Грибы появились?!

[Крупный скутерист 29 287]

30 минут назад, 6APCuK сказал:

С испугом открываю эту тему, увидев, что есть новые сообщения-))))

Не ссать

В михалковских охотугодьях сегодня грибов нету

Рыбы тоже немного... 

[Lesch 42 783]

А мы с Илюхой вчера какие то сыроежки большие нашли. Прямо на дереве росли около озера, на котором ловили)

[Макс Никитин 7 221]

не курите их:))

[Щукадёр 10 121]

Ни в коем случае не заговаривайте с ними. При их попытках начать диалог, не отвечайте, молча проходите мимо)

[6APCuK 10 882]

12 часов назад, Lesch сказал:

Прямо на дереве росли около озера, на котором ловили)

Это они еще не созрели, когда созреют на земле будут у дерева-)))

[Усатый муравей 290]

 

[sashok 3 514]

Такие грибы уже давно не берем. Земля сейчас очень грязная. До августа только рыбалка, а уж потом грибы.

[Крупный скутерист 29 287]

10 минут назад, sashok сказал:

Такие грибы уже давно не берем

Зря, отличные грибы, ароматные. 

[Corvus 799]

Чуть рановато для них, сейчас наверное саркосцифу только искать на проталинах.

[Гут 2 974]

Пошли уже потихоньку в Сергаче

[Holister 2 855]

Прошлая весной тоже неплохо насобирал строчков.

Изменено 5 Апреля 2023 пользователем Связист
Из цитаты удалено видео. Автору - устное предупреждение.

[aborigine 29 621]

В городе вот такие на пеньках

[IGOR 6 998]

Блин начитался про грибы , съездил  купил трёхлитровую  с сыроежками , сижу употребляю. Побыстрее бы пошли . Мечта найти места со стабильными кулачками-сопливиками и не надо белых. 

[Corvus 799]

Рисковый ты, Игорь... Я категорически никогда не покупаю у частников. Мало ли что.

[IGOR 6 998]

У меня рядом с моими магазинами есть фермерский , вот там и тарюсь . Общаемся с хозяином и это их продукт . А так тоже боюсь на рынке брать . Эх быстрее бы сезон . Серега вон вчера пригласил к нему за строчками , сам гад жрать боиться хочет на мне испытать . Вырастил у себя на огороде сие чудо , теперь впаривает . У меня вот с засолом проблемы , мы с Сергеем рыжиков набрали , насолили как нам посоветовали на форуме , а наши жёны все выбросили, хрень получилась . 

[Corvus 799]

Рыжики надо умудриться испортить... 

Сейчас по новостям показали, в подмосковье уже строчки пошли... Как у меня под окном пойдут. так можно и в лес :))

[Pioner 23 823]

24 минуты назад, Corvus сказал:

Рыжики надо умудриться испортить... 

Плюсанусь. Предполагаю Гош недосолили... Я грибы всегда солю очень крепко, тогда они хранятся без проблем. перед употреблением просто вымочить до нужной солености в нескольких водах. и грузди и рыжики всегда бесподобные получаются! Еще баночка трехлитровая в погребе на даче ждет.... раскусил рыжики соленые со сметаной - ум отъешь!!!

[Кочегар 10 117]

29 минут назад, Pioner сказал:

Я грибы всегда солю очень крепко, тогда они хранятся без проблем. перед употреблением просто вымочить

За рыжики не скажу, но для белого груздя, да и для чёрного, много соли зло, вкус теряется и пропадает при вымачивании  грибной холодец, 40 гр на килограмм достаточно, проверенно годами, грибы ни разу не прокисли.

[Pioner 23 823]

9 минут назад, Кочегар сказал:

но для белого груздя, да и для чёрного, много соли зло, вкус теряется и пропадает при вымачивании  грибной холодец

Не соглашусь, но тут как говорится на вкус и цвет.... А как люди выкидывали благородные грибы от недосола видел много раз. Но, повторюсь, все строго ИМХО, никому ничего не советую)).

[SNG 5 615]

Аккуратней в этом году с грибочками((( 

[Kreator 21 136]

1 час назад, SNG сказал:

 

У автора ролика миколога Вишневского есть хорошие познавательные ролики про те же трутовики или зимние опята... 

[Corvus 799]

рыжики никогда долго не стоят :)))))

А груздевых мест здесь я не знаю. Как отец умер, так мы без груздей, раньше все время много брали под Темниковым.

[IGOR 6 998]

Вот походу мы грибы и недосолили . Что у меня , что у Сергея они сразу стали серыми и очень невкусными . В этом сезоне Дим у тебя возьму рецепт. А то места вроде есть , а гриб там мы не берём ,не знаем что с ним делать. А строчки уже пошли неделю как. 

[Pioner 23 823]

44 минуты назад, IGOR сказал:

Дим у тебя возьму рецепт.

Гош, да нет как такогового рецепта - все как у всех, слой гриба, потом зонтики укропа, дольки чеснока. листья смородины и соль - прям тонким слоем покрыть каждый слой гриба. Рыжики перед посолкой не мой! От песка просто протереть влажной тряпкой. Ну и не варить конечно.

[Труженик 5 229]

Дим, а под гнет и в холодное место, не так? Я еще листья хрена кладу. Но больше всего запах от укропа конечно.

[Lesch 42 783]

Грибы под гнет и в холод обязательно. Иначе перекиснут и станут рыхлыми. И грибы должны быть постоянно под соком, пересыхания не должно быть. При закладке в банки исключить доступ воздуха, Все грибы должны быть в рассоле.

Изменено 6 Апреля 2023 пользователем Lesch

[Evro 19 998]

Про рыжики не мыть , проходили)))  Если песчаные грунты промывать обязательно)

Чет рано грибная тема всплыла) Рекорд)

[Pioner 23 823]

2 часа назад, Труженик сказал:

Дим, а под гнет и в холодное место, не так?

Гнет в идеале. но я не кладу, просто поплотней набиваю. Холод да, обязательно. Погреб или холодильник. И конечно обязательно:

2 часа назад, Lesch сказал:

Все грибы должны быть в рассоле.

 

[Pioner 23 823]

41 минуту назад, Evro сказал:

Если песчаные грунты промывать обязательно)

Жень, они вроде только на таких и растут. Я сравнивал замоченный промытый гриб и "сухого" посола - вкус у последних реально заметно более концентрированный. Пока они свежие песок очень легко стирается влажной тряпкой. Но если не охота заморачиваться, то да))

[Сергей 1977 52 102]

О как Госдума приняла закон о колонии до девяти лет за незаконный сбор краснокнижных грибов

https://dzen.ru/news/story/Gosduma_prinyala_zakon_okolonii_dodevyati_let_zanezakonnyj_sbor_krasnoknizhnykh_gribov--ad6a30bf30c37e5639bec80e25cce6fe?lang=ru&from=main_portal&fan=1&stid=eYVnHWZgDb97Mc6IQOus&t=1680791796&persistent_id=2705569645&story=28ce8dd1-0582-5241-abf7-32127578ffbf&issue_tld=ru&utm_referrer=dzen.ru

[BadFish 1 426]

6 минут назад, Сергей 1977 сказал:

О как

Когда законы принимают, у них есть номер.

[sashok 3 514]

Кроме белых подосиновиков остальные мне до лампочки. Да и белые подосиновики попадаются редко так, что можно и не брать.

[Corvus 799]

никаких специй в рыжики категорически!!!! Только соль.

Если для "быстрого" употребления, то желательно просто обдать кипятком, они цвет сохранят.

[Кочегар 10 117]

13 минут назад, Corvus сказал:

Если для "быстрого" употребления,

Вечером солим, с утра едим. Никакого кипятка, только соль Дольше января не хранятся грузди хранятся спокойно 2 года . 

[Corvus 799]

Не, совсем быстрое - это промыть, выложить пластинками вверх, обильно посолить, лучше под гнет, и через часик под стопочку чистой водки употребить!

 

насчет кипятка это на любителя.

вообще, про рыжики очень хорошо и подробно у Солоухина в "Третьей охоте" написано.

[Lesch 42 783]

8 часов назад, Corvus сказал:

через часик под стопочку чистой водки употребить

Можно проще, нашел, посолил, налил, употребил) Тоже вкусно, проверено)

[Evro 19 998]

11 часов назад, Кочегар сказал:

Дольше января не хранятся

Любимый вкус у рыжикотв был из погреба в гараже по весне. Под водку конечно) Рыжики принимали специфи́ческий 

вкус, аля квашенные) Очень вкусные )))

[Кочегар 10 117]

2 часа назад, Evro сказал:

Любимый вкус у рыжикотв был из погреба в гараже по весне.

Возможно) говорю про свой опыт, может это из за соли 40гр/кг. Из всей солонины, долго сохраняются только грузди, абсолютно не теряют вкусовых качеств, я их только и собираю последнее время. Когда нет груздей, солю белые горячим способом, вкусно, рекомендую, но тоже долго не хранятся.

Посоленные грибы холодным способом, это и есть грибы квашенные, как капуста)

[Evro 19 998]

6 часов назад, Кочегар сказал:

. Когда нет груздей, солю белые горячим способом

 Грузди по вкусу у меня тоже на первом месте среди солонины, правда прошлый год в наших краях их не было)) 

Солить пробовали с женой все виды грибов- и польские, и маслята и подберезовики и прочие. Все годятся на безрыбье.

А так конечно - Грузди белые, рыжики и на третьем месте кулачки, они же валуи))

[СерегаНН 1 155]

54 минуты назад, Evro сказал:

 

А так конечно - Грузди белые, рыжики и на третьем месте кулачки, они же валуи))

Сыроежки солёные, тоже очень ничего. 

[Corvus 799]

Много слышал про соленые сыроежки, но пробовать не пришлось, ибо у нас для них одна дорога - отвалили (безо всего), остудили, залили сметаной и присыпали крупной солью. Все. Можно конечно и картошечка, и строчку... Но под них строчка не так просится, как к рыжикам.

Согласен, можно рыжик и проще употреблять, как Lesch упомянул.

[Corvus 799]

Соленый белый, маслёнок - это не то, у всякого гриба есть лучшее применение. У белого - сушка, у масленка- маринад и тп.

[7-40 6 328]

У меня сыроежки идут отдельной строкой. Сыроежки первый соленый гриб в новом грибном сезоне. Соленые сыроежки можно употреблять: красные- через неделю, серые и зеленые - через 3 дня, желтые - сразу, посолил и ешь. Солить не отваривая, промыл и в засол. Соленые долго не храню - максимум 3 недели, дольше каша и сопли. Лучшее блюдо: молодая отварная картошечка присыпаная зеленым укропом, лучком и политая вонючим растительнм маслом и малосольные сыроежки. Вкуснотища!

[IGOR 6 998]

Вот я сыроежки у фермера покупаю . Хранятся Отлично , один к одному , в шоке от такого засола. Для меня сыроежки это всегда каша , а тут один к одному .Попробую в этом году их засол. Обычно редко сыроежки беру из за их мятости , а в этом году обязательно попробую. И хранятся долго, как кулачки . 

[zloypapa 23 803]

Разбередили душу, провокаторы!)))

[СерегаНН 1 155]

6 часов назад, IGOR сказал:

Вот я сыроежки у фермера покупаю . Хранятся Отлично , один к одному , в шоке от такого засола. Для меня сыроежки это всегда каша , а тут один к одному .

Быстрее всего, слегка приваренные. 

[Kreator 21 136]

По поводу сурового наказания за сбор отдельных видов грибов... посмотрел на днях Красную книгу Нижегородской области... только белый подосиновик попадает под общепринятый сбор...за все время видел в лесу пару -тройку раз...нечего и кипиш поднимать,имхо.

ps а вообще занимаясь рыбалкой-охотой-сбором трав-жуков и тп нужно знать что можно ловить-собирать,а что нет...у нас в птичьей ловле то же самое,а некоторые мудаки даже на Авито краснокнижными птицами торгуют

 

Изменено 9 Апреля 2023 пользователем Kreator

[zloypapa 23 803]

Сколько раз в лесу бывал, блюстителей закона не наблюдал. 

[Evro 19 998]

34 минуты назад, Kreator сказал:

 белый подосиновик

 Красивый, не встречал. Зато встречал подосиновик подберезовый))  Некий гибрид, тоже красивые.

[DOCKTOR 253]

А что есть белый подосиновик? Альбиносов среди грибов много . Если есть возможность, скиньте фото или ссылку , пожалуйста! А то ходишь по лесу и …