"Отмочить"рыбу

[Kreator 21 113]

Перед копчением посолил несколько кил товарного окуня...посолил от души крупной солью сухим посолом...надо было бы часа через три(как обычно)промыть и в коптилку,а тут ...не было времени по коптить...так и солится рыбёха уже недели три *19* Уже в рассоле плавает :)

Подскажите,плиз *26* сколько времени и может несколько раз воду менять,чтобы коптить не пересолёную рыбу или забить и выкинуть.

psВыкинул бы,да домашним рыбки копчёной хоца. *1*

[Ва.Дим 43]

Обычно вымачиваю - пока не всплывет, воду меняю раза три. Тоже иногда солится много времен, желателен большой объем воды.

[АндрейВ 139]

Лех, читал про такое правило - сколько дней солишь, столько часов вымачиваешь.

Беру это правило как за минимум времени вымачивания, воду менять обязательно.

После 5-7 дней вымачивал 2 ночи (1,5 суток наверное). Часть рыба заимела душок, но меня это не смутило, некоторые члены семьи любит рыбу с душком.

Я бы посоветовал вымачивать сутки, воду поменять раз 5, в конце рассол попробовать на язык, поймешь, много еще соли осталось в рыбе, или нет.

А вообще в этом вопросе есть гуру - Абу Серега *21*

[Бель 12]

Обычно вымачиваю - пока не всплывет, воду меняю раза три. Тоже иногда солится много времен, желателен большой объем воды.

+1. Так же поступаю. Уровень соли определяю по всплытию. Только ,имхо, твой окунь вкус соленой рыбы, типа воблы приобрел.

И перед копчением желательно подвялить, чтоб влаги меньше было.На воблу проще пустить. *01*

[Труженик 5 174]

Плюсанусь. Эту на воблу пустить. Вымачивать до всплытия. Лед уже - еще стоит, свеженького окуня на коптильню наловить не составит труда........

[Добрый Жук 202]

Всю жизнь отмачивал по схеме: сколько дней солишь - столько часов вымачиваешь. А в этом сезоне чет про уклейку подзабыл разок и отмачивал по совету "до всплытия". Теперь только "до всплытия" - оченно гармонично получается :)

[АндрейВ 139]

Теперь только "до всплытия"

Когда из АО приезжаешь с воблой, то сложно такую емкость найти, чтоб еще и всплывала :)

[П Р О М Е Т Е Й 4 915]

Беру это правило как за минимум времени вымачивания, воду менять обязательно.

+1

[Evro 19 895]

Лёх, отмочить не проблема, тут вкус у копчёной будет другой, мне лично не понравился, пробовал, так что правильно пишут, эту на воблу, для копчения свежачка налови.

[Алексей80 1]

До всплытия нескольких рыб. Чем холоднее вода ( процесс вымачивания идет дольше) тем лучше. ИМХО.

[Kreator 21 113]

Спасибо,парни *26*

Там окуня на несколько коптилок...первую заряжу...покопчу,а там посмотрим...фик знает,может моим понравиться по вкусу.

До этого знакомые угощали копчухой-не понравилось,посему окуня отдавал почти всегда.А тут угостили копчёным по случаю и теперь только дай,да самое интересное,с пылу жару не очень едят,а вот через день-два за ушами трещит)))))

[Алексей80 1]

позвоните 2178138. Предложу рецепт. Писать, извините нет времени.

[Kreator 21 113]

Алексей,сорри,только сейчас прочитал Ваше сообщение...как увижу Вас на форуме-позвоню...

Спасибо!

[Kreator 21 113]

Прокатился сегодня на лодочную,посмотрел на своих окушком в рассоле и....ну его нафик-возиться не захотел-отдал товарищу. :)

Скоро свежачка по перволёдку поймаем,тогда уж и покоптим.

2Алексей80,Лёш,твои рекомендации записАл *32* *26* буду пробовать *21*

[ANDVIK 148]

Всем здравствовать. Алексей, скажу старый способ переработки окуней, которым пользовался мой дед из Костромской области. Если окуни пересоленые, он их сушил и после сухими варил в кастрюле как уху из свежей рыбы прямо в чешуе. "Уху" ел, но нам не очень нравилась, а вот рыбу мы уплетали за обе щеки. Главное ее не переварить, что бы она осталась целая, а не разваливалась на куски. Пальцем проводиш по чешуе и она сходит как по маслу. Иногда сам до сих пор варю и ем. Моим тоже нравиться, даже внучка ест (4 года).