Пельмени и их экономика:))

[Макс Никитин 7 210]

Что-то магазинное говно мне надоело, второй раз делаю свои. Свинина - грудинка свежая рядом в ларьке, говядины тут недорого подогнали. Решил замутить. Все как обычно, эл. мясорубка, лук, хлеба немного, мясо, потом специи, аджика туда, яйцо, соль. Самое геморное - лепить, делаю стаканом, иначе очень долго. С одной лепешки 30 - 50 штук, размер такой, что 8 штук мне хватает покушать. Краешки в колечко не загибаю, спина сидеть устает. перерывы между партией с винцом на диване:)) На лепку пельменя 10 секунд, + стаканом нарезать и фарш положить, мясорубка быстро. В ней, кстати , дырочки крупные, миллиметра по 4, кусками выходит а не кашей.

Итого. 1,4 кг фарша -2,6 кг  пельменей. Электронные весы в помощь.  В фарше полторы крупных лука, яйцо, хлеб 3 куска. Кило мяса 300 р. в среднем, если говядина с рынка то дороже конечно, из свинины примерно так и выходит. + Муки грамм 700-900 максимум. Итого 2,6 кг своих настоящих  пельменей за 400 +-  р.  Бюджетно. В мяснове сегодня видел по 800...... Завтра еще кило фарша заделаю, в один день тяжко. Хотел с грибами, но из них не фарш а кисель:((  Из бобра надо попробовать...Всем Приятного.

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Макс Никитин

[Матёрый 21 084]

Пельмеши- тема! мое любимое блюдо! Сами не лепим, но покупаем самолепные у мясника реденько, вкус супер ! 

аж щас слюни потекли 

[Макс Никитин 7 210]

Есть магазин на сенной, тоже типа сами делают. но там 600 р кило, нормальные, а тут 150 кило. И я точно знаю, что я туда положил!! А так можно и обрези на рынке купить, картофеля добавить и т.д. Хрен узнаешь когда, даже если на пачке мука, мясо, лук, соль и специи...И помол обычно мелкий, кусок мяса не различишь. На нижней фотке первая партия, там укроп и лук зеленый добавлял, но разницы не заметил как-то...Одному и с нечастыми заходами друзей 2,5 кила фарша на месяц хватает. Не каждый день ем конечно, зато готовить быстро, но, в отличие от магазинных, эти минут 7 на слабом огне варить надо.

Мяснов конечно сегодня ценой убил:(( Учитывая то, что они мясо не на рынке покупают, а крупным оптом у производителя, своего наверняка.....

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Макс Никитин

[SNG 5 570]

Придётся самому лепить, сегодня такой жути нагнали по магазинным пельмешкам.. В магаз больше не ногой((

[Evro 19 829]

Одно время фарш брал готовый в Спаре, но даже фарш  не тот))) Поэтому мясорубка и хорошее мясо наше всё.  И не только для пельменей. И дело конечно не в экономике. 

 Но колбасы магазинной всё равно хочется иногда)

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Evro

[stenx 514]

15 минут назад, Evro сказал:

Одно время фарш брал готовый в Спаре, но даже фарш  не тот))) Поэтому мясорубка и хорошее мясо наше всё.  И не только для пельменей. И дело конечно не в экономике. 

 Но колбасы магазинной всё равно хочется иногда)

Если спар большой, то там можно попросить любой понравившийся кусок через мясорубку пропустить.

[SNG 5 570]

14 минут назад, stenx сказал:

Если спар большой, то там можно попросить любой понравившийся кусок через мясорубку пропустить.

Разве бывает по другому? Я в "Отдохни" на какой показал такой и дали. Скажу больше, из говяжих костей 120 р за  кило , можно выбрать  приличные, с мясом 

[Игорь А. 17 750]

23 минуты назад, stenx сказал:

Если спар большой, то там можно попросить любой понравившийся кусок через мясорубку пропустить.

А смысл? Если пропустить через мясорубку посредственное мясо ... на выходе будет тот же "продукт")))

В Ейске был в сентябре, кроме всего прочего реализовывал свою давнюю мечту половить пеленгаса. Из многочисленных приятных неожиданностей этого маленького уютного городка - пельмени... млять, купленные в обычном ларьке пельмени удивили до такой степени, что слов нет... я таких пельменей давно не ел. Причем, как то лепили здесь и сами, не так давно, из купленного в сетевом мяса... это, ребята, все не то  Мясо, видимо, должно быть НАСТОЯЩИМ!!!)))

[6APCuK 10 574]

22 минуты назад, SNG сказал:

Разве бывает по другому? Я в "Отдохни" на какой показал такой и дали.

Гы, он имел в виду, что прям там пропустили через мясорубку, в магазине. Кстати и форель чистят тоже.

[SNG 5 570]

1 минуту назад, 6APCuK сказал:

Гы, он имел в виду, что прям там пропустили через мясорубку

Понятно.. 

[BaGer 4 056]

2 часа назад, Макс Никитин сказал:

  ...Из бобра надо попробовать...

Должно получиться. Он, по мне, как постная свинина.

А, так, дома, девчонки делают только свои.

С мясом, да, надо быть уверенным в продавце.

Несколько лет назад, очень напрягло - сестра друга из деревни Летнево (Лысковская сторона) рассказывала, что у соседки корова сдохла и, в тот же день, приехали кавказцы и купили труп. ХЗ зачем...но, мысли-то...

[Макс Никитин 7 210]

На опарыша:)))) В пирожки чай поди:(((  Можно и в магазе прокрутить, но как туда лук и сало потом, если мясо пресное? Один хрен мясорубку заряжать. Но по сравнению с лепкой это все фигня, 5 минут делов. Покрутил тут лосятину ручной у товарища, вспомнил детство:))

[Крупный скутерист 29 162]

13 часов назад, Макс Никитин сказал:

Мяснов конечно сегодня ценой убил:((

Цена соответствует качеству, пельмени и хинкали у них отличные, там мясо и мясо хорошее...

[aborigine 29 510]

У меня для их лепки ещё советских времён форма алюминиевая. Самое геморное - фарш в ячейки раскладывать. Наверное, лет 5 пельмени не делала, а когда покупала - уж и не вспомню. Супруг иногда в поездках покупает себе пачечку. Знаю, что "Китайские" из Вкусвилла уважает.

[Макс Никитин 7 210]

Делал в пельменнице, 2 лепешки катать надо, долго и выхлоп небольшой и раскладывать аккуратно. Стаканом быстрее, а с налитым так совсем хорошо:)))

Артем, цена соответствует наценке!!!! Думаю они оптом мясо берут рублей по 250-300 говядину......а тут 800. потому сам и делаю.

[aborigine 29 510]

Недавно делала, типа, чебуреки. Понравился рецепт теста:

500гр муки

250мл тёплой воды

1чл соли

1чл уксус 9%

1стл раст.масла

Муку обязательно просеять. Воду я газированную использовала. Тесту надо немного постоять. Выходит пластичным, к рукам не липнет, хорошо склеивается, не надо подсыпать муки, когда раскатываешь.

[gogen 10 6 628]

Мы делаем с женой иногда,  да уж больно быстро они заканчиваются. 

(Прям как мед, который- не пойму в чем секрет, у Винни-Пуха) 

[Вячеслав Д. 7 306]

Цитата:

"Итого 2,6 кг своих настоящих  пельменей за 400 +-  р.  Бюджетно."

"Неправильно ты дядя Федор считаешь" (с)

К "итого" еще нужно добавить "спина болит" и среднюю дневную з/п.

Более точно может сказать сам изготовитель, когда к нему придут люди и попросят слепить таких же пельменей. Какую цену он запросит?

З.Ы. Конечно работа для себя любимого в кайф, Но согласится ли он хотя бы раз в неделю повторять сию процедуру. Думаю запал быстро иссякнет.

 

[Макс Никитин 7 210]

Я на месяц готовлю. на продажу нах, спина дороже:)) Насчет пресности бобрика: если на фото посмотреть, задние ноги все жиром покрыты и спина, ее невидно. Я прежде чем в духовке тушить - часть жира срезаю. Что интересно - он и после зимы не худощавый...Еще хвост - одно сало.

[6APCuK 10 574]

3 часа назад, Макс Никитин сказал:

Думаю они оптом мясо берут рублей по 250-300 говядину.....

Макс ты правильно сначала написал, насколько я знаю, у них свои фермы. 

[Крупный скутерист 29 162]

3 часа назад, Макс Никитин сказал:

Артем, цена соответствует наценке!!!! Думаю они оптом мясо берут рублей по 250-300 говядину......а тут 800

Наценку можно сделать и по 3000 рупий за кило, но если продукт на выходе говеённый, то покупатель сразу рублём проголосует и более эту срань не купит, а мяснов держит качество пельменей и хинкали и прочей мясной продукции уже много лет на одном и том же вкусном уровне, это о многом говорит. 

Мы пельмени сами тоже делаем, но и мясновские покупаю с удовольствием. 

[BadFish 1 378]

А мне нравятся пельмени из свинины и дикого зайца. 

[Крупный скутерист 29 162]

5 часов назад, Макс Никитин сказал:

Насчет пресности бобрика

Эх, закоптить бы его, вкусняшкаааа

[aborigine 29 510]

В 24.11.2023 в 10:06, Вячеслав Д. сказал:

Конечно работа для себя любимого в кайф, Но согласится ли он хотя бы раз в неделю повторять сию процедуру. Думаю запал быстро иссякнет

Родственница одно время занималась этим. Лепила на продажу под заказ из ингредиентов заказчика. Ни фига не озолотилась. Ну да, запала на год всего хватило.

Изменено 27 Ноября 2023 пользователем aborigine

[aborigine 29 510]

В 23.11.2023 в 16:50, Макс Никитин сказал:

Хотел с грибами, но из них не фарш а кисель:

С сухими не должно бы. В котлеты иногда добавляю либо сухих (размоченных), либо жареных.

[pinochet 17 694]

Магазинные пельмени нравились только фирмы Цезарь. Предпочитал из баранины. Из нее сейчас редко встретишь, а цена ого-го. Другие почему то не лезут. Чебупели были съедобные более менее. От мяса качество и вкус зависит на 100%

Люблю грудинку отваренную в луковой шелухе, но в Спасском два раза нарывался на грудинку, которая после готовки напоминает солидол. Или скотину содержат без движения в стойлах, как рыбу в садках, от чего их мясо теряет гастрономический интерес.

Изменено 27 Ноября 2023 пользователем pinochet

[Айболит 13 439]

Попробуйте   маленькие  " вкусняшки " из Мяснова . Внуки едят с удовольствием . Меня покармливают  " Цезарем "

[Бажен 3 114]

Для меня пельмени это только собственной лепки, делали с родителями раньше, хотя в советское время и магазинные заходили. Потом лепили с женой всегда на пару, она тесто месила и раскатывала, я мясом занимался, фарш делал и в решетку раскладывал. Сейчас живу один и пельмени мои выручалки, когда готовить некогда , раз в холодильник а там в пакетике тебя ждут.  Делаю всегда по многу, 300-500 шт. но уходит много времени на лепку, но и спешить мне некуда, сидишь дома раскатываешь и раскладываешь. Тесто приноровился делать в хлебопечки, удобно и и не надо по полчаса руками замешивать, одну партию теста сделал, пока лепишь пельмени уже и другая партия теста готова. Мясо электромясорубка делает, только перемешать все что туда добавляешь и фарш готов, я в фарш ложу только лук и перец для пельменей этого достаточно, котлеты другое дело, там всегда все по разному.  Магазинные иногда тоже конечно ем, и как правило больше в гостях, но магазинные это не домашние, даже сравнивать не стоит.

[Denis 891]

Домашние пельмени огонь, тоже часто делаем. Но рекомендую попробовать пельмени из сети магазинов Алёшино, кому заморачиваться лень. Макс, у тебя под боком прям, на Советской площади есть магазин их. Очень достойные, и точно вкуснее Мясновских, как по мне.

[Могильщик 3 690]

Жене для раскатки теста купил такую фигню. Процесс значительно ускорился. Рекомендую..))

 

 

 

 

 

 

[ДедМазай 8 119]

А где плетня?

[r1 1 564]

2 часа назад, Могильщик сказал:

Жене для раскатки теста купил такую фигню. Процесс значительно ускорился. Рекомендую..))

Оно стоит больше десятки 

[Pioner 23 733]

Гораздо меньше

https://www.ozon.ru/product/testoraskatka-lapsherezka-ruchnaya-imperia-titania-190-italiya-mashina-dlya-raskatki-testa-749249078/?advert=HUjtu9VEYR7mpuwpPHtR1nPoVK1FM7DiLhK7l60AxVwic7-_Wp7gv13OxcgAuXWtR44PRE1uEybjAnP_EXZuXBxdQCbKk35m23jpcxW_VJ3Qi7qZbXoBv5-Mgd2Ky0i8lp7Eby-a04Ezpp_Arl_LS4S1MR0SypJUg8O0G79PbiU-VEt9VbW8fBznk5CImzBinFMMy7Tsb_6fQkCxEQeBOOkdGMrbQ0uym7owAhL-JXwBcNiLN7phjX9TwjUGOfnYU0uLkTiscnfVGS-kusIovNu9WJpwMfzJDSZD1JfKHXb-ZTj_J5r9ek5iXz5bXt_yHbzj4kH3xSF_VbQSQ6uPye9WKiY&avtc=1&avte=2&avts=1701080374&keywords=машинка+для+раскатки+теста

[zloypapa 23 624]

4 часа назад, Бажен сказал:

Для меня пельмени это только собственной лепки...

В холодильнике есть всегда. Два вида: с грибами и без. Палочка-выручалочка: бросил в кипяток и ву-а-ля: ужин. В течении года делаем, исключительно в 4 руки, раза 4-5. Технология, за почти 40 лет отработана. Пока я кручу мясо, жена месит тесто- это часик, ибо изготовление пельменей без употребления пива не мыслю. Затем, я раскатываю тесто, жена набивает формочку, я запаковываю и вытряхиваю, жена укладывает на противень. Это часика полтора- обычно около 350 штук, понятно, что не без пива.)))

[Evro 19 829]

1 час назад, zloypapa сказал:

 изготовление пельменей без употребления пива не мыслю. 

Для меня и употребление без пива или водки было всегда немыслимым,, поэтому пельмени давно не ем)) В 80-е годы пойти в пельменную, означало 100% что будем выпивать) 

Изменено 27 Ноября 2023 пользователем Evro

[zloypapa 23 624]

23 минуты назад, Evro сказал:

В 80-у годы пойти в пельменную, означало 100% что будем выпивать) 

Уточню, в 70-е.))))

[Труженик 5 171]

Неа, в 90-ые!

[r1 1 564]

1 час назад, Pioner сказал:

Гораздо меньше

https://www.ozon.ru/product/testoraskatka-lapsherezka-ruchnaya-imperia-titania-190-italiya-mashina-dlya-raskatki-testa-749249078/?advert=HUjtu9VEYR7mpuwpPHtR1nPoVK1FM7DiLhK7l60AxVwic7-_Wp7gv13OxcgAuXWtR44PRE1uEybjAnP_EXZuXBxdQCbKk35m23jpcxW_VJ3Qi7qZbXoBv5-Mgd2Ky0i8lp7Eby-a04Ezpp_Arl_LS4S1MR0SypJUg8O0G79PbiU-VEt9VbW8fBznk5CImzBinFMMy7Tsb_6fQkCxEQeBOOkdGMrbQ0uym7owAhL-JXwBcNiLN7phjX9TwjUGOfnYU0uLkTiscnfVGS-kusIovNu9WJpwMfzJDSZD1JfKHXb-ZTj_J5r9ek5iXz5bXt_yHbzj4kH3xSF_VbQSQ6uPye9WKiY&avtc=1&avte=2&avts=1701080374&keywords=машинка+для+раскатки+теста

Оно точно итальянское?
А то я пробовал раз китайское подобие. Отвратное изделие было...

[Pioner 23 733]

Да ктож его знает то)) Надо отзывы смотреть

 

[Могильщик 3 690]

7 часов назад, r1 сказал:

Оно стоит больше десятки 

 

Точно меньше и намного. Не помню.

И да - надо именно итальянскую брать, китайские реально говно.

Вроде, в М-видео покупал.

[Бажен 3 114]

Соблазнили меня на не совсем пельмени, но из их семейства. В общем налепил себе манты. Пусть тоже будет дежурным блюдом, тем более сегодня остатки пельменей употребил

Не хуже пельменей, и вкусно и быстро.

[Evro 19 829]

А почему ты решил что это манты? 

[Бажен 3 114]

Ну наверное потому что мне так говорили, мама такие делапа, жена и теща. Тёща в обще в Казахстане живет, это блюдо вроде как восточное.

У тебя есть другое название этому блюду?

[Evro 19 829]

2 минуты назад, Бажен сказал:

У тебя есть другое название этому блюду?

Да, мясо в тесте.

[6APCuK 10 574]

18 минут назад, Evro сказал:

Да, мясо в тесте.

Так то они все мясо в тесте-)) Пельмени, хинкали, даже пироги-))

[Бажен 3 114]

35 минут назад, Evro сказал:

Да, мясо в тесте.

Каждый волен называть так как ему хочется. Мне привычнее их называть мантами. И лучше если  беляш останется беляшом, чебурек чебуреком, ну а пельмени и манты так как их обычно называют. Картошка тоже по разному готовится и у каждого блюда из картошки свое название. 

[Evro 19 829]

20 минут назад, 6APCuK сказал:

Так то они все мясо в тесте-)) Пельмени, хинкали, даже пироги-))

Вареники забыл) 

[Бажен 3 114]

1 минуту назад, Evro сказал:

Вареники забыл) 

Вареники вроде как не с мясом готовятся, или я что то пропустил. Хотя если с рыбой то как бы мясо рыбы.

[SNG 5 570]

Манты закрытые и с бульоном внутри. Пельмешка должна быть крупная, неразваленная. Мне пощасливилось несколько раз попробовать. Бульен растекается также обильно, как и слюни в предвкушении очередного шедевра))) А сдесь больше похоже на мясо в тесте  

[Evro 19 829]

У нас любой рис с мясом сразу плов, любое тесто с мясом уже хинкали)), только как правило всё что у нас может получится это пельмени.