Баграч

[Pioner 23 738]

Здарова, комрады!

Давно не видались, а ведь дачный сезон уже в разгаре, пора готовить венгерский гуляш Баграч!!!

Перед готовкой чтоб руки не дрожали можно бахнуть прохладного пивка. но к этому вопросу подходите осторожно, вот например несмотря на красивую упаковку такое крайне НЕ рекомендую!!!

Приступаем!

1) Мелко режем грамм 200-300 копченой грудинки

2) Кидаем ее в разогретый казан

3) Режем 6-7 луковиц полукольцами и ждем пока грудинка превратится в аппетитные шкварки:

4) Лук туда! и обжариваем до золотистой корочки

5) Пока режем разное мясо - я использовал свиной окорок и ребра, а так же говядину

6) Кидаем мясо в казан и посыпаем парой столовых ложек копченой паприки

7) Обжариваем минут 5-10

8) Заливаем водой и под крышку на полтора-два часа

На практике оказалось, что и часа за глаза хватит наверно

9) Морковь кубиками, несколько долек мелко нарезанного чеснока, томим еще минут 20 и кидаем чайную ложечку острого красного перца, пару черного и пару тимьяна.

10) Перемешиваем, добавляем крупно нарезанную картошку.

11) Минут через 20 Мелко нарезанные 4-5 помидор, пара болгарских перцев, мелко нарезанные пару палочек копченой колбаски.

12) Минут через 20 еще вот такая почти готовая красотень:

13) Пока она готовилась мы сделали чипетки. 200гр. муки, 2 яйца и никакой воды замешиваются в плотное тесто и в пленку, в холодильник хотя бы на час (лучше дольше). Затем раскатывается прямо руками на тонкие колбаски и режется кусочками.

14) Туда их и солим все блюдо

15) минут через 5 кидаем зелень и даем настояться минут 10 под крышкой, готово!!!

 

ОЧЕНЬ сытно и вкусно!!!! Крайне рекомендую как отдельное блюдо, желательно под собственные напитки))

Ну а на десерт давно хотел приготовить классического цыпленка табака на садже под прессом...

Всем приятного аппетита!!!

[Макс Никитин 7 210]

Написал сразу - Русский шулюм:))))

[Крупный скутерист 29 166]

на антибраках мы такой "Баграч" называли "Зачипуська"...

[Макс Никитин 7 210]

Еще можно - Порево:))))))))))) и жорево

[ВаНо 23 285]

Диман, ничего они не понимают в настоящем венгерском бограче!
Дикие люди - дети гор! 

Только я бы рекомендовал мясо не сразу всё, а сначала говядину, через пол-часика барашка, и ещё позднее свинину. Тогда оно одинаково мягким будет и разным лишь по вкусу вот в чём самый цимес! 

Ну а если выпарить до гуляша и со сметанкой - ваще бомба!

[Pioner 23 738]

5 минут назад, ВаНо сказал:

Только я бы рекомендовал мясо не сразу всё, а сначала говядину, через пол-часика барашка, и ещё позднее свинину.

Это я согласен! В следующий раз так и буду делать. А то прям тушенка из мяса получилась, даже говядина таяла во рту! А ребрышки было невозможно найти -  только голые косточки для антуражу))) Но это был первый блин и не совсем комом, потому нет предела совершенству!!!

[Крупный скутерист 29 166]

Только что, ВаНо сказал:

Диман, ничего они не понимают в настоящем венгерском бограче!

Я его в оригинале вкушал, в хлебе...

[Pioner 23 738]

Тема, это был гороховый суп!!!!!!!!!!!!))))))))))