Коптильня Самодельная

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Копченую рыбу, мясо или птицу любят наверное все.

И даже многие коптят рыбу на рыбалке, в простейших коптильнях.

Однако зимой для городских жителей это уже проблема, - нужна коптильня, обеспечивающая копчение без дыма и вони, т.е. для эксплуатации в квартире.

В принципе в «телешопе» как-то раньше продавалась подобная штука, однако цена и доставка по почте меня лично смутили.

Себестоимость предлагаемой мной модели – около 300 рублей. Работает без дыма, прямо на газовой плите.

И так что надо:

А надо собственно два таза из нержавейки (индийского производства, купил в спорттоварах по 100 руб. диаметром 42 см я брал. Лучше бы 50, но не было двух), они подозрительно тонкие, но я не испугался и вам не советую.

Кусок трубы 1/2 дюйма, длинна примерно 15 см, с одной стороны резьба внутренняя, с другой наружная.

Штуцер под шланг (я брал 12 мм.) с наружной резьбой, соответственно внутренней на трубе.

Гайка соответственно наружной резьбе трубы (контргайка 1/2, или две, если труба без кантика).

Шланг прозрачный пвх, вроде как для пищевых нужд (т.е. для воды, диаметром 12).

Полиэтиленовая крышка для банки (и банка на пол литра тоже нужна будет).

С решеткой я вопрос не решал, т.к. подошла от микроволновки, голь на выдумку….

Если надо коптить с поддоном, например курицу, то можно взять вместо него крышку от кастрюли (можно эмалированной, проверил, не горит). Только тут два если, во первых съемная ручка (не влезет и сгорит), во вторых по форме должна быть как тарелка, т.е. чтоб жир и вода не вытекали.

Делать до безобразия просто:

В одном из тазов надо проделать отверстие од трубку. В каком месте понятно из фото.

Я его сначала пробивал гвоздиком, а потом «развальцовывал» кусачками. Долго, но аккуратно, кроме того, потом герметично зажимается. Главное не погнуть обод тазика, а то потом будет дымить.

Вставил трубку и плотно зажал гайку (трубку подобрал хитрую, поэтому гайка одна изнутри, но можно две – внутри и снаружи). Вкрутил штуцер.

В полиэтиленовой крышке проплавил два отверстия под шланг, должно получиться герметично в результате.

Шланг надо резать по месту. Один кусок,- от коптильни до банки (банка – нижняя точка на шланге, туда потечет конденсат), второй кусок от банки до вытяжки (у меня до колонки).

И что собственно с этим всем делать?

В таз без «дудки» накладываем стружки. На стружки ставим поддон (если надо), сверху решетку ( решетка должна стоять не на поддоне, а на дне, на высоте примерно 6-8 см.

На решетку кладем рыбу. Накрываем тазом с дудкой.

Наверх кладем подставку под сковородку и ставим полное ведро воды (будет прижимать тазы).

Вот тут я честно говоря дал маху, ибо не нашел одну из главных запчастей (пока не нашел), поэтому с ведром. А именно нужен зажимающийся обруч, которым закрывают бочонки с краской, его видимо придется подгонять по размеру, но не думаю, что это большая проблема. Кто найдет, - найдите и мне…

Хотя с ведром в принципе все в порядке, дым держит.

Дальше одеваем шланг на штуцер, ставим банку, чтоб она была в нижней точке, конец шланга куда ни будь в вытяжку.

Все, «Махмуд поджигай»…

[БАТЛКРУЗЕР 8]

P.S. В принципе, какую емкость использовать, - дело далеко не первое. Я имею в виду, что вместо тазов можно взять какой ни будь бак с плотной крышкой или еще что-то (просто тазы копеечные). Решетка тоже может быть любая, как и поддон.

Главное в этом устройстве – удлиненный штуцер и шланг с банкой для сбора конденсата. За счет них можно пользовать коптильню в квартире, не боясь провонять дымом.

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Да еще.

Окуни, что на фото, скоптились в хлам за 20 мин.

Горбушу около 700 г, без головы коптил примерно 30 мин, с поддоном, получилось очень даже.

Курица коптится 35-40 мин. (Коптил с поддоном и без, с поддоном на 5 мин. дольше, и вкуснее. Вообще скажу, что для курицы поддон обязательно, т.к. иначе заливает стружку водой и жиром.)

Огонь при этом гдето 1/3 -1/2 от максимума на большой конфорке, плита гефест. Причем первую минуту огонь на максимум, чтоб стружки задымили.

Стружки я брал яблоневые, больше ничего не нашлось.

Рецепт по солению !!!!!!

[Priest 12]

БАТЛКРУЗЕР

Ольхи вдоль малых рек/ручьев полно у нас. Надо ее ветки потоньше мизинца топором порубить мелко и просушить - не хуже опилок будет...

[ИгорьNN 1 126]

БАТЛКРУЗЕР

А тазики можно попробовать уплотнить при помощи толстостенного резинового (дюритового) шланга если разрезать его по всей длине и надеть разрезом на края тазиков. Только на стыке концов шланга надо че-нить придумать. Резина чай не сгорит.

А что дымом на кухне совсем не пахнет?

[БАТЛКРУЗЕР 8]

ИгорьNN

Немножечко попахивает если кое чево не сделать, ибо есть один нюанс: места стыка тазов перед использованием надо отмыть и штоб ничего не попало, т.е. получаются щели. А запах на кухне получается в основном когда открываешь коптильню (или дать постоять минут 10 со снятым ведром, какая никакая а вытяжка получается, но все равно пахнет, хотя и терпимо).

Уплотнять всетаки надо и ведро тож не совсем выход. Но мне скоро обещали отдать зажимающий крышку от бочки обруч.

Кстати про уплотнения. Для спавки смотрел. Силикон прозрачный держит 120 градусов. Автогерметики 250. Герметик для камина 1280.(тока не знаю эластичный ли он).

Но имхо обруча хватит, на крайний случай его изнутри покрыть слоем силикона. Тогда точно герметично получится. Температура на стыках гдето около сотни, мож чуть больше.

Кстати коптил большую курицу (с паддоном),- 40 минут маловато. Надо 50. Пришлось пять мин в микроволновке дожаривать.

[Гость Гость_Юрий_*]

А если вместо тазов скороварку использовать? Закрывается-то она герметично.

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Нужен большой обьем.

Кроме того, тазы копеечные.

Если в таком ракурсе смотреть, то скороварка большая - идеальный вариант.

На ней даже штуцер уже есть

[Гость Thorn]

  БАТЛКРУЗЕР писал(а):

Нужен большой обьем.

Кроме того, тазы копеечные.

Если приспособить мантышницу (они огромные обычно) и углубление ее крышки проклеить тонким высокотемпературным уплотнителем получим еще и двухярусную вставку внутри *36* . Остальны приблуды такие же, стягивать крышку можно через ручки.

[Гость нико]

Привет из знойного Тольятти.

Домашние коптильни у нас делают из нерж.1мм листа,типа кастрюли,диам.400мм,высота 500мм.Герметизация по дыму достигается посредством гидрозатвора-по верхнему краю коптильни наваривается Ч-образный буртик высотой 70мм,в который заливается вода.Крышка коптильни вставляется в гидрозатвор и имеет Г-образный буртик высотой 60мм.

Для копчения исп. опилки яблони с добавлением веточек лавра.

[Вячеслав Д. 7 051]

  БАТЛКРУЗЕР писал(а):

ибо не нашел одну из главных запчастей (пока не нашел), поэтому с ведром. А именно нужен зажимающийся обруч, которым закрывают бочонки с краской, его видимо придется подгонять по размеру, но не думаю, что это большая проблема. Кто найдет, - найдите и мне…

БАЛТКРУЗЕР, а если попробовать защелки, типа как у крышки воздушного фильтра на восьмерке. Они продаются. Побольше их по диаметру. И равномерно и подпружинено.

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Вячеслав Д., думаю можно попробовать.