Грибы появились?!

[Айболит 13 439]

Никак не мог найти информацию про серухи и зеленухи .

И вот тебе  здрасьте  ,  оказываются несъедобные .

Причина  - с 1992 года по 2001 год во Франции и Польше отравилось зеленухами сколько-то человек. 

И что же прикажете теперь не закусывать ими ?  

Или в недружественных нам странах сожрали что-то другое , зелёного цвета .

PS :Прав был профессор Преображенский : " Не читайте никаких газет" .

Изменено 2 Октября пользователем Айболит

[zloypapa 23 633]

8 часов назад, Айболит сказал:

И что же прикажете теперь не закусывать ими ? 

Давно это было, очень давно, пацаном еще был, детали стерлись...Где-то сильно на отечественных югах, сходили с родителями в горы и настригли лисичек. Надо было видеть физиономии хозяев, у которых жили, когда мамуля зажарила их и мы за обе щеки всей семьёй уплетали. Реально, в глазах был ужас замешанный на удивлении.))))

Изменено 2 Октября пользователем zloypapa

[n13 8 520]

11 часов назад, Айболит сказал:

с 1992 года по 2001 год во Франции и Польше отравилось зеленухами сколько-то человек. 

И что же прикажете теперь не закусывать ими ?  

Там ещё пишут, что возможно гриб от места обитания того.. меняется) Во Франции, говорят, только зеленуху и ели, вот оне и того.. отреагировали)))

[aborigine 29 512]

15 часов назад, Айболит сказал:

Причина  - с 1992 года по 2001 год во Франции и Польше отравилось зеленухами сколько-то человек

Они неправильный напиток ими закусывали. 

[Shah 1 613]

С зеленухами проблем не бывало - закусываем с товарищем на  протяжении всей зимы, когда изредка встречаемся.

А вот с серухами я проявил неоднозначную инициативу в прошлом году. Набрал, засолил вместе с зеленухами, все честь-по-чести. Выдержал, как положено, 40 дней. Начали с женой потреблять, и случился конфуз, не к столу будет сказано...

Конечно, есть еще и такой феномен, как индивидуальная непереносимость, но факт есть факт! Пришлось все выкинуть.

Опосля этого почитал на общераспространенных грибных сайтах про серухи. Оказалось, что некоторые виды из них именно к такому результату и могут привести - не отравишься серьезно, но кишечные расстройства вполне возможны. Их столько видов... черт ногу слОмит! Короче, зарекся их брать, во избежание...
В этот году собирал только зеленухи, засолил... Результат заценим к началу октября, когда закончится 40-дневный срок...

[n13 8 520]

А зеленухи вроде отваривают всегда когда солят? В деревне у отца рецепт для зеленух простой - в таз отмочиться от песка, потом в двух водах в печке прачке прокипятить, промывая холодной водой, и потом соль с укропом и прочим по банкам в подпол. 

Изменено 3 Октября пользователем n13

[Гут 2 974]

В 02.10.2025 в 11:53, Айболит сказал:

Никак не мог найти информацию про серухи и зеленухи .

И вот тебе  здрасьте  ,  оказываются несъедобные .

Причина  - с 1992 года по 2001 год во Франции и Польше отравилось зеленухами сколько-то человек. 

И что же прикажете теперь не закусывать ими ?  

Или в недружественных нам странах сожрали что-то другое , зелёного цвета .

PS :Прав был профессор Преображенский : " Не читайте никаких газет" .

'Это очень мутная история.Когда микологи в России стали разбираться,чем они там отравились,выяснилось,что эти рядовки были только предположительно указаны,как источники отравления.На фото там примерно похожие грибы были.А эту не очень достоверную историю продолжают перепечатывать различные издания.

[Гут 2 974]

1 час назад, Shah сказал:

 Оказалось, что некоторые виды из них именно к такому результату и могут привести - не отравишься серьезно, но кишечные расстройства вполне возможны. Их столько видов... черт ногу слОмит! Короче, зарекся их брать, во избежание...
 

Если мы под серухами понимаем рядовку штриховатую -то она однозначно съедобная во всех видах готовки.Стоит чуть ошибиться и взять мыльную-могут быть проблемы с пищеварением,да и пахнет она хозяйственным мылом. Почти такая же заостренная добавит ещё больше проблем.Я много лет собираю только штриховатую прекрасный гриб,хотя и ломкая сильно. 

[sashok 3 514]

4 октября и мы снова в лесу. В лесу очень хорошо, почти ни кого нет. Грибов тоже нет, но мы свои набрали. Поискали новые места, зашел на болото. Набрал только 3 литра клюквы, болота все подчищены. На среднем озере очень много туристов, все полянки заняты. Может грибники сезон закрывают. Надеюсь еще не закрылись, в лесу очень хорошо, а дома сидеть не охота.

https://rutube.ru/video/35695683606a53cf4d5a331c8c526363/?r=wd

Изменено 4 Октября пользователем sashok

[Труженик 5 171]

В 03.10.2025 в 20:29, Гут сказал:

Стоит чуть ошибиться и взять мыльную-могут быть проблемы с пищеварением,да и пахнет она хозяйственным мылом.

Абсолютно верно. Серушка(рядовка штриховатая), мышатами еще называют ни каких проблем вызвать не должна. Может рядовка мыльная случайно попала. Она может внести неожиданность, они иногда так похожи с серухой! Тут только нюхать, у осенних грибов очень насыщенный запах. Он не подведет...

Рядовка фиолетовая вообще одеколоном пахнет(при чем съедобная).

Зеленуха, если сравнивать с серухой, это примерно как рыжик(серуха) и волжанка(зеленуха). В инете серуха - это совсем другой грип, но тоже съедобный, но не такой поздний.

Кстати рядовка штриховатая может быть как очень плотный и достаточно большой поздней осенью, так и мелкой развалюхой еще летом в августе. Но в августе у нее нет такого выраженного мучного запаха.

[aborigine 29 512]

12 часов назад, Труженик сказал:

волжанка

Волжанка - это волнушка ведь? Они у нас есть, а вот рыжиков не встречала, только со слов некоторых грибников слышала, что тоже где-то бывают.

У подруги на пеньке у дома урожай созрел

 

А на моих пеньках только опятоподобные поганки.

[Труженик 5 171]

1 час назад, aborigine сказал:

Волжанка - это волнушка ведь?

Она самая!

[V_Andy 22 182]

По мне, так зеленухи и серухи на вкус совершенно одинаковые - люблю обеих.

Серушки съедобные, опять же по личным наблюдениям, должны иметь рисунок на шляпке от центра к краю и максимально белую мякоть. Все, что с концентрическими кольцами или сероватой мякотью бракуется. "Неправильных", мне кажется, дофига разных. Пробовал специально, не травился, но вкус неприятный.

Дожди, смотрю, обещают надолго, так что, может, еще пособираем.

[Lesch 42 339]

В выходные пробовал в первый раз соленые (квашенные) серые попутники. В первый раз в этом году собирал, потому что ходил с тем, кто их знает, раньше не рисковал. Надеюсь все собранные грибы из этой серии, соответствуют. Уж больно они разные. Собственно серые - более крепкие, так называемые "белые", по цвету светлобежевые - хлипковатые. Мне по вкусу больше чем рыжики понравились. Ароматные и как будто масляные, а рыжики похрустывают, но вкус слабее. Может зря я в рыжики чеснока не добавил. В общем теперь эти грибы знаю, осталось найти когда и где растут. Попутниками они у нас называются. потому что специально за ними не ездят, но бывает, что попадаются массово при сборе груздей. Более популярное название - гладыш или млечник обыкновенный. В засолке все становятся светлыми, желтоватыми. 

[Evro 19 853]

 У нас этих млечников обыкновенных он же гладыш было хоть косой коси(с).  И в общем то каждый год много) Но ни разу не пробовали, хотя на вид симпатичные грибы)) Но вообще он условно съедобный, в отличии от большинства сыроежек тех же. 

Изменено 8 Октября пользователем Evro

[7-40 6 320]

Гладыш гриб 2 категории, при вымачивании и засоле становятся цветом от желтого до оранжевого.Ценится наравне с волнушкой (волжанкай). По мне, так гладыш гораздо вкуснее, всегда беру этот гриб.

[Evro 19 853]

Волнушка только внешне, а так ни вкуса ни мяса, пустышка. Но для ассорти берем иногда.

[7-40 6 320]

Волнушку лучше добавлять ( немного )  при засолке черных груздей, улучшает вкус соленого груздя.

[Кочегар 10 086]

24 минуты назад, 7-40 сказал:

Гладыш гриб 2 категории,...............

Хорошо в перемешку с чёрным груздём, вкуснее чем просто один чёрный груздь. В деревне так делала бабушка.

[Труженик 5 171]

По мне, так ассорти из разных грибов гораздо вкуснее чем солить раздельно. Лисички, кстати в этой компании дополнят вкус соления.

[Старшой 350]

В Воскресенском районе попутницы- гладыши шли в засол наряду с белыми груздями и волнушками , а черные грузди и белые подгрузки(суханы) несмотря на то што они вкуснее , не котировались по причине плохо смываемой грязи на шляпке, которую приходится удалять индивидуально . Засолка производилась в больших объемах в 50 литровых и более деревянных бочках холодным способом. После вымачивания грибы промывались путем полоскания в корзине в бочке или водоеме и засаливались. В три захода бочка заполнялась до краев.

[Нипал 19 402]

3 часа назад, Старшой сказал:

плохо смываемой грязи на шляпке

а если после вымачивания щеткой? Потом промыть чистой водой

[Старшой 350]

1 час назад, Нипал сказал:

а если после вымачивания щеткой? Потом промыть чистой водой

Это слишком трудоемко при больших объемах.

[BaGer 4 065]

8 часов назад, Труженик сказал:

По мне, так ассорти из разных грибов гораздо вкуснее чем солить раздельно. Лисички, кстати в этой компании дополнят вкус соления.

+100%.

Как-то, еще в "застойные" времена, поехали осенью на охоту в глухомань. Деревня Невейка Ковернинского района. После Рамешек проехали три деревни - в одной жил психически нездоровый и три пенсионера, две других нежилые. А в Невейке жила только одна семья стариков, дядя Костя и тетя Шура. За день до нашего приезда у них во дворе волки телку зарезали - старая собака у стариков умерла, а двух новых лаек ему привезли только в день нашего приезда. Весной коня загнали - гнали долго, взять не смогли, но, конь не выжил.

Ночи беспокойные - лайки несколько раз принимались истошно лаять. Медвежий помет находил метрах в 50 от избы, а встав утром, полюбовался, как, неподалеку, пара лосей стояли воду пили.

Тетя Шура приготовила нам картошку жареную и выставила соленые грибы. Как масло. Вкуснятина. Спросил:"что за грибы?". Тетя Шура сказала, что какие Костя из леса приносит, те и идут в бочку.

Ассорти очень богатое на состав. С тех пор, вкуснее грибов не ел.

[Кочегар 10 086]

С белыми груздями что то мешать, никогда не мешали, всегда отдельно.  Остальную солонину, всю вперемежку. Суханы-скрипуны вообще никогда не брали.  Солили и в деревянных кадушках, и бачках из нержавейки, и в эмалированных бачках, только холодным способом. Краснобаковский район.

[Evro 19 853]

Сегодня обмыл хорошее дело под ассорти их белого и черного груздя, волнушка, лисичка, сыроежка, холодный засол.   В этом наборе хуже всего проявили себя черный груздь и сыроежка, но на мой вкус). 

[BaGer 4 065]

40 минут назад, Кочегар сказал:

С белыми груздями что то мешать, никогда не мешали, всегда отдельно.  Остальную солонину, всю вперемежку. Суханы-скрипуны вообще никогда не брали.  Солили и в деревянных кадушках, и бачках из нержавейки, и в эмалированных бачках, только холодным способом. Краснобаковский район.

То же самое. У меня хозяйки только его и солят. Даже рыжики в засоле меньше понравились, теперь, только жарят на зиму. Вкуснятина. 

В этом году родня, в деревне, подарила моим 5 ведер белого груздя. Притом, мою любимую его разновидность - бахромчатый. Он, даже, плотнее сырого (настоящего) белого груздя. 

[Chek 806]

Всем доброго утра, помогите опознать грибок, как то очень на опенка похож, сомнение в утолщении ножки, и отсутствии юбочки, хотя под шляпкой как будто юбочка проросшая, хмм...

Изменено 10 Октября пользователем Chek

[Lesch 42 339]

В 08.10.2025 в 19:57, 7-40 сказал:

Гладыш гриб 2 категории, при вымачивании и засоле становятся цветом от желтого до оранжевого.Ценится наравне с волнушкой (волжанкай)

В Ветлуге своя классификация значит. Серый попутник - почти наравне с груздями, волнушку тоже собирают, но реже, если только первых грибов не находят, а находят почти всегда.

Изменено 10 Октября пользователем Lesch

[Chek 806]

11 часов назад, BaGer сказал:

моим 5 ведер белого груздя.

Так в этом году и не попал на массового груздя(((, все некогда было(, волжанок маленькое ведёрко только посолили, на НГ на стол хватит и на утро)), будем ждать следующий год

[Кочегар 10 086]

3 часа назад, Lesch сказал:

В Ветлуге своя классификация значит. Серый попутник - почти наравне с груздями,

Идеально для добавления в чёрный груздь и в тарелке выглядит красиво)

[aborigine 29 512]

3 часа назад, Chek сказал:

помогите опознать грибок

Похож на галлику или на луковичноногий опёнок. Сама только в этом сезоне узнала о таких, изучая разновидности опят. Заподозрила, что разные собираю. Одни на валежнике в основном, крепыши с толстыми ножками, красивущие и тёмненькие. Другие на стволах, ножки тоньше, блондинистые, не такие привлекательные с виду. Точно не знаю, наверное, я собираю луковичноногий. 

[sashok 3 514]

Сегодня закрывали грибной сезон. В лесу тихо, хорошо. Нашли новые места. К сожаленью из грибов только зеленуха и серуха. Много ежовика чешуйчатого, но мы его пока не берем. Клюквы на болоте мало, набрал только два литра. Грибников только три машины видел. Белые грибы есть, но все переросшие. Похоже сезон закрыли.

https://rutube.ru/video/4e4e75062d47b3c0d45e514867bec05e/?r=wd

Изменено 15 Октября пользователем sashok

[V_Andy 22 182]

Несмотря на довольно предсказуемое отсутствие грибов, в лес скатался

Да, мало. На удивление, большинство еще и переросшие, будто ехать надо было неделю назад. Зеленушек мало совсем, а серушки такие, что над каждой думаешь: взять-не взять. Пытаются опровергнуть все мои теории. Но, жареха получилась вкусной. Заодно, вспомнил еще пару правил: Зеленоватый низ шляпки и продольно расщепляющаяся на срезе ножка - хорошие признаки.

 

[Айболит 13 439]

Действительно серух и зеленух маловато . Холодновато.

Я их замачиваю на сутки. Затем отвариваю в подсоленной воде минут пять  , а потом обжариваю с пасированными луком и чесноком .

Вкус спесфисский . С отварным картофаном сбрызнутым горчичным маслом и посыпанным  свежим укропом.

[Михалычч 518]

Вчера соседи по площадке набрали две корзины серух-зеленух-мне однако завидно стало! Обзвонил таких-же "больных" как я и сегодняшним утром ломанулись в лес. С утра за бортом  2 градуса ниже нуля... - первые серухи срезали подмороженные! Порадовали "вешки" оставленные грибниками-

"Свои" грибы собрали-не скажу что в легкую набрали,но удовольствие от леса получили-сухо,солнце,безветрие-красота одним слово!

 Сезон закрыт.

[aborigine 29 512]

В субботу пошли на рынок в Бресте, а там бурная торговля этими серухами и зеленухами. Корзинами большими, куча продавцов. Спрашиваю одного деда: "Как грибы эти называются?" Он мне: "Куртка какого цвета у тебя? Зелëная. Вот это зелëнки. А это подзелëнки". Подзелëнки - то серухи. Теперь и я эти грибы знаю)) Ещё между Минском и Брестом узнала от местной жительницы про грибы "копыты" (ударение на последний слог). Похожи на некрупные свинушки. Говорит, их отваривают и вымачивают, а дальше что угодно делают. Но я ограничилась польскими и козляками. Польские тогда только полезли после дождичка. В Бресте на рынке тоже продавали. Это уже традиция - забежать в белорусский лес, срубить быстренько пакетик, наварить густой грибной похлëбки с плавленным сырком. Да с деревенской запечëной колбасой под рюмочку местного самогона... Колбасу, правда, не ем, верю супругу на слово, что скаазочная. 

А сегодня по пути из Бреста в Лиду опять забежала. Сыроеги невероятные - мясистые и крепкие, но не брала.  Козляков море, польские переросли, вымокли, молодых мало. Народ везде бродит, оно и понятно - выходной. Завтра опять похлëбка)) Повстречался неведомый мне интересный гриб, взяла для опознания. Если не ошибаюсь - ежовик не то пëстрый, не то чешуйчатый. 

А из Василя сосед весточку прислал. По всему огороду у него опята. И на моих пеньках тоже отродились, говорит. Только я их уже не застану. 

Изменено 19 Октября пользователем aborigine

[aborigine 29 512]

 

ВХотела эти ежовики выкинуть, да насмотрелась роликов, начиталась и сварила их в солëной воде. Запах, скажу я вам, странный - грибной с оттенком химозности. Пожевала - плотные, резиновые, похожи на лисичку. Никакой горчинки нет. Если пожарить, есть можно. Надо будет в следующем сезоне взять на пробу ежовиков жëлтых, коих у нас растëт в достатке. Опять же начиталась , что прям супер грибы, лучше лисичек. Правда, пишут это те, кто лисички не любит. Наверное, выкину их, запах мне определëнно не нравится. 

[BadFish 1 378]

Мы ежовиков в сушку к подберезовикам и подосиновикам отправляем. Они не сильно водянистые, хороший прирост массы дают.

[Михалычч 518]

https://dzen.ru/video/watch/641deae4e540d5493c0c04d4

Ежевик и его не съедобный двойник... 

[aborigine 29 512]

21 час назад, Михалычч сказал:

двойник

Разумеется, я это видео смотрела. Мои были съедобными, просто запах не понравился. А вот козляки, которые особой популярностью не пользуются, вполне годные грибы. Плотные, не водянистые. Не очень ароматные сами по себе, хороши в миксе с польскими и маслятами. У них плохо трубчатый слой отделяется, поэтому лучше мелкие брать, меньше влаги. Они похожи на моховики, но не синеют. Местная тëтенька, поведавшая мне про "копыты" и назвала их моховиками. Может, у них так зовутся. Но по мне это разные грибы, тем более моховики тоже мне попадались, и разница очевидна. 

[Айболит 13 439]

Про грибы интересно послушать Михаила Вишневского в Телеге. Фунгилайн называется.

Похоже в знании о грибах он "собаку съел".

[Evro 19 853]

Грибы до сих пор есть, товарищ, любитель серух, правильное название Рядовка штриховатая)))  до сих пор набирает нет нет ведро) Балахнинский район) Кроме них штучные польские и зеленухи.

 Мы с женой рядовку не берем,  а у товарища любимый гриб, причем в жаренном виде)

 

[Сергей 1977 51 780]

И к нам на юге области серухи ещё попадаются. В выходные был на даче, прогулялся в лес, кроме них ничего нет

[V_Andy 22 182]

Скатался в лес 4-го с утра, под дождем. В сторону Б.Орлов. Повезло, что пока гулял по лесу, дождя почти не было.

Серушки, зеленушки, в общем то, были, но их почти все выкосили за 2 предыдущих выходных. Набрал только на одну хорошую сковородку за пару часов. Даже 3 лисички видел. 

[Evro 19 853]

Сегодня, ехал из сада. Грибов, рядовка- серушка, хоть косой коси, есть и лопнувшие от мороза есть и молодые. Были с женой на грани чтобы набрать , попробовать пожарить, но сил уже не было))

[aborigine 29 512]

Лисичками свежими торгуют у Сормовских зорей. Неужто ещё растут, или ранее собранные так хорошо сохранились, словно только что из леса? 

[Труженик 5 171]

Растут, подтверждаю. Давече грибочков что-то захотелось. Думал серух нажарю. Нашел конечно и их, но больше лисичек. Сам в ах-е(в непоняткох)

[Evro 19 853]

1 час назад, Труженик сказал:

 Сам в ах-е(в непоняткох)

Серухи, польские ладно, лисичек не помню в эту пору точно. Первый лёд плавно смещается с каждым годом, дальше мат,  судя по погоде грибы будут в декабре, возможно доживём и до такого))) 

[Айболит 13 439]

Товарищ на Ячмёнке лисички собирает . А напротив в Сокольском нихрена нет.