Окунь!

[Матёрый 20 779]

Всё как всегда оказалось очень просто.

Берем окуня, патрошим, но чешую не чистим, голову тоже отсекаем :) Натираем солью (крупная) с перчем (чили) не большие веточки зелени. Заворачиваем в фальгу и на 30-40 мин в духовку при температуре 200.

Малость получилось суховато, но вкусно *58*

[DRUM 4 409]

При таком размере рыбы 30-40 минут явно многовато! Поэтому и сухой. 15-20 мин. максимум. *21*

[Матёрый 20 779]

  DRUM писал(а):

15-20 мин. максимум. *21*

я тоже хотел раньше достать, когда запах уже стал доноситься.

[sangr 5]

А я приспособился кожу с окуня чулком снимать-махом получается.

А потом в панировочные сухари и на сковородку с маслом. *11*

Изменено 29 Июня 2012 пользователем sangr

[AVA_73 3]

  sangr писал(а):

А я приспособился кожу с окуня чулком снимать-махом получается.

Ого! Как это?

Мне понравился окунь как Чернушенко готовил.

Крутой по соли бульон + специи всякие (много, но сочетающиеся меж собой)

Окуня не чистить не потрошить прям валим в кипящий бульон и варим взависимости от размера от 10 до 20 минут

Вынимаем и даем остыть до состояния теплого

В АО варили *11* (бульон конечно Беее...)

[Матёрый 20 779]

Саш, делись опытом !!! :) *26*

[sangr 5]

  AVAR писал(а):

Ого! Как это?

Вот этот дядька мне объяснял как чего *16*

http://www.youtube.com/watch?v=yJOm9o5Rqgk

Я делаю как показано с 3-ей минуты.Правда на шкуре остается мясо,но его элементарно ножом снять-зато какая рубленная котлетка получается)))))

Изменено 29 Июня 2012 пользователем sangr

[__ТИМУР__ 587]

приготовление окуня

парочка нюансов:

1. Прежде чем сдирать "простым движением" шкурку, надрежьте окуню хребет прямо за головой на затылке и шкурка, можно сказать, сама спадет.

2. Муку попробуйте не пшеничную, а кукурузную.

[n13 8 343]

учился вот по этому.. они конечно все похожи, но есть нюансы - к примеру плавник не выдерешь если тащить его от головы, а от хвоста вытаскивается на раз.. И как сказал Тимур голову надо надрезать, ломать, а потом за неё и кожу стаскивать