Вяленая селедка

24 Января 2020

Добрый день!

Попался в интернете случайно ролик о вяленой селедке в соевом соусе. Сбегал в магазин за специями и селедкой (взял 4 шт. мороженной на пробу 104 р/кг). Оттаял сельдь, располовинил каждую на филе с кожей, убрав голову, хвост, плавники, кости немного(больно муторно). Ступки у меня нету, поэтому на доске толкушкой раздавил 3-4 гвоздики, 5-6 горошин душистого перца, примерно с 1 чайную ложку кориандра. Добавил это в миску с рыбой, туда же еще по пол чайной ложки сушеного чеснока, сушеного имбиря, смесь каких-то перцев. Добавил грамм 150 соевого соуса, перемешал и на балкон на сутки. На следующий день вечером решил повесить на шпажках которые положил на ненужную коробку (для вентиляции проделал отверстия в ней) и к батарее на пол поставил не совсем вплотную для вентиляции. Пока насаживал истек слюной, прервался и с хлебом пол селедки съел за пару минут. Мне вкус понравился весьма: малосоленая, специи приятные и т.д. Остальная партия провисела дня 3-4 и начал пробовать по селедине в день - вещь! Руки в масле. Хорошо что домашние расчухали только когда осталось 1 филе. Сначала нос воротиле -фу, тухлая селедка и тд.

Сейчас еще такую же партию засолил, думаю за выходные она кончится.