Говядина, томленая в луке

[Pioner 23 737]

Комрады, приветствую!

Простой, но не быстрый рецепт для тех, кто любит говядину в состоянии "тает во рту".

1) Говядину нарезаем средними кубиками и обжариваем на растительном масле и сильном огне по паре-тройке минут с каждой стороны.

2) Выкладываем в кастрюлю.

3) Солим, посыпаем специями, предварительно купленными у бабушки на Канавинском рынке.

4) Здесь главное не торопиться и обжаривать небольшими порциями, дабы мясо именно жарилось до корочки, запечатывая все соки внутри.

5) и так каждый слой кладем в кастрюлю, солим. специи.

6) Далее на этой же сковороде пассируем лук в сливочном масле.

7) Лук должен приобрести сахарно-золотистый оттенок.

8) Накрываем подушкой из лука наше мясо, добавляем стакан горячей воды и на самый медленный огонь. В оригинальном рецепте предлагают тушить в течении 4 часов, но как по мне. то и двух вполне достаточно - лук делает свое дело.

9) Ну а пока томится быстренько сделаем гарнирчик - моем шампиньоны.

10) В миску майонез, соль, перец. куркуму.

11) Все смешиваем до однородной массы.

12) Грибульки ножками вверх на противень и смазываем вышеуказанной массой. Очень удобно использовать кулинарную кисть.

13) Ну и в духовочку минут на 40 до золотистой корочки.

14) А тем временем уж и говядина готова - кусочки легко "давятся" вилкой, распадаясь по волокнам.

15) Вот и жена пришла с работы - порадуем вкусным ужином, она ведь заслужила!))

 

И все равно в городской кухне совсем не те ощущения - здесь это хоть и вкусная, но просто еда.... Не то, что ТАМ, на природе, под прямыми лучами солнышка мясцо на косточке и из специй только соль! Это уже не еда - это КУШАНЬЕ!!!

[Влад2 129 397]

28 минут назад, Pioner сказал:

добавляем стакан горячей воды и на самый медленный огонь

лучше стакан сухого вина

[Pioner 23 737]

Влад, надо пробовать - я если честно еще ни разу не готовил ничего ни в вине, ни в пиве.... Все как-то в другое место их выливаю....

[Филимон 21 836]

Только что, Pioner сказал:

Влад, надо пробовать - я если честно еще ни разу не готовил ничего ни в вине, ни в пиве.... Все как-то в другое место их выливаю....

В вине! Супер. И мясо мягчее...

[r1 1 564]

Забаньте уже Диму. Сколько можно то 

[n13 8 520]

19 minutes ago, Валерич 70 said:

спрыснуть коньяком и поджечь. Эффект усиливаеться , проверено.

не получится  у него...))

32 minutes ago, Pioner said:

если честно еще ни разу не готовил ничего ни в вине, ни в пиве.... Все как-то в другое место их выливаю....

 

[6APCuK 10 575]

Вкусно,  очень мягкое мясо, что бы ускорить процесс, куски можно помельче порезать. Получилось что-то типа гуляша, но вкуснее-)) Шурпа пока выигрывает по отзывам семейства, хотя оценили на очень вкусно тоже. Дымляма думаю на очереди.-))

[Pioner 23 737]

Вчерась попробовал по вашим советам с красным сухим вином. Обнаружил два недостатка:

1) Недостаток стакана вина в организме.

2) В начале не совсем приятный запах  выпаривающегося вина.

Ну а так в конечном результате разницы не заметил - так же вкусно и нежно... Ну а если нет разницы, то зачем лить вино мимо предназначенных самим создателем для этого мест?!)))

 

[Филимон 21 836]

Только что, Pioner сказал:

Вчерась попробовал по вашим советам с красным сухим вином. Обнаружил два недостатка:

1) Недостаток стакана вина в организме.

2) В начале не совсем приятный запах  выпаривающегося вина.

Ну а так в конечном результате разницы не заметил - так же вкусно и нежно... Ну а если нет разницы, то зачем лить вино мимо предназначенных самим создателем для этого мест?!)))

 

Диман. Недостаток стакана вина в организме возмещается вторым стаканом вина,купленного накануне

[Pioner 23 737]

2 минуты назад, Филимон сказал:

Недостаток стакана вина в организме возмещается вторым стаканом вина,купленного накануне

Я ваще так-то вино не очень потчую, но второго стакана не было, ибо  был он употреблен заранее в качестве дегустации, дабы не добавлять в хорошее мясо что попало)))

[SNG 5 570]

Я так утку делал. После обжарки заливал домашним томатным соком с большим количеством лука, плюс специи. Уточка получилась в кисло-сладком соусе, мягкая и очень вкусная. Готовлю не часто, но заметил, лук при длительной готовке каралеминизируеся и придают продукту сладковатый привкус. 

Изменено 8 Февраля 2021 пользователем SNG