блюда из кабана

[volgahunter 0]

На днях, по случаю, скатались поохотиться на кабана с лабаза.

Поохотились хорошо, взяв двух вкусненьких (до 80кг.) кабанчиков. И как раз после охоты наступили выходные, как не воспользоваться хорошей погодой и не отдохнуть в баньке в хорошей компании, да под вкуснятину... cool2.gif

В общем решили из кабаньей печёнки приготовить шашлычёк, первый раз увидел как его готовят в путешествии с Владивостока домой...

Шашлычёк из печени:

На самом деле всё просто, нарезаем печень на кусочки примерно по размеру 4-5см в диаметре... но не толстые, пару см в толщину. промываем, выкладываем в миску, солим, добавляем пару луковиц, базилик (сушёныый) и паприку. Оставляем мариноваться на полчаса. В это время нарезаем пластами сальцо, толщиной около 3мм. и диаметром примерно 3см. (чуть меньше чем печень) Проэксперементировал, проложив между печенью сырокопчёную колбаску - тоже вкусно, но дороговато получается wink.gif

А дальше всё просто насаживаем на шампур сало-печень-сало-печень-сало плотно. Немаловажно то, что угли не должны быть слишком горячими, тоесть либо повыше, а лучше на средних углях, укладываем шампура плотно друг к другу, без расстояния между ними, чтобы жар не проходил мимо - и почаще переворачиваем. Главное не дать подгореть печени, т.к. она имеет очень неприятный запах, если подгорит.

Когда шашлычёк почти готов, берём побольше яблоневых листьев, срывая прямо с прутиками, и накладываем толстым слоем на угли, так, чтобы слой был ну сантиметров 10 - начинается обильное задымление шашлычка (копчение) теперь жара почти нет... Кстати рекомендую и с мясным шашлычком делать также - всегда практикую - секрет так скажем...

Через 10 минут всё готово - выкладываем на тарелку, зелень-шмелень, кетчуп-шметчуп, майонез-шмаёнез, в общем по вкусу! Я рекомедую сметану! Наливаем стопочку сорокоградусной:

-"Ну, за охоту!"(с)

Приятного аппетита!!! (фото добавлю)

Рёбрышки:

С рёбрышками поступил по принципу: -"Чем проще тем вкуснее!"

Разрезаем "баян" по одному рёбрышку, солим, перчим и взбрызгиваем соком лимона, духовку нагреваем по-максимуму.

На протвень наливаем растительного масла, выкладываем рёбрышки на середину по высоте ставим минут на 15, потом посыпаем негусто крупно тёртой морковью, предварительно засыпанной сахаром немного и сок лимона немного (для сладости).

Ставим до кондиции чтобы рёбрышки сначала сготовились, потом убавляем огонь и чтобы подсохли - захрустели!

Наливаем пивка, зовём друзей, и выкладываем чуть подъостывшие рёбрышки на стол!!! Пивко под хруст рёбрышек - мммм, вкуснотищщща, тут и обсуждаем прошедшую охоту!!!

Приятного аппетита!

Венгерский гуляш по русски))):

Рецепт на самом деле тоже прост, можно как угодно его делать, но, по-эксперементировал раньше много разных вариантов, и остановился на этом, который случайно придумал, рекомендую именно следовать процессу:

Нарезаем мякоть на не мелкие кусочки (3-4 см. в диаметре),

Материал партнерского форума volgahunter.ru

[r1 1 564]

Изверг *22*

[YARKO 697]

А нет ли на продажу кобанятинки?

[Kreator 21 106]

Приподниму...

С осени в морозилке лежит немного молодого кабанчика...в этот раз достали кусок с рёбрышками...просто отварили и из небольшой части мяса приготовили макароны по-флотски...осталось литра четыре бульона+немного мяса на косточках...можно из этого бульона приготовить первое блюдо,например сборную солянку по Михиному  рецепту? ps домашние солёные огурцы и прочие ингредиенты в наличии

 

[Филимон 21 836]

Нужно,Лёх! 

[Kreator 21 106]

1 минуту назад, Филимон сказал:

Нужно,Лёх! 

Кость,чуток бы пораньше...жена экспериментирует ...но хорошо,что не сразу со всем бульоном-располовинила...из первой уже щщщщи сварила,а вторую под солянку пустит...