уха

[Гость demyn.kstovo]

Извиняйте если чего не доглядел ,но про уху не нашёл.

А хочу сказать вот про что.Все привыкли закидывать рыбу в кипяток(мол она вариться быстро)это совсем не правильно. Попробуйте все кидать в холодную воду(картошку,лук,рыбу,морковь)И поверьте мне ,ни какая рыба ни когда не развариться,а будет ещё плотнее и вкуснее чем в кипяток.Дожидаетесь появления пены,снимаете её ,потом перец горошком ,приправа и всё.НИКОГДА не накрывайте уху крышкой,она от этого мутнеет,только после выключения газа. Даю 2 раза по 100 % гарантии что в холодную воду лучше,попробуйте не пожалеете(кстати и картофель успеет пропитаться рыбным вкусом) потом спасибо скажите

[Славян 3]

Вот тут кое-что обсуждалось.

http://volgafishing.ru/forum/index.php?showtopic=22013

А что касаемо рыбы в холодную или горячую воду...

Если в холодную воду рыбу класть, а потом добавлять туда картоху и т.д., то рыба может развалится не столько от варки, сколько от перемешивания.

Поэтому я обычно рыбу вынимаю после того как она проварится, затем варю картоху и т.д. И уже перед выключением снова кладу рыбу.

А то и вовсе оставляю в отдельной посуде.

Ну собственно по принципу двойной/тройной ухи.

P.S.Овощи в холодную воду не желательно. Витамины быстрее вылетят и вкусовые качества ухи точно не улучшат. (Не моё, хотя с профессионалами согласен :))

Изменено 16 Февраля 2010 пользователем Славян

[Гость Тёмыч]

Уха на газу?.. точно не моё...

[Славян 3]

"Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить" *16*

Тём, не забывай что и харчо, и шурпа, и борщ и щи в "первозданном" виде тоже не на газу готовились. Ну собственно все блюда ранее НЕ на газу готовились, потому что газ не использовали таким образом.

Кстати, ты же сам хвалил уху которую мы на газовой горелке в Михайловском делали *01*.

Изменено 16 Февраля 2010 пользователем Славян

[Славян 3]

Например так:

[Гость Тёмыч]

Слав, не правильно выразился, в квартире не уха, а рыбный суп получается :))) какими ингридиентами ты его не заправляй :) Уха - только на природе!!!

Изменено 16 Февраля 2010 пользователем Тёмыч

[Priest 13]

Всегда вваливаю рыбу в холодную воду и до картошки, за что бываю нещадно критикуемым. Вкусу своей ухи безмерно рад, но таки самую вкусную ел по объединенной методике камрадов Hook - Миха-НН - Серж в Фокино, т.е. строго наоборот. :) Посему мы в густере прокачаемся и еще повоюем...

[ВН3 8 201]

Блиин, Славян, так нельзя, чуть слюной от фоток не захлебнулся! Красотища!

[Славян 3]

Пока не прельщает приготовление ухи на природе, мы наслаждаемся ей дома *16* .

Уха из судака:

в итоге

Изменено 22 Февраля 2010 пользователем dzr_admin