блюда из говядины

[flagzero 0]

Могу порекомендовать отличные блюда из говядины

Жаркое «Царь-батюшка»

Кусок говядины вымойте и очистите от пленок, затем нашпигуйте луком и чесноком. Для этого ножом сделайте глубокие проколы и в углубления положите кусочки чеснока, лука, петрушки или укропа. Мясо натрите солью и перцем.

В глубокой сковороде разогрейте жир и положите в него нашпигованное мясо. Обжарьте его до появления золотистой корочки. После этого говядину переложите в смазанную жиром формочку или сковороду, полейте жиром, в котором мясо жарилось, и запекайте в духовке в течение 40 – 50 минут.

Продукты

луковицы 1 шт.

чеснок 3 дольки

говядина 1 кг

зелень по вкусу

жир для обжаривания по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу

Гуляш «Фаворит»

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.

Продукты

говядина 1 кг

морковь крупная 3 шт.

корень сельдерея 30 г

лук 1 шт.

бульон мясной 3 стакана

масло сливочное 3 ст. ложки

жир 2 ст. ложки

мука 1 ст. ложка

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

[flagzero 0]

Посмотрите у меня тесто для беляшей.

Беляши

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, пропустить с луком через мясорубку два раза. Фарш развести водой, добавить соль и перец. Дрожжевое тесто вымесить и раскатать в жгут, разрезать на маленькие булочки. Булочки раскатать в небольшие лепешки, уложить на них мясной фарш. Края лепешки закатать на фарш. Беляши жарить в разогретом жире на сковороде, уложив на сковороду мясом вниз. Когда верх хорошо подрумянится, перевернуть донышком вниз и жарить до готовности 8—10 минут.

Продукты:

мука 3.5 стакана

молоко или вода 1 стакан

жир 2 ст. ложки

дрожжи 1 ст. ложка

соль по вкусу

Для фарша:

говядина 0.5 кг

лук репчатый 2 головки

вода 0.5 стакана

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

[flagzero 0]

Бефстроганов с макаронами

Макароны, приготовленные вместе с бефстрогановым, - это просто изумительное блюдо, которое кардинально отличается от таких же блюд, приготовленных раздельно.

Продукты (на 4 порции)

Говяжья вырезка - 750 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Масло оливковое - 4 ст. л.

Грибы шампиньоны (тонко нарезанные) - 300 г

Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт.

Мука пшеничная - 2 ст. л.

Куриный бульон - 1 1/2 стакана

Говяжий бульон - 1 1/2 стакана

Бренди - 1/3 стакана

Макароны яичные - 200 г

Сметана - 2/3 стакана

Лимонный сок - 2 ч. л.

Как приготовить макароны с мясом в соусе:

1. Мясо отбить кухонным молоточком и порезать небольшими тонкими полосками около 2,5 см в длину. Положить мясо на бумажное полотенце, промакнуть, посолить и поперчить.

В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогреть 1 столовую ложку масла до очень высокой температуры. Выложить на раскаленную сковороду половину мяса и жарить до коричневого цвета, около 3-4 минут с каждой стороны. Переложить жареное мясо в миску среднего размера и таким же образом пожарить оставшееся мясо.

2. В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, налить оставшееся масло и разогреть до шипения. Выложить в разогретую сковороду грибы и лук и посолить 1/2 чайной ложки соли. Жарить до полного испарения жидкости из грибов, около 8 минут.

Насыпать в сковороду муку и жарить около 30 секунд.

Постепенно влить в сковороду бульон, затем бренди и вернуть в сковороду мясо. Довести массу до кипения, накрыть и тушить на медленном огне до мягкого состояния мяса, около 30-35 минут.

3. Выложить в сковороду макароны, накрыть и готовить макароны с мясом, периодически помешивая, до мягкого состояния макарон, около 10-15 минут. Выключить газ, добавить в сковороду сметану и лимонный сок. Посолить и поперчить макароны с мясом по вкусу и хорошо перемешать.

Подавать макароны с мясом сразу же на порционных тарелках.

[flagzero 0]

Мне нравится готовить гуляш из говядины со сладким перцем

Продукты

Говядина - 500г

Перец сладкий - 3 шт. желательно разного цвета

Лук - 2 шт.

Оливковое масло - 3-4 ст. ложки

Паприка молотая - 8 ст. ложки по рецепту (я взяла 2 ст. ложки и этого было вполне достаточно)

Томатная паста - 2 ст. ложки

Красное виноградное вино - 200мл

Сметана - 3 ст. ложки

Соль

Черный молотый перец

Говядину режем небольшими кусочками.

Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами. Стручки перцев нарежем тонкими полосками.

Масло разогреем на большой сковороде и хорошо обжарим на нем мясо со всех сторон. Посолим и поперчим.

Добавим лук и сладкий перец и немного обжарим. Потом добавим паприку, томатную пасту, вольем вино и 100мл воды. Посолим. Накроем крышкой и тушим на слабом огне 1 час - 1 час 15 минут. В конце добавим сметану.

[flagzero 0]

Говядина в апельсиновом соусе

Для этого блюда готовится интересный апельсиновый соус, который идеально сочетается с говядиной.

Продукты (на 4 порции)

Говяжья вырезка - 450 г

Апельсиновая цедра - 2 ч. л.

Апельсиновый сок - 1/2 стакана

Сахар коричневый - 1/4 стакана

Рисовый уксус - 2 ст. л.

Соевый соус - 2 ст. л.

Азиатский чесночный соус чили - 2 ч. л.

Имбирь свежий (измельченный) - 2 ч. л.

Кукурузный крахмал - 2 ч. л.

Масло растительное - 4 ч. л.

Зеленый лук (резаный) - 2 шт.

Вареный рис и зеленый горошек (на гарнир, по желанию)

Как приготовить говядину в апельсиновом соусе:

1. Говяжью вырезку порезать поперек волоком небольшими кусочками, длиной 5 см.

2. В миске соединить апельсиновую цедру и сок, сахар, рисовый уксус, соусы, имбирь и кукурузный крахмал, перемешать.

3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 чайные ложки растительного масла до появления дыма. Мясо просушить на бумажном полотенце. Половину резаной говядины выложить на разогретую сковороду и жарить до коричневого цвета, примерно 1 минуту с каждой стороны. Переложить жареное мясо на тарелку. В сковороде разогреть еще 2 чайные ложки масла, выложить и обжарить оставшееся мясо, также переложить на тарелку.

4. В пустую сковороду, в которой жарилось мясо, вылить апельсиновую смесь и готовить на среднем огне, соскребая жир со стенок сковороды, примерно 2-3 минуты. В сковороду с соусом выложить жареное мясо вместе с соком, который образовался в тарелке, хорошо перемешать. Говядину в апельсиновом соусе посыпать луком.

Подавать говядину в апельсиновом соусе с гарниром по вашему вкусу, например, с рисом и зеленым горошком.