Блюда из кабачков

[Pioner 23 370]

- А вы кабачки здесь будете выкидывать, или в городе? - спросили меня как-то соседи на даче)))))

Потому думаю многим будет актуально как освободить балкон от этих крупнокалиберных снарядов с максимальной пользой....

Рецептов в инете куча конечно. но думаю актуально здесь именно те, что мы сами реально попробовали и понравилось. Обычно я просто на кружочки кабачков кладу миникотлетки из фарша мясного. потом помидорка, резанный болгаский перчик под подушкой из  еврейской закуски. Или тушу кубики кабачков с помидоркой, морковкой и мясом со специями - ваще огонь, мясо получается нежнейшее! Но это наверно все делают, потому немного экзотики - пицца из кабачков!!!

1) Кабачки чистим и натираем на терке. Затем ложечку соли и постоять минут 10 чтобы дали сок.

2) Отжимаем. В остатке должно получиться 600грамм.

3) Добавляем 2 яйца и 100гр. муки.

4) Все тщательно перемешиваем.

5) Выкладываем ровным слоем на предварительно смазанный маслом противень.

6) По идее штука вегетарианская в оригинале, но блин чтожь за пицца то без кабаськи?! Немного можно и нужно!))

7) Ломтики помидор и перчим.

8) Всю эту красоту в духовку минут на 40

9) Посыпаем тертым сыром.

10) И еще в духовку минут на 10-15

11) Кушаем!

Скажу честно - чего то не очень пицца получилась, скорее некая запеканка. Что-то видать не так сделал или пропорции не соблел, делал по памяти. НО! Получилось реально вкусно! Сразу половину съели, даже детки-я-кабачки-не-ем с удовольствием покушали! Так что смело рекомендую!

А какую экзотику делаете вы из кабачков?

[Александр А.М. 20 907]

Пиццу из кабачков не делали, а вот запеканка довольно часто присутствует на нашем столе. Так же регулярно готовим оладьи из кабачков. Процесс несколько похож на указанный выше, но "заканчивается" на этапе 4. Далее - выпекание на сковороде в виде оладушек. Употреблять желательно прямо сразу, горячими. После охлаждения и разогрева пищевые качества значительно ухудшаются. Потому готовим столько, чтобы употребить сразу, например, на завтрак. Котлеты на основе кабачков - тоже готовим, нравится.

В общем - даёшь кабачки на кухню!

[zloypapa 21 416]

Этим сезоном, ввиду отсутствия спроса на наши кабачки среди знакомых, явившегося, в свою очередь,  следствием не прекращающихся отгрузок, упомянутого выше продукта, в их адрес   вынуждены были употреблять сами. Тушили, жарили, терли, запекали, консервировали...думал начну мычать))). Однако, в любом виде, сей плод употребим. Главное, он, давая организму чувство сытости, практически, не усваиваясь, вылетает наружу. Что благотворно сказывается на периметре середины организма.

[Corvus 799]

Запеканка - аналог оладьев, только в духовке?

[Павел21 7 864]

А мне и семье простые солнышки нравятся. Не очень старые кабачки режу кружками по 0.5 см, в муку и на сковороду. Как проявляется прозрачность, переворачиваю. Солю на сковороде. Нежные и вкусные, и не надо тереть.

[ВЕТЛУГ 1 306]

  В 04.11.2020 в 20:07, Павел21 сказал:

А мне и семье простые солнышки нравятся. Не очень старые кабачки режу кружками по 0.5 см, в муку и на сковороду. Как проявляется прозрачность, переворачиваю. Солю на сковороде. Нежные и вкусные, и не надо тереть.

С Чесночком ещё давленным или порезаным вместе пожарить. Но не все чеснок любят. Я называю это травяная колбаса.)) 

[aborigine 26 548]

Я обычно икру делаю, когда завал. Сами ни разу не сажали, соседи заваливали )) В этом году обошлось, слава богу. Икра получается не такая, как магазинная, но вкусная. Вот только процесс довольно муторный, и с местом для хранения проблематично. Никогда никаких рецептов не придерживаюсь - всё на глаз и на вкус, простор для экспериментов.

Кружками в муке до корочки тоже очень хорошо, но для себя одной обычно лень бывает.

Когда дочь была маленькая, я часто делала запеканку из тыквы. Принцип тот же, что и в яблочной шарлотке, только вместо яблок тыква. Оладьи из кабачков и тыквы тоже делали, когда было для кого ) Уж с тыквой даже в лихие 90-е проблем не было. Ребёнка, можно сказать, на траве и молоке вырастила )))

Изменено 5 Ноября 2020 пользователем aborigine

[zloypapa 21 416]

  В 05.11.2020 в 04:32, aborigine сказал:

 не такая, как магазинная, но вкусная. Вот только процесс довольно муторный, и с местом для хранения проблематично. 

Уж много лет в мультиварке. Муторности процесса не наблюдал, хотя сам, в первых рядах поваров. Рецепт с майонезом. Правда, мы, из личных пристрастий, перчику поболе швыряем. Хранится в тамбуре городской квартиры. От магазинной, действительно, отличается.

[aborigine 26 548]

  В 05.11.2020 в 09:49, zloypapa сказал:

в мультиварке

У меня её нет, и лучше не заикаться )) Думай потом, куда ставить.

Вспомнила ещё самый простой способ приготовления, который чаще всего для себя применяю. Жарю, как картошку, порезав брусками, помешивая и переворачивая. Немного раст.масла, щепоть соли и чёрного перца. Проще не придумаешь, разве что сырыми грызть ))

Можно их на гриле или барбекюшнице готовить, предварительно подмариновав. По мне, вкуснее баклажанов выходит.

[Филимон 21 836]

1.Жена готовит,по принципу печеночного торта. Тоненькие кружочки без муки на раскаленной сковородке обжариваются .Во время жарки присаливаем сверху,перчим. Потом собираем "тортик" ,смазывая каждый слой майонезом с чесноком. Даем постоять  до полного остывания. С майонезом не перебарщивать,слишком жирно чтоб не получилось - кабаки масло сильно впитывают. В холодильнике еще час-другой,и на стол,под запотевшую рюмочку - мммм,вкусняшка.

2.В этом году тоже соседи натащили ведра два кабаков,сами то мы их и не сажали никогда,места мало в огороде.Решили сделать икру. Не как в магазине,пастой,а свою,по крупней кусочки. Ингридиенты те же,или ваще по вкусу - мы добавили к  протертым в крупную терку кабачкам лук,мелким кубиком нашинкованый, моркву, на самой мелкой терке. Соотношение 2-1-1.Ну и варить.В конце специй добавить,опять же,по вкусу,кто что любит. У нас это были томатная паста,соль,сахар,чуть уксуса для остроты,лаврушка и кайенский перец. Люблю остренькое))) Получилось - ум отъешь! В погребе с десяток баночек дожидаются гостей или праздников.

[Lesch 40 563]

  В 06.11.2020 в 05:35, Филимон сказал:

Тоненькие кружочки без муки на раскаленной сковородке обжариваются

Потом укладываю в форму слоями - слой кабачков, слой лука жаренного с тертой морковью и томатной пастой, потом снова кабачки, потом тертый сыр. Слои пересыпаю душистыми специями, немного солю и в духовку минут на двадцать. Жарить только долго, а так прикольно получается. Но и тортик нужно попробовать)))

[aborigine 26 548]

С июля завалялся поданный соседями кабачок, сегодня посетило вдохновение изготовить икру. 

В одном сотейнике тушила на рафинированном масле кабачок, в другом 2 здоровые морковины, 3 средние луковицы, 2 помидорины сливки. Когда всё упрело, смешала, добавила размороженные (жареные) подосы и пропустила через мясорубку, закинув туда несколько зубчиков чеснока и мороженного укропа. Пока всё это безобразие побулькивало на минимальном огне, химичила с солью, сахаром и пряностями, добиваясь сбалансированного вкуса. Но чего-то всё время не хватало мне. Тут в ход пошёл маринад из-под сливы. Совсем немного плеснула, и баланс достигнут ))

Распределила по банкам, сверху залила подсолнечным маслом первого отжима. Вышло всего 4 баночки, стухнуть не успеют.

 

 

[Слияние Клязьмы и Оки 7 330]

Дим, поимажусь к твоей, уже "остывшей" теме про кабачки. Не совсем, конечно, про кабачки, точнее не только про кабачки. 

В морозилке с осени были щучьи филейки, решили котлет накрутить. Свиного сала или творога дома не оказалось, в магазин идти было лень. Жена порекомендовала добавить кабачки. Они также с осени в кладовке "жили". Котлеты получились очень вкусные и воздушные. А т.к. фарша накрутил много, то ещё и пельмений накрутили. Тоже очень и очень семье понравились.

[r1 1 564]

А с замороженых что приготовить можно?

[Филимон 21 836]

  В 10.02.2021 в 06:43, r1 сказал:

А с замороженых что приготовить можно?

Вместо льда,в вискарь))))))))))))))))))

Хз,мне кажется они после разморозки того,Ром...зачахнут. Рагу наверное,ибо там форма не важна. Как в общаге делали,из всего что есть

[Крупный скутерист 28 814]

  В 10.02.2021 в 06:43, r1 сказал:

А с замороженых что приготовить можно?

в горшочке с мяском потушить.

[Pioner 23 370]

  В 10.02.2021 в 06:59, Филимон сказал:

Хз,мне кажется они после разморозки того,Ром...зачахнут.

Тоже так думал, но практика показывает обратное - прекрасно в любом виде. Свежие кабачки заранее чищу. кубиками режу и в морозилку. Единственное место много занимают, а так очень практично.

[r1 1 564]

  В 10.02.2021 в 07:16, Pioner сказал:

Тоже так думал, но практика показывает обратное - прекрасно в любом виде. Свежие кабачки заранее чищу. кубиками режу и в морозилку. Единственное место много занимают, а так очень практично.

А делаешь то чего с ними?
У меня жена только каши варит.

[Pioner 23 370]

  В 10.02.2021 в 08:07, r1 сказал:

А делаешь то чего с ними?

Да чего угодно - вон например как Артем писал тушил с мясом. Все, что угодно - от свежих  практически не отличаются.

[Слияние Клязьмы и Оки 7 330]

  В 10.02.2021 в 06:43, r1 сказал:

А с замороженых что приготовить можно?

кабачок использовал не замороженный, если что, вчера последнии два с прошлого сезона в ход пошли: один племяннице отдал, второй потушили с картошкой и капустой. 

[aborigine 26 548]

  В 05.11.2020 в 09:49, zloypapa сказал:

Уж много лет в мультиварке. Муторности процесса не наблюдал

Вспомнила на днях, что на балконе в коробке со стратегическими запасами спиртного покоится пара престарелых кабачков. Пришла идея изготовить икру в мультиварке советских времён - в скороварке. Это намного упростило и ускорило процесс. Варево прекрасно разопрело, ни мясорубка, ни блендер не понадобились. Как же я про неё раньше не вспомнила!

В этот раз добавила копчёной молотой паприки в икру - точно не испортила. С тех пор, как дочь мне поведала про эту чудесную приправу, толкаю её всюду )) Говорят, даже в десерты можно, но это уже извращение на мой взгляд ))

[Филимон 21 836]

  В 02.12.2021 в 03:18, aborigine сказал:

Говорят, даже в десерты можно, но это уже извращение на мой взгляд ))

Кстати - нет! Как и перец чили,очень дает интересный вкус в десертах - мороженом,выпечке.

[DRUM 4 383]

А шоколад с перчиком.... ваще сила!

[aborigine 26 548]

  В 02.12.2021 в 06:39, Филимон сказал:

интересный вкус в десертах

Всё может быть, я кроме блинов крайне редко что-то пеку. А мороженое вполне магазинное устраивает, и чем меньше в нём всяких интересных наворотов, тем лучше. Белый пломбир да пожирнее - предел мечтаний.

  В 02.12.2021 в 11:43, DRUM сказал:

шоколад с перчиком

В Гомеле когда бываем, в магазине при фабрике Спартак всегда затариваемся горьким шоколадом с черносливом и перцем в качестве гостинцев. Сама не пробовала даже. С шоколадом у меня так же, как и с мороженым - хороший молочный без наполнителей.

У копчёной паприки не только вкус копчёный, но и запах. Не представляю десерт с ароматом копчёностей ))

[Kreator 20 962]

  В 02.12.2021 в 06:39, Филимон сказал:

Кстати - нет! Как и перец чили,очень дает интересный вкус в десертах - мороженом,выпечке.

 

  В 02.12.2021 в 11:43, DRUM сказал:

А шоколад с перчиком.... ваще сила!

И эти люди говорят,что трутовики и розовые мухоморы нельзя употреблять в писчу

[Lesch 40 563]

Судя по названию темы они еще всем этим кабачки закусывают)

[Lesch 40 563]

В преддверии сезона мы должны вспомнить все старые варианты и найти новые способы использования результатов борьбы за урожай)

 

[Крупный скутерист 28 814]

[IGOR 6 998]

Гады дайте пожить после поста . Скалкой вам по голове.Тут только жить начинаешь , а вы про кабачки пишите . Да здравствует мясо и мясопродукты , долой овощи и фрукты. Модераторы сотрите этих гадов.

[DRUM 4 383]

Гошь, кабачки и мясо отлично совмещаются! режешь кабачок кольцами, удаляешь середину, кладешь на сковороду, "дырку от бублика" заполняешь фаршем и быстренько обжариваешь с двух сторон....

 

[zloypapa 21 416]

А мы кабачки вместе с мясом через мясорубку- котлеты получаются сочнее.

[aborigine 26 548]

Вот и племянница мне про котлеты с кабачками говорила. Мне тут подали таких уже поросят конкретных, надо перерабатывать. Один я замаскировала под "Баялды". Главное, об этом не сообщать )) Они тем и хороши, что ярко выраженного вкуса не имеют, вполне подходят в качестве наполнителя.

[Lesch 40 563]

Впервые в этом году удалось справиться с урожаем кабачков. Когда в первый раз мы их посадили на даче - умаялся их перевозить, таскать на 4 этаж в городе осенью и обратно на мусорку весной. В прошлом году получше дела пошли тушил с курицей. делали оладьи, добавлял в дам ляму, раздавали, но все равно справиться не смогли. 

И вот наконец то))

Купил для борьбы с урожаем автоклав. Такая вкуснющая икорка получается. что жена вчера даже сказала - в следующем году надо будет побольше посадить))) 

В общем то у кого есть такие же проблемы. то как вариант.

Вкусна еще. говорят и рыбка в томатном соусе) Но пока пробовал только в масле.

В общем приборчик простой, но интересный.

Изменено 10 Ноября 2023 пользователем Lesch

[Крупный скутерист 28 814]

  В 10.11.2023 в 12:34, Lesch сказал:

Впервые в этом году удалось справиться с урожаем кабачков

На херсонщине их просто маринуют в огуречном рассоле, охрененно вкусно получается. 

[Lesch 40 563]

  В 10.11.2023 в 13:15, Крупный скутерист сказал:

просто маринуют в огуречном рассоле,

Так то можно, да, но они у меня по размеру такие, что их только в бочке 120 литровой мариновать, а у меня там бражка)

[Крупный скутерист 28 814]

  В 10.11.2023 в 13:18, Lesch сказал:

Так то можно, да, но они у меня по размеру такие, что их только в бочке 120 литровой мариновать, а у меня там бражка)

А херсонцы их кружочками фигурно режут и в банку закладывают, если закрыв глаза съесть дольку, то хрен скажешь, что не огурец, такие же хрустящие и вкусные, ибо рассол огуречный

Особенно вкусно в томатной заливке остренькие, вещььь. 

[Kreator 20 962]

  В 10.11.2023 в 15:13, Крупный скутерист сказал:

А херсонцы их кружочками фигурно режут и в банку закладывают, если закрыв глаза съесть дольку, то хрен скажешь, что не огурец, такие же хрустящие и вкусные, ибо рассол огуречный

 

Ага,жена первый раз в этом году так сделала...скусно... плюс писАл здесь про кабачковую икру с яблочным уксусом, получилась как ТА,из детства...на следующий год посадим поболЕ.

 

[Kreator 20 962]

Любимая жена вчера принотовила ананасы в собсвенном соку из..ка-бач-ков))

купила сок ананасовый и "сварила"в нем кубики овоща..вкусно получилось,имхо

[aborigine 26 548]

Наверное, кабачок даже в большей мере, чем тыква, тот овощ, которому можно любой вкус придать.

[Нипал 18 981]

купил тут семена тыквы, написано -  семена без кожуры, сок напоминает абрикосовый. Попробуем ))))

Изменено 2 Февраля пользователем Нипал

[7-40 6 290]

Название сорта?

[Нипал 18 981]

сорт "тыква абрикосовая", купил в автозаводском универмаге