Не про СЭМ.

[zloypapa 23 624]

Пролистал всю тему про винный погребок и про самодельное вино ничего не нашел. Однако.))) А винишко это, и арифметика, и физика, и химия. Если честно, задолбался я переводить % в гр/100мл а потом в гр/л. Какие-то Briksы? И это только потому, что решил попробовать на ЧКД. До этого исключительно на натуральных. И фик его знает сколько внутри градусов складывалось, как-то само собой складывалось.  Но тут, "...то дождь то ветер...". Опять-же хотелось копнуть глубже. 

 

А между тем, вишня из твердого агрегатного состояния неспеша переходит в жидкое:

Ну не люблю я всякие компоты и варенье, а жажда мучает:

Главное, жена: развел, грит, антисанитарию. Я ей: а Чилентано вообще ногами мял, ничо? У меня локально ограниченная технологическая чистота. Отхлебнул- вкусно. Сверил с научно обоснованными параметрами- полная хрень. Завтра из города вернусь, сяду и буду апроксимировать.)))

 

[Игорь А. 17 750]

С удовольствием почитаю тему, нужно учиться у опытных людей, осваиваю направление)))

[zloypapa 23 624]

Учиться?)))

Я сам с удовольствием . Кто-б научил. Никак не приступлю к вину из винограда. Считаю, что это высший пилотаж. Хрен-ли из смородино- вишни не делать. Там, если не градус, то вкус=запах в нос лупит. А у винограда полутона...

[Lesch 42 334]

Хорошее оборудование. Вино это тема, особенно если винный материал произрастает хорошо и плодоносит исправно)

[Крупный скутерист 29 163]

13 часов назад, Игорь А. сказал:

нужно учиться у опытных людей, осваиваю направление)))

У меня жена и тёща даже обучились виноделию, у Нагаша супруга классно вино делает🤙

Изменено 21 Июля пользователем Крупный скутерист

[Аркадий 394]

В том году первый раз делал вино из винограда. В совместной закупке купил виноград саперави 100кг, вышло 60 л вина, плюс 30л второго вина и 18 бутылок 0.5л  чачи . Вино получилось примерно градусов 12, сахарозность винограда была 25. Дело это зашло, в октябре буду делать еще белое вино и коньяк. 

[zloypapa 23 624]

1 час назад, Аркадий сказал:

...в октябре буду делать еще... 

А это, как раз, вторая причина. Я-то в октябре уже в городе. Как припомню, что когда-то делал из переспелого терновника винишко- всю квартиру провонял.))) Сливу ещё можно успеть до отъезда, а вот виноград, это какая погода будет???

Кстати, рецептик бы сюда, со всеми цифирками, скинуть, был бы признателен. А-то в интернете сплошные профи: "... переберите ягоды ...", после этой фразы читать перестаю.)))

Изменено 21 Июля пользователем zloypapa

[Игорь А. 17 750]

3 часа назад, zloypapa сказал:

Как припомню, что когда-то делал из переспелого терновника винишко- всю квартиру провонял.)))

Был такой случай в прошлой жизни. Как то в Грозном ездили с семьей на речку. Набрали между делом ягод терновника. А дома заморачиваться с ними всем было лень, пересыпали в трехлитровую банку и засыпали сахаром. Под простой пластиковой крышкой. И... забыли про нее... реально забыли, поставив в шкаф на лоджии. Вспомнили  года через три, наверное, если не больше))) Вернее как вспомнили, скажем так, мой пытливый ум , или нюх скорее, учуял смутные алкогольные ароматы, ну и в ходе расследования оказалось, что за эти годы терновый сок перебродил и превратился в терпкое вязкое терновое вино... или наливку, уж не знаю. Вкуснейшая вещь, получилась случайно, и получила самую высокую оценку даже у искушенных дегустаторов. Жаль было там того продукта от силы 0,7

[Игорь А. 17 750]

Нет, так то у меня какой никакой опыт виноделия есть - году в нулевом купил по осени на оптовке некандиционного винограда. По итогу получилось вполне неплохое домашнее винчишко приятного качества. Но я мешал первое и второе вино, не помню откуда взял это, но, кажется у нас в казачьих станицах всегда так делали, могу и ошибаться. Но сейчас ясно, что все это случайные опыты без понимания, а виноград то свой, вот он, вызревает, и ошибаться как то не хочется))) Так что готовлюсь морально, готовлю оборудование)))

[Игорь А. 17 750]

Поставил сегодня на брожение нечто яблочное, хотелось бы добиться вина по итогу. 

Получилось литров двенадцать, излишек пришлось отлить в емкость с алычевым вином в качестве закваски, которое сегодня поставил. 

[Evro 19 829]

Слежу за темой, пью коньяк хороший) Что интересно так и не стал виноделом, хотя только среди близких друзей четыре профи, родители всегда гнали, бабушка была мастерица из ягод брагу делать. Самое крутое что пил- друг сначала делает хитрую наливку из сливы потом мешает с самогоном из проросшей пшеницы, это нечто. 

Ну, коньяку бой! Всем добра!

[zloypapa 23 624]

9 часов назад, Evro сказал:

...пью...

Тут не про это.)))

Ну, во-первых, сам процесс завораживает, во-вторых удовлетворение, когда итоговое совпадает с желаемым, в-третьих, чьёрт подъери- вкусно-же, в-четвертых, лично мне жалко, когда сырьё пропадает, я, в этом смысле, жлоб ещё тот и последнее, ну, не дала мне природа хвоста, как у павлина приходится перед женой другими способами выпендриваться.))))

Изменено 24 Июля пользователем zloypapa

[Игорь А. 17 750]

33 минуты назад, zloypapa сказал:

в-четвертых, лично мне жалко, когда сырьё пропадает, я, в этом смысле, жлоб ещё тот 

+))))

[6APCuK 10 574]

15 часов назад, Игорь А. сказал:

Получилось литров двенадцать, излишек пришлось отлить в емкость с алычевым вином в качестве закваски, которое сегодня поставил. 

Я смотрю смена климата пошла на пользу Игорь Евгеньич?-)))

[zloypapa 23 624]

А, теперь, слива:

Понятно, что выбирая между сырьём для компотов, коих уже в количестве и сырьём для излишеств, я постарался себя не обделить. К сожалению, желаемое натолкнулось на мощностные возможности бродильного цеха. Ну что? Приступим...

 

[Lesch 42 334]

Неплохо должно получиться. Из терновника разок ставил, понравилось. Только собирать его) колючий зараза и мелкий

[zloypapa 23 624]

5 часов назад, Lesch сказал:

Неплохо должно получиться. 

Да получалось уже.))) Одна проблема, жать трудно. Слива своими соплями все поры мешковины закупоривает.  А выкидывать жалко. Приходится в отжим воду лить, ждать шапку и жать повторно. Такие танцы с бубном только со сливой. Из терновника делал. Весчь!!! Так-же как и компот. Намного вкуснее чем ищ сливы. Только я терновник извел. В этрт год впервые тернослив выдал. Будем посмотреть. Хотя, ещё желтая слива зреет.))) Боюсь штаны порву.)))

[zloypapa 23 624]

Э-э-эх, нам-бы только смочь!

[aborigine 29 510]

В 05.08.2025 в 13:45, zloypapa сказал:

жать трудно

Один раз настойку на сливе ставила, это был первый и последний раз. Чëрная смородина тоже "сопливая", но не настолько. 

Сегодня шла мимо дома, где виноград всë заполонил. Листья скукожились, ягод море, они уже подвяли. Похоже, хозяева на изюм его оставят. 

[Игорь А. 17 750]

В 10.09.2025 в 16:36, zloypapa сказал:

Э-э-эх, нам-бы только смочь!

 

Рано у вас, у меня еще только доходит, сейчас пошел пробы снимать - сахару маловато, еще подождать нужно. 

[n13 8 520]

15 часов назад, aborigine сказал:

Похоже, хозяева на изюм его оставят

Может и на вино - есть сорт сладких вин типа австрийского айс вайн, там ждут первого мороза со снегом, потом уже снимают и квасят

[zloypapa 23 624]

4 часа назад, Игорь А. сказал:

Рано у вас...

Обстоятельства вынуждают. Намял, сахар 11%. Сегодня буду снимать шапку и под затвор, потом, сегодня-же, буду снимать белый, которого раза в два больше, а печень и поджелудочная уже в тревоге.))). Так масть легла...Бегом, бегом, бегом...

Изменено 12 Сентября пользователем zloypapa

[zloypapa 23 624]

Белого собрал менее половины:

Это еще на лозах, но зеленый. Получится, дособираю. Не получится, жена пойдет в народ раздавать.)))

А пока, 18 литров красного ещё не совсем вина под затвор поставлено...

 

Изменено 12 Сентября пользователем zloypapa

[zloypapa 23 624]

Если я не туда забрел или запутался, обругайте и наставьте на путь истинный.

Собственно в чем дело, (букфф много, ибо в башке муть):

 

- есть прозрачная тонированная жидкость с характерным приятным запахом и вкусом, смело именуемая мною домашним вином;

- есть два прибора, сахарометр АС-3 и рефрактометр;

- сахарометр, по своей физической сути, вульгарный поплавок, заглубление которого всецело зависит от плотности жидкости, в коею его суют. Соотношение спирта и сахара ( применительно к моему случаю) его не колышит, кажет суммарную плотность и отвалите.  Понятно, что сахар плотность увеличивает, а спирт уменьшает. Но эта сволочь отградуирована, как будто его суют чисто в раствор сахара, шкала в % сахара;

- хочется верить, что рефрактометр, своими преломлениями показывает реальный % сахара в тестируемой смеси;

- погрешностями, вызванными присутствием следов плодов, окрашивающих суспензию пренебрегаем;

- пытливый (?) ум подсказывает, что на основании показаний указанных приборов, можно вычислить +/- процентный состав вина, по спирту и сахару. Если неправ, опровергните аргументировано. Спс.

 

Отсылать к таблицам, по которым имея начальные и конечные цифири раствора, можно что-то вычислить, не надо. Видел. Считал. Не то. Хотелось-бы, взять так и измерить конечный продукт.

[Аркадий 394]

Капиллярный спиртомер на озоне есть вот им можно померить спирт в вине, а так изначальную сахарозность умножить на 0.6  

[zloypapa 23 624]

За капиллярный спасибо.