Привет - запрет :)

[Славян 3]

Чищенную рыбу обвалял в муке с перцем и солью.

Разложил на протвень с разгретым растительным маслом и поставил в самый низ духовки.

Когда рыба поджарилась с одной стороны:

Добавил масло на протвень и перевернул рыбу:

покрыл сверху сметаной, (так как рыба была с икрой, смешивал сметану с икрой):

В сметану на рыбу положил кружки томата, чуть подсолил:

И снова в духовку (уже на верхние ярусы):

Результат:

*11*

Рыба подойдет любая, хороша бель не самых крупных размеров.

Важно не забыть сделать разрезы по бокам рыбы. В таком случае мелкие кости лучше прожариваются до мягкого состояния и совсем не чувствуются *16*

Из ингридиентов так же важна мука (ну или молотые сухари) - кто ел хорошо пожаренную рыбу в мучной корочке, надеюсь меня поддержит *21*

Изменено 13 Апреля 2009 пользователем Славян

[Нипал 19 401]

вкуснотища....

спасибо!

[Фидер 13]

Слав,спасибо.Духовку до скольки градусов разгонять?

[Славян 3]

Сереж - вопрос на засыпку *18* :)

У меня духовука электрическая, стекло прозрачное, что внутри делается - видно хорошо, я постоянно все меняю по - "на глаз". *01*

Ну попробую описать этот случай :) :

Духовку с протвенем с раст. маслом без рыбы разогревал при 150 градусах несколько минут, но не до закипания масла. (хотя наверное можно и до закипания)

Протвинь с рыбой ставил на самый низ духовки и врубал вроде градусов на 200, вобщем регулировал поглядывая на кипение масла и образолвание корочки снизу... Минут 10-15.

Потом перевернул рыбу и уже со сметаной на максимальные 250 градусов, выше среднего уровня в духовке со включенным верхним разогревом. Вроде тоже минут 10-15ть. *6*

Короче: ориентировался по цвету корочки *01*

О как.

Думаю, все с тем же успехом можно сделать и при одной температуре градусов в 200 - 225.

Изменено 31 Мая 2009 пользователем Славян

[DBK 4 442]

Думаю, 200 оптимально.

[Домосед 1]

Вот поймаю еще сорожки, обязательно так сделаю. Но, чего нить намудрю, необессудь, Слав. Ладно?

[Славян 3]

Думаю, 200 оптимально.

Тут самое главное, чтобы нужная равномерно-коричневая корочка получилась с обеих сторон не менее чем за 10 минут (для того чтобы сама рыба хорошо пропеклась).

Под "эту корочку" (сметану можно отдельно) всякая бель и карась и линь и прочие плоские :), не крупных размеров - *11*

Иначе уже совсем другие блюдЫ :) получатся.

P.S. Жена очень не довольна *14*

тем что рыба быстро кончилась *39*

P.P.S. Облегченный плиточно-сковородный вариант, тоже отлично рулит по мелочи. *16*

Изменено 12 Апреля 2009 пользователем Славян

[Славян 3]

... Но, чего нить намудрю, необессудь, Слав. Ладно?

*1* Не сомневаюсь, Илья.

Думаю помнишь, что "против костлявости", надрезанные бока рыбОв помогают.

P.S. Мысль про использование икры, как раз твой рецепт "от именинника" породил. *26*

[Макс-f 20]

Ещё можно в качестве рыбы использовать молоденьких карасиков...

К вышеперечисленным процедурам неплохо бы добавить вкусное оливковое масло, и (!) мою фишку- свежую вишню без косточек! И лимонным или лаймовым соком побрызгать....

гыыы...... Скоро сезон свежей и вкусной рыбы уже :)

Изменено 12 Апреля 2009 пользователем Макс-f

[Славян 3]

... и (!) мою фишку- свежую вишню без косточек!...

Ага, я как-то раз вместо кетчупа в жарющуюся картошку варенья вальнул *5* .

Из пяти человек - одному понравилось (не мне *01* ).

P.S. Все были ужОс как трезвы *28* ... *111*

Изменено 31 Мая 2009 пользователем Славян

[Маст 6 356]

Слав,а что молчишь,где наловил то ??

[Славян 3]

Григорьевич, эту рыбу ловил уже в морозилке *1*

Сейчас отчет не актуален.

Буду исправляться.

Изменено 12 Апреля 2009 пользователем Славян

[Маст 6 356]

А в морозилку то жена положила *18* !.. Ну ладно,это я флудю немного *01* *26* !

[Крупный скутерист 29 166]

Ага, я как-то раз вместо кетчупа в жарющуюся картошку варенья вальнул *5* .

P.S. Все были ужОс как трезвы *28* ... *111*

У меня тоже похожий случай был, когда у нас закуска кончилась.

Спъяну обмазали курицу вместо топлёного масла обычным мёдом, посолили, поперчили, почесночили и поставили в духовку.

было вкусно, получилась курица по арабски, а никто про сие и не догадывался.... *01*

[австралиец 10 592]

оттер монитор от слюней. красиво.

[Славян 3]

...Не в первый раз такое слышу. Что реально можно кости размягчать? *18*

ПыСы из-за них, сволочей не люблю готовить бель... *9*

Сам не верил.

Попробовал. Работает, но важно хорошенько прожарить. Наверное не 100% вопрос решает, но все-таки...

P.S. Кто делал консервы из окуней или ершей, знает что при долгой термообработке все кости размягчаются. Тут же, только мелки в зависимости от условий...

P.P.S. Если рыба сильно прожарится, то с такой мучной корочкой можно и с крупными костями съесть.

Изменено 12 Апреля 2009 пользователем Славян

[Гость Тёмыч]

Вкуснятина :) Наверное хороши под водочку? ;-)

[Нипал 19 401]

Пробовал надрезывать, вилочковые кости исчезают.

[Али 11]

*21* Чуть было язык не проглотил! *24*

[Ira 1 252]

Именно кислота и размягчает кости! Все-равно какая, уксусная или лимонная, т.е. не только запах рыбы убирает. Только времени нужно побольше, а за это время, как мне кажется рыбка станет уже другого вкуса!

С ув. Ирина

[АлександрМ 9]

Способ избавления от мелких костей:

1.Из лимона выдавить сок и процедить, чтобы не попадалась мякоть и косточки.

2.Далее обычным шприцом делаем рыбке инъекции из лимонного сока и оставляем рыбу на ночь в холодильнике.

Способ действительно работает! Единственный момент - рыба должна быть не очень крупная - до 300гр.

[Славян 3]

Зафиксировал про кислоту *16*

Только при надрезании боков, ни какой кислоты не надо и работает даже с крупной рыбой (лещи, карпы). Хотя может лимон и лучше... не пробовал...

[Домосед 1]

Славян, я тоже зафиксировал. И про кислоту и про надрезы.

Только вот поясни, пожалуйста, почто ты запер Привет (есть такой лодочный мотор) к поплавочно-фидерным уловам? *01*

См. название темы.

[Славян 3]

"Привет заперт". *5* *1* Блин и ведь ни кто не скажет.

Илья спасибо. *26* Исправил.

[sangr 5]

Хороший и простой рецепт!Спасибо!

[Андрюшка 99]

Хорошо что я только что поел.А то бы тоже весь слюной истёк *01*

[Домосед 1]

Что ж, как и говорил, блюдо удалось повторить. За небольшим отклонением от авторской версии. На вчерашней рыбалке произошла пересортица рыбы, а может это и правильно, из семи приличного вида сорожин только одна девочка. Видимо все остальные пошли в шарабан к Колхознику, и это понятно - он же помоложе меня, а весенние девки избирательны до жути *01* .

Вобщем, неоказалось в ингридиентах икры. А помидорчики со сметанкой закуплены, рыба начищена. Ну и фиг с ней с икрой. Получилось весьма достойно, думал на завтрак останется чуть, дудки - домочадцы смели всё и припрашивали ещё.

Славяну за рецепт респект *23*

[Славян 3]

*11*

Я уже поплавочную удочку под это блюдо "зарядил" *16*

Буду надеятся на дивиденды. *01*

Изменено 25 Апреля 2009 пользователем Славян