Специи для наших с вами блюд

[MrFrost 135]

Понятно, что почти все мы здесь в душе повара и кулинары, посему несколько вопросов в студию

1. Те специи, что в большом разнообразии продаются в пакетиках в наших магазинах (по большей части как готовые наборы приправ к мясу, рыбе, плову и т.д)

содержат ещё и усилители вкуса и ещё какие-то Е. Мне интересно народ пользуется этим или побаиваясь предпочитает покупать эти специи на рынках вразвес?

2. Специи на рынке. Как считаете, есть ли смысл продавцам так же их бодяжить (ну пусть не усилителями вкуса, ну какой-нибудь другой хренью) для объёма так сказать?

3. Ну и последний вопрос, может кто знает ещё какие-нибудь альтернативные места продажи специй, где и получше, а возможно даже и подешевле, хотя не в последнем суть?

С уважением

[Славян 3]

...1. Те специи, что в большом разнообразии продаются в пакетиках в наших магазинах (по большей части как готовые наборы приправ к мясу, рыбе, плову и т.д)

содержат ещё и усилители вкуса и ещё какие-то Е. Мне интересно народ пользуется этим или побаиваясь предпочитает покупать эти специи на рынках вразвес?

Яб их специами не стал называть. Приправы наверное. Типа Магги, куриных кубиков и т.д. стараюсь не пользовать. Не натурально это, хотя иногда в быстрые макарошки бросаю прилагаемую отраву (нукогда лень натурпродуктом нужный вкус делать).

А моноспеции, что в упаковках продаются вроде натуральные без добавок. Ну там перцы всякие, корицы, кориандры, лаврушки...

Другой вопрос в качестве. Кто их знает какого оне года и что с ними до упаковывания делали.

Покупаю иногда, но последнее время чаще на рынке вразвес.

2. Специи на рынке. Как считаете, есть ли смысл продавцам так же их бодяжить (ну пусть не усилителями вкуса, ну какой-нибудь другой хренью) для объёма так сказать?

Задумался. Усилителями врядли, а вот для объему *18* Хотя с барбарисом и прочими крупными специами гиморно что-нибудь для увесистости сочинять.

3. ... может кто знает ещё какие-нибудь альтернативные места продажи специй, где и получше, а возможно даже и подешевле, хотя не в последнем суть?

На покровке в магазинчике индийских товаров, якобы натурпродукт из Индии. Цены на специи вроде как плюс-минус, но уверяют что все по честному. Свежие специи везут из индии и как-будто долго не залеживаются. Покупал там семяна аниса, аромат насыщенный, но сравнить не с чем, так больше ни где не видел.

Вообще последнее время стараюсь не хранить на кухне большой репертуар специй, даже в стеклянных баночках. Ибо берешь помаленьку, пользуешь, а остально помирает неспешно от сроку-времени.

Изменено 17 Сентября 2010 пользователем Славян

[Каракум 31]

Прянности и специи которые продают на рынке, качеством на много выше, чем те, которые продают в пакетиках в магазинах. Только цена на рынке получается выше. Но если учесть, что специй нужно всего несколько грамм, то это не актуально!

Вообще, последнее время заметил, что цены на рынках на 20-30-40% выше чем в магазинах, иногда на рынках обвешивают, но нужно сказать честно, качество сырой продукции на рынке /мясо, рыба, птица, овощи/ выше чем в магазинах!

[sangr 5]

Всегда беру на рынке!Аромат от них аж через два целофановых пакета идет!

На 50 рублей наберут довольно увесистый пакетик!

[Игорь А. 17 805]

+1 за рынок, пообщаться можно, спросить совета- под мясо, под рыбу, попросить сделать смесь - работало на отлично.

[6APCuK 10 882]

Стараюсь специй на год прикарманить откуда нить типа Абхазии,ну или Краснодарский край.Очень нравиться-у них это дело неплохо налажено.

[vanish 3 036]

Из пакетов приправы - зло. У меня с них живот болит. Да и толку от них.

А вот когда в Нижнем учился, покупал на Советском рынке у армянина - вот это тема была. Да и дешевле в разы.

В пакетике за 15 рублей - чайная ложка, а у него за эту цену была целая рюмка.

Как вспомню его "сванцкий соль" слюнки текут.

[MrFrost 135]

Всем спасибо

Речь действительна шла не о приправах типа Магги, кубиках и т.д - этого я и сам непереношу. А о готовых смесях специй для, например, жарки мяса, курицы и т.д.

Вобщем зло всё в том, что в магазинных кладут ещё химию.

[Priest 13]

Готовые смеси без 'E' существуют. Называются 'Магия Востока'.

[Крупный скутерист 29 292]

Стараюсь покупать специи в "мельницах" в сушоном, но не молотом виде, там всякой дряни не бывает... *16*

[Макс Никитин 7 221]

В мельницах перцы в основном. Но говна нет. В пакетиках соль добавляют. Я на Советском беру, ложка 15 р. делаю сборную солянку из самых неострых, везде добавляю. Недорого, без примесей, на все вкусы.

[MILL 1]

В МЕТРО есть большие банки по 500 грамм в районе 230 рублей. Намного выгодней. Из банки можно порциями высыпать в мельничку и молоть когда надо.

[Крупный скутерист 29 292]

В МЕТРО есть большие банки по 500 грамм в районе 230 рублей.

Там и по три мельницы есть в комплекте, тоже недорогие.