"Вальдшнеп в грече"

23 Октября 2013

С весны поселились в морозильнике 3 вальдшнепа. Это были первые добытые вальдшнепы и приготовить их все руки не доходили. И вот появился хороший повод - приход гостей. На сайте один рецепт с участием куликов - лапша. Супы не очень люблю, поэтому звоню Юре (он прокачан по приготовлению дичи privet.gif ) и Юра сдает мне секретный рецепт:

1. Взять вальдшнепов (3шт), разрезать их вдоль пополам. Наливаем в утятницу растительного масла, разогреваем, запускаем туда куликов и слегка обжариваем на сильном огне. Соль, перец душистый молотый, перец горошком по вкусу.

2. Режем 2 луковицы и запускаем в компанию к вальдшнепам. Жарим около минуты.

3. Измельчаем 2-3 морковины, отправляем всед за луком. Все перемешиваем и жарим пару минут (пока морковь и лук не начнут поджариваться)

4. Добавляем воды из расчета 2 стакана воды на стакан гречки. Добавляем гречку.

5. Накрываем утятницу крышкой, убавляем огонь и тушим 30 минут (знающие люди говорят, что открывать крышку в это время нельзя). Прибавляем огонь и тушим еще 10 минут (если много воды, можно открыть крышку)

6. Выключаем огонь, даем настояться. (от 20 минут до 2х часов). Далее тут

Автор Юрий Аверьянов