Щука под маринадом.

13 Января 2020

Поискал, вроде не было темы. Странно...

Рыбу я ем и с удовольствием. Очень нравятся лещи, но поскольку в последние годы на них не охочусь, то и готовлю в основном щук, реже окуней и бершей. Уха, жареные в муке, жареные с луком, пирог рыбник по Ветлужски. Способов приготовить рыбу много и по вкусу получается по разному. В Новогодние праздники мама приготовила щуку под маринадом. Понравилось. И вчера подумал - почему бы и нет, надо попробовать. К тому же супруга речную рыбу любит не особо, а тут сказала, что тоже попробует))

Сначала разделал щуку на филе. Посмотрел видео, как вырезать вилочковые кости, вроде понял, все просто, но по факту ничего не получилось, остальные вырезал филейным ножом за 99 руб., чай не впервой))

Подготовил -

Три луковицы

Одну морковку

Томатную пасту, пару чайных ложек с большой горкой

Специи, масло растительное и сливочное, лимон

Нагрел чугунную сковороду с растительным маслом, добавил немного сливочного

Сначала немного поджарил лук с морковью, пока лук не стал прозрачным, посолил, добавил томатную пасту и еще немного потушил. Общее время, не больше 10 минут, овощи получились почти свежие, но без хруста. Убрал со сковороды на тарелку.

Потом обвалял в муке щучье филе скатал рулетиками и выставил на сковороду в горячее масло, так, чтобы кожа была сбоку (кожу не снимал)

После обжарки до немного хрустящей корочки, начал все это выкладывать с глиняную высокую миску.

Потом пришла супруга, сказала, что не хватает уксуса, но решили добавить лимон и душистого перца. Душистого перца не нашли, из приправы смесь перцев выковыривать не стали. Просто поперчили обычным из мельнички, добавили розмарина и перемешали.

Получилось неплохо, маринада оказалось как всегда мало. И... эффект налицо, супруга тоже неплохо из миски аппетитных кусочков повыбирала))) В общем немного осталось.

Изменено 13 Января 2020 пользователем Lesch