Жучок

[Mepps 1 754]

Про это блюдо узнал от бабушки, живет она в Городе Темрюк, у самого синего (Азовского) моря. Это блюдо там часто готовят на свадьбы, ибо хорошая закуска под пиво и не только, и делать быстро, и сделать можно много.

По сути это соленая, а затем прожаренная мелкая рыбка. Рыбка берется не больше ладони. Мы делали жучок из мелкой таранки, так что плотва тоже должна подойти.

Рыбка выдерживается в крепком соляном рассоле часа 2-3. Рыбу не потрошат и не чистят совсем. И потом в таком же виде обжаривают в очень большом количестве растительного масла (так, чтобы рыбу чуть ли не полностью масло покрывало). Жарят сначала с одной стороны до хорошей такой корочки, потом с другой. Всё! Чешую вместе с кожей - нафиг, кушаем мясо.

Получается вкусно. Под пиво - самое оно!

[Гость сорм]

а может все таки выпотрошить ,а то с какашками получаеться, да и желчь.Но попробую.

[Mepps 1 754]

По классике не потрошат. Чтобы быстрее приготовить и меньше возиться. Наверное можно и выпотрошить. Ведь не стоИт задача пожарить три ведра мелочи на сотню едоков :)

[Mepps 1 754]

Да, че-то я не написал, уточню: рыбку как всегда при жарке обвалять в муке.