,разрезаем пополам треугольником и выкладываем на сковороду(предварительно разогретую) без масло.Подогрев наши кусочки буквально по 30 секунд.

Выкладываем на блюдо наш подогретый хлеб.Из блендера выкладываем на хлеб наш ФОРШМАК.

Хочу сразу ,в рецепте который я видел дальше идет сметана(но я не захотел ее класть).После того как мы выложили ФОРШМАК,берем терку и поверх трем наш желток.

Все готово. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

[Pioner 23 738]

Паш, выглядит как-то не очень аппетитно))))) Хоть вкусна кашерная пища то? И это, личку то глянь!

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

А ты сделай и попробуй

[Pioner 23 738]

Я пока шубу из двух селедок делаю одну из них так съедаю))))) А тут до блендера только яблоки и доживут!)))) Может попробую как-нить.

[Ермола 67]

Форшмак, конечно блюдо кошерное и народное. На свой вкус бы поперчил обязательно и при перемолке в блендере добавил бы грецких орехов.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Ермола.  Согласен по поводу перца.  Еще можно и посолить если селедка малосоленая.  По поводу грецких орехов в следующий раз попробую. Спасибо за совет

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

[vanish 3 009]

:) И все? Павел, про идеальный омлет продолжение будет?

Изменено 12 Февраля 2017 пользователем vanish

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

11 часов назад, vanish сказал:

И все? Павел, про идеальный омлет продолжение будет?

А какое там продолжение,взял все ингредиенты ,нарезал и на сковородку.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Шашлык в казане.

Ингредиенты

-Мясо,кому что хочется-2кг

-Черный перец

-Зира 

-Кориандр

-Соль

-Луковый сок или мелко нарезанный лук 1 литр или 1,5 кг

-Минеральная вода газированная-2-2,5л

Итак начнем

Берем мясо режем на кусочки и выкладываем в емкость.

Также подготавливаем луковый сок(честно мне было лень и я нарезал лук мелко).Хочу забежать заранее делал и так и так,разницы не почувствовал)

 

Берем черный перец,немного зиры,немного кориандра и кладем все в ступку.Толчем.

На 2кг берем чуть меньше столовой ложки соли. Солим наше мясо и дудами выкладываем наши специи.

Чтобы шашлык был мягче добавляем в него луковый сок(пропустить через мясорубку лук и сцедить через сито) или как я сделал лук мелко нарезанный и минеральную воду.Как вычитал в инете что сильно газированная минеральная вода размягчает мясо.

Минимум мариновать надо 40 минут.Я делал около часа.

Берем разогреваем казан.

После того как казан прогрелся, вынимаем наши кусочки и начинаем приклеивать к стенкам казана.Единственное неудобство,желательно очистить наши кусочки от мелкого лука.

 

Через 30 минут, кусочки начнут отваливаться от стенок и падать вниз ,где к тому времени на дне казана  образуется сок и вытопившийся жир, и мясо там просто напросто доготовится.

Берем выкладываем на блюдо и украшаем кому как нравится.

Приятного аппетита.

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Баранина с овощами

Инградиенты

-Баранина 1,5 кг

-Помидоры 4шт

-Баклажан 1-2 шт

-Кабачок 1-2 шт

-Чеснок 1-3 зубчика

-Лук 2шт

-Перец болгарский 1-2шт

-Перец молотый

-Соль

-Вода питьевая 

Скажу сразу наперед.Это блюдо можно готовить двояко.Первый способ который я сейчас покажу типа супа,с добавлением большого количества воды.Второй способ с меньшим количеством воды будет называться Баранина тушеная с овощами.Способ приготовления такой же как и этот ,отличается только тем,что после тушения до готовности за 5 минут надо будет положить чеснок,а так все то же самое.У кого будет желание приготовить по второму способу не разочаруетесь.Может в ближайшее время выложу фотки если сделаю.

 

Итак способ приготовления супа с бараниной и овощами.

Берем готовим все ингредиенты.

Начнем с баклажанов.Почистим,порежем кубиками,выложим пока в отдельное блюдо и посолим.Накроем чем нибудь и положим пресс.Баклажан отдаст свою горечь.

 

 

Режем перец,лук,кабачки,чеснок,помидоры

Итак ингредиенты готовы,начинаем приготовление.

Берем казан ставим на плиту.Берем нарезаем главный ингредиент -БАРАНИНУ ,выкладываем в казан и добавляем воды до верхнего края баранины.Даем закипеть и снимаем пенку.Солим.

 

Дальше начинаем закладывать поочередно то что мы приготовили.Лук.

Перед тем как выложить баклажаны,возьмите рукой и отожмите ту горечь которая образовалась.И закладываете в казан.

Дальше добавляем чеснок,кабачки,перец,помидоры,и все это перчим.Дальше добавляем воды и солим.

Как только все закипит ,убавляем немного огонь ,перемешиваем ,закрываем крышкой и готовим 1,5часа

Перед истечение срока за 5-10 минут.Открываем крышку и добавляем заранее нарезанную петрушку.

 

Ну вот и все наше блюдо готово.

Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

Изменено 21 Февраля 2017 пользователем П Р О М Е Т Е Й

[ВаНо 23 285]

ЧТО-ТО МНЕ ПОДСКАЗЫВАЕТ, ЧТО В ЭТОМ БЛЮДЕ НЕ ХВАТАЕТ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК.....  

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

17 часов назад, ВаНо сказал:

ЧТО-ТО МНЕ ПОДСКАЗЫВАЕТ, ЧТО В ЭТОМ БЛЮДЕ НЕ ХВАТАЕТ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК.

В этом блюде все сбалансировано,и заметь без картошки

[Филимон 21 836]

Я тоже в воскресенье Смак с утра смотрел

[Гость Лесник]

...В виде супа это блюдо на природе готовилось и не раз и некоторые участники темы пробовали его....Очень нравится на утро после.....Насыщенный бульон,кислинка от помидоров.......Мммммм...Отлично сочетается с добавлением или картошки,или капусты,или того и другого вместе...Но это уже другая песня...При подаче рекомендую порезать и бросить большой пучок разнообразной зелени...Кинза,базилик,укроп....Ну и для любителей погорячее,треть красного перчика резаного,лучше кончик...

Изменено 21 Февраля 2017 пользователем Лесник

[Филимон 21 836]

Только что, Лесник сказал:

В виде супа это блюдо на природе готовилось и не раз и некоторые участники темы пробовали его....Очень нравится на утро после.....Насыщенный бульон,кислинка от помидоров.......Мммммм

+много!Я вот только про сок яблочный не понял.)))

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

1 час назад, Филимон сказал:

Я тоже в воскресенье Смак с утра смотрел

Я не стал делать с кус кусом.Мне больше супчиком нравится.Взял нарезал покидал и подождал.

[Fidel 1 102]

Добрая у тебя жена, разрешила казан уличный на плиту поставить.

Сердечек действительно не хватает.... и почек, говяжьих 

Изменено 21 Февраля 2017 пользователем Fidel

[КАДЕТ 1 001]

43 минуты назад, Fidel сказал:

Добрая у тебя жена, разрешила казан уличный на плиту поставить.

Сердечек действительно не хватает.... и почек, говяжьих 

Думаю что это не уличный на индукционке стоит Павел наверное другой использует

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Фидель,казан уличный у меня на даче,а это городской для квартиры ,правильно говорят для электроплиты.У него дно плоское.

[Fidel 1 102]

Итак! По просьбе трудящихся которые скучают по тайскому супчику Том Ям и для все кто хочет попробовать это национальное блюдо Таиланда выкладываю рецепт адаптированный к российским условиям приготовления. Хотя как сказать, сам процесс мне во всех подробностях любезно показали непосредственно в Тае, ингредиенты все те же, последовательность  та же, вот только не хватает для эстетики цветка банана, стебельков лемонграсса и корня галанга из вот такого набора который мне притащил недавно из тая Паша (Прометей) но все это есть в виде концентрата в пасте Том Ям которую можно купить в Метро так что поверьте, вкус идентичен, более того, в домашних условиях можно регулировать концентрацию перца чили, в Тае просить no spices бесполезно и очень часто глаза вылазят из орбит но все равно оторваться от еды не возможно.

----------------------------------

Что нам понадобится:

Куриные ножки, или крылышки, или курица целая- 1кг. 

Креветки, желательно не отварные (красные) а серые, размер чем больше тем лучше, в идеале королевские.

Паста Том Ям- 2 столовые ложки с горкой (есть в Метро)

Лайм -1шт.

Корень имбирь- 10см.

Кокосовое молоко 17-19% чем жирнее тем лучше- 250гр. (есть в Метро)

Кинза

----------------------

Варим куриный бульон (без соли) до готовности.

Пока варится бульон чистим корень имбиря и нарезаем колечками. С лайма снимаем цедру (только зеленую часть) и отжимаем сок. Этим соком заливаем имбирь и пусть стоит пока не сварится бульон.

Перекладываем мясо в отдельную тарелку.

В бульон бросаем залитый соком имбирь, цедру лайма и две с горкой столовой ложки пасты Том Ям.

Варим 15 мин.

Бросаем в бульон 250гр. кокосового молока (это пол пачки, предварительно нужно тщательно перемешать молоко в пачке так как жирные слои имеют свойство отслаиваться).

Пробуем на соль и по желанию добавляем, я кладу еще чайную ложку соли.

Теперь небольшое отклонение от тайского рецепта к сингапурско-корейскому, но это можно не делать. Есть такие пельмени дамплинги с различными начинками из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, так вот их могут подавать в бульоне и это очень вкусно.

Дамплинги я заменяю нашими российскими пельменями, но только хорошими и получается не хуже сингапурских.

В общем на следующем этапе я кладу с десяток пельменей (для себя, жена их не ест) и варю десять минут. Предупреждаю, в оригинальном рецепте Том Ям пельменей нет поэтому этот момент можно пропустить.

 

Бросаем креветки и варим буквально 5-10 мин.

 

Кинзу немного режем и порционно раскладываем по тарелкам, достаем сначала креветки и потом доливаем бульон.

Отварное мясо курицы так же можно положить порционно в тарелку.

В кастрюле где то 3-3,5 литра бульона, если все сразу съесть не получается, рекомендую зелень, креветки ну и пельмени отваривать порционно на один раз так как до следующего дня креветки будут жесткие, пельмени развалятся а зелень будет похожа на морскую капусту.

Еще совет, кокосовое молоко в Метро есть в металлических круглых банках, его брать не нужно, это не 100%-е молоко а напиток.

Приятных воспоминаний и новых впечатлений! 

Изменено 21 Февраля 2017 пользователем Fidel

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Спасибо Фидель,на следующей неделе вспомню Тай. Мне теперь наборщиков надолго хватит вспоминать.

[Denis 891]

33 минуты назад, П Р О М Е Т Е Й сказал:

Мне теперь наборщиков надолго хватит вспоминать.

Приму в дар, куплю, поменяю на пиво, на рыболовное... Короче чё хошь проси, но один наборчик отдай мне, очень уж хочется и мне вспомнить вкус ТомЯмчика, паста вроде есть ещё!

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

11 часов назад, Denis сказал:

Приму в дар, куплю, поменяю на пиво, на рыболовное... Короче чё хошь проси, но один наборчик отдай мне, очень уж хочется и мне вспомнить вкус ТомЯмчика, паста вроде есть ещё!

А у тебя бализонги или рудры  есть?

[Denis 891]

50 минут назад, П Р О М Е Т Е Й сказал:

А у тебя бализонги или рудры  есть?

Есть, но обмену они не подлежат!

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

11 часов назад, Denis сказал:

Есть, но обмену они не подлежат!

А если поискать? 

[АндрейВ 139]

2 часа назад, Fidel сказал:

в домашних условиях можно регулировать концентрацию перца чили

за рецепт спасибо! не увидел только в нем, перец то кода класть (если захочется)

[Fidel 1 102]

9 минут назад, АндрейВ сказал:

за рецепт спасибо! не увидел только в нем, перец то кода класть (если захочется)

Перец чили  уже в пасте, можно положить в бульон сначала одну ложку, попробовать и по ходу расширения зрачков добавлять по не много.

Изменено 21 Февраля 2017 пользователем Fidel

[АндрейВ 139]

В выходные будем пробовать свой Том Ям. Осталось SangSom найти.

[Кирюxа777 1 244]

3 часа назад, Fidel сказал:

....вот только не хватает для эстетики цветка банана, стебельков лемонграсса и корня галанга...

Лемонграсс я как-то брал в том же Метро. Да и во всяких ашанах он тоже иногда встречается.

Спасибо за рецепт!

Сам пробовал готовить ТомЯм несколько лет назад, получалось что-то похожее, достаточно вкусное. Проблема в том, что в Тае его готовят везде по-разному. Где-то острее, где-то кислее. Креветки, опять же, разные. Грибы... Но базового вкуса и аромата мне удалось достичь. Порезанный кусочками стебель лемонграсса, кстати, - далеко не последняя приправа в супе. 

[Denis 891]

2 часа назад, П Р О М Е Т Е Й сказал:

А если поискать

Паш, ну даже если поискать, сомневаюсь, что можно приравнять пакет тайской смеси с одним бализонгом!

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

19 часов назад, Denis сказал:

Паш, ну даже если поискать, сомневаюсь, что можно приравнять пакет тайской смеси с одним бализонгом!

А кто говорил,что пакет на бализонг.Ты предложил,я ответил что мне надо,а дальше надо найти равное решение.Я вообще то не настаивал.Сам предложил обменять.

[Гость Лесник]

Вы тут подеритесь ещё..... 

Зы, а эти пакетики где продаются?? Там?

[Кирюxа777 1 244]

В Ашане есть. Рублей 200-300 стоит)

[АндрейВ 139]

В Метро на Нартова молоко только в банках. Остальное в наличии, правда кинза в пакетах по 300 г за 400 с чем-то рублей. Ее на рынке можно взять 

[Гость Лесник]

Молоко в пакетах точно есть в НАШем на Варе...И в банках и в пакете...И фунчоза 2-х видов...Вкууусная...

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

15 часов назад, Лесник сказал:

Вы тут подеритесь ещё..... 

Зы, а эти пакетики где продаются?? Там?

 Брат.  А тебя пакетик ждет в виде презента.  Совсем со своими проблебами забыл сказать тебе.  Как будет возможность приезжай и забирай. 

[Гость Лесник]

Тебя тоже один подарок с осени ждет... ;))) Приеду,обменяемся.....

[АндрейВ 139]

вот как выглядит молоко из Метро. Очень жирное, как масло.

Это нормально?

[Fidel 1 102]

Судя по описанию жирность 18%, нормально. Перемешай только, с низу может быть пожиже, наверное из холодильника только вынул.

 

 

Изменено 25 Февраля 2017 пользователем Fidel

[АндрейВ 139]

да, только что из холодильника. До дна банки оно густое, жижи нет.

 

[Fidel 1 102]

Если застыло значит натурал, это один из способов проверить качество кокосового масла. 

[АндрейВ 139]

Супчик удался!

Спасибо Фиделю еще раз.

Рекомендую курицу взять "фермерскую", есть в Спаре. Вкус обалденный.

[михаил дз 558]

В 12.12.2015 в 15:27, михаил дз сказал:

 

обновляю на 8 марта девкам приготовил ток лещ побольше на 3.3 кг  (голову пришлось отдельно не влезла) да и складывать нестал просто сверху овощами закрыл и сыром

[Chert 18 693]

Пошаговый рецепт вареников с картошкой, луком и салом.

Решил поделиться рецептом вареников, который унаследовал от своего отца. У кого пост, тему закрывайте сразу. Ну а я такой фигней не страдаю.

Итак, если у вас выдалось часа четыре свободного времени в выходной день, и вы не рассчитываете провести его на диване, то можете приготовить блюдо, которое у меня стоит на одной полке с пельменями.

Блюдо очень бюджетное. Вам понадобятся мука, яйца, картошка, лук, сало, соль, лавровый лист и вода.

Берем 400-500 грамм свиного сала, удаляем шкурку и режем кубиками с ребром около 1 см.

Чистим лук. Лука много не бывает, но я конкретно использовал 8 достаточно крупных луковиц.

В процессе можно употреблять пиво.

Выкладываем порезанное сало на разогретую глубокую сковороду, с расчётом чтобы туда вошел еще и лук.

Температура средняя для индукционной плиты.    

Пока сало жарится, режем лук квадратными кусочками с ребром около 1 сантиметра.

Сало помешиваем, чем больше оно подрумянивается, тем чаще.

Не дожариваем его до сухого состояния. Оно должно выглядеть как-то так.

Высыпаем лук в сковородку с салом.

Может не весь влезть. Ничего страшного, добавим остатки, когда лук немного присядет. Перемешиваем

и накрываем крышкой.

Температура та же.

Пока жарится лук, чистим картошку. Картофель лучше брать, который рассыпчатый при варке

И режем ее на половинки.

Не знаю сколько у меня было картошки, кила два, наверное. Если после лепки вареников у вас останется картофельный фарш, то его можно будет съесть просто так. Если останется тесто, то можно будет пожарить чебуреки.

Картошка почищена

Про пиво не забываем,

хотя режим готовки такой, что редко удается на него отвлечься.

Ставим варить картошку, а сами начинаем заниматься тестом. Не забудьте посолить картошку после закипания. Столовая ложка без верха на это количество картошки.

Качество муки очень важно для пресного теста. Я беру Увелку.

Тесто делаю, как всегда делает матушка. Взял полтора кила муки, высыпал на досточку для приготовления теста и построил колодец.

На это количество муки берем 0.75 литра воды, разбиваем туда 4 яйца и сыплем столовую ложку соли с горкой.

Вода при размешивании не возьмет соли больше чем нужно, и лишняя соль останется нерастворенной на дне емкости.

Полученный раствор выливаем в наш колодец из муки

И начинаем потихоньку перемешивать, собирая ложкой муку со дна и стенок колодца.

Домешиваем ложкой до состояния, когда тесто не течет.

Не забываем про лук с салом, помешиваем.

Выпустили кота на улицу, чтобы не мешался под ногами

Картошка сварилась. Бросаем туда пару листиков лаврушки и выключаем плиту.

Лук к этому времени фактически готов.

Не нужно его дожаривать до сухости. Он еще дойдет в горячем жиру.

Сливаем воду с кастрюли с картошкой, вынимаем лаврушку и добавляем в картошку готовый лук с салом, думаю четыре столовых ложки с горкой достаточно.

Делаем пюре

И ставим пюре остужаться. Я обычно делаю это, набрав в ванну холодную воду.

Как известно вода лучше проводит тепло, чем воздух.

Впустили нагулявшегося кота

И продолжаем месить тесто, понемногу добавляя муки.

Месим пока тесто перестанет прилипать к пальцам при надавливании.

Накрываем тесто кастрюлькой, чтобы оно не сохло, и даем ему разойтись, то есть даем клейковине набухнуть.

Минут через 15 еще домешиваем тесто.

Готовим досточки для складывания слепленных вареников. Можно использовать муку, оставшуюся при замешивании теста.

Картофельное пюре к этому времени остыло. Накладываем его в миску, и втыкаем в него ложки. Пюре при остывании затвердевает. Можно его немного размять.

Из теста готовим сочни. Можно делать по разному. Я отрезаю кусочек теста, делаю из него колбаску и режу на кусочки диаметром около 3 см и шириной около полутора – двух см.

Обмакиваем их в муку и раскатываем каталкой.

Кладем на раскатанный сочень картошки столько, чтобы не мешала залеплять, но и чтобы потом не есть одно тесто.

Вареники лепим в форме вареников и складываем на досточки.

Меньше часа лепки, а вареники готовы

и лучок немного подошел

Незадолго до конца лепки ставим воду в объемную кастрюлю две трети от общего объема. После закипания солим воду. Кидаем туда 20-25 вареников. Не все, по очереди.

После всплывания вареников

варим их 4-5 минут.

Готовим емкость под готовые вареники. Обычно это объемная плоская кастрюля. Кладем на дно немного готового лука.

Вынимаем сварившиеся вареники

в эту кастрюлю. Сверху опять покрываем луком.

Накрываем кастрюлю с варениками крышкой и энергично встряхиваем стараясь перемешать лук с варениками. Если хорошо перемешали, то они не слипнутся в дальнейшем.

Продолжаем процедуру варки оставшихся вареников, а на столе тем временем появляются соленые огурцы.

Можно и соленые помидоры или грибы. Но мне нравятся именно огурцы в этом плане.

Холодная водочка – несомненно также важнейший атрибут этой трапезы, чтобы растворять жир.

Вареники все сварены и перемешаны. Им надо немного настояться, если у вас хватит терпения. Перекладываю часть вареников в сковороду, освободившуюся от лука с салом

И чуть подогреваем их, нужно есть горячими.

Из сковороды разогретые вареники с салом и лучком кладем в порционные тарелки понемногу, чтобы не остывали.

Все готово, приятного аппетита.

 

 

Пошаговый рецепт вареников с картошкой.docx

Изменено 20 Марта 2017 пользователем Chert

[Филимон 21 836]

Сметана где?!

ЗЫ.Николаич,а без кота получится?))) Вкусно пишешь!Вроде и позавтракал,а слюна на клаву капает.

[Слияние Клязьмы и Оки 7 331]

Шайтан, однако :)

[Chert 18 693]

Блин, Костик, пока писал и выкладывал, сам три раза чуть не... Ну в смысле слюной изошелся  Сметану там только Олежка Негляд ест. А тут рецепт классический