Грибы появились?!

[Виктор_DV 9 951]

Это же рыжик!!! Солянина-ум отъешь, особенно под рюмочку да с лучком...

[Sergey_S 3 621]

Добрый вечер!

У нас, чуть восточнее Арзамаса, льет как из ведра. Пошли белые грузди, как попасть не знаю. И продают и люди носят. Как попасть не знаю. То занят, то времени нет. А так все грибы в наличии, только не в количестве и в качестве. От лисичек тошнит. Охотникам привет! С открытием!

Изменено 13 Августа 2020 пользователем Sergey_S

[Гость Мих@]

27 минут назад, ВИКТОР_DV сказал:

Это же рыжик!!! Солянина-ум отъешь, особенно под рюмочку да с лучком...

Какой на фиг рыжик....

[Талабаец 3 167]

Белый же ж! 

[Кочегар 10 091]

Покрупней зафотайте сорванный, походу груздь.

[Щукадёр 10 121]

48 минут назад, Талабаец сказал:

Белый же ж! 

Правильно! Рыжий - рыжик. А белый - бежик!)))

[Сергей А. 784]

ещё вот такие грибы часто встречались

на белого груздя похоже

[Влад2 129 397]

6 часов назад, Айболит сказал:

Владу.  Рецепт грибной икры можно озвучить.

Мишка выше правильно озвучил

5 часов назад, Мих@ сказал:

Ни че сложного, грибы которые обычно идут в сушку (белый - подосиновик - подберезовик) не первый сорт,

Но к меня своя тонкость))))))))))))

Я мешаю первый - второй и высший в пропорции

2 х 3 х 1 

Белые, подосиновики, подберезомки - челыши, порой и дубовики - подореховики. Жарю в большом казане выпуская влагу, подсаливаю под занавес и кидаю лавр, перец душистый и набор из красного, белого, черного - горох, пару гвоздик.

Это ОБАЛДЕННО!!!!!

Вода вышла, гриб затвердел, снимаю.

Еще теплый в мясорубку с крупной дыркой))))

 Лавр вынимаю.

Потом сковорода и по вкусу добавляю выше указанное.

Чеснок, морковь и лук в конце и на любителя! Они кислят и портят продукт через 2-3 месяца!!!! Натуральный без уксуса и химии простоит и ГОД!!

 

А почему разносортица - подосииновик хрустит как и твердый белый, а березовик в пасту как и белый переросток. Получается паштет с жесткой крупой из гриба.

Это ОБАЛДЕННО!!!!!

Можно ложкой, можно как паштет намазать ножом на хлеб, можно кинуть в гарнир к основному, можно добавить в суп или  мясной фарш.

А можно встать и херакнуть пару-тройку ложек под стопочку, с друзьями и под литр!!!!!!

Натур продукт!

 

 

[Виктор_DV 9 951]

8 часов назад, ВИКТОР_DV сказал:

Это же рыжик!!!

А, нет, сорри, это мохнатый груздь. Но эффект тот же

[aborigine 29 528]

10 часов назад, ВИКТОР_DV сказал:

Это же рыжик!!! Солянина-ум отъешь, 

Это ответ на мой вопрос? 

Если да, то почему рыжик не рыжий, а белый? Да и видела я рыжики, хоть и давно было. 

Сорри, не дочитала дальше. Про белый груздь не раз мысль приходила, но так как не знаю их, никогда не собирала, то сомнения одолевают. Они попадаются огроменные, просто лопухи, и поменьше, как на фотке,, кучками. Щас пойду, если увижу, прихвачу и сфоткаю  всесторонне в более комфортных условиях.

Изменено 14 Августа 2020 пользователем aborigine

[symboss 976]

Это белый груздь! Он же мохнатый, не?

 

[aborigine 29 528]

Надо разобраться. Что ж их никто не берёт тогда? Настораживает))

[symboss 976]

Мохнатый по каемке- настоящий белый груздь. Не мохнатый- подгруздок. У нас некоторые и шампиньоны не берут! :)

Изменено 14 Августа 2020 пользователем symboss

[Kreator 21 116]

Мы грибную икру готовим так

Грибы отвариваем... сливает воду и жарим на сковороде чуть-чуть,чтобы только влага вышла ...потом через мясорубку...добавляем лук ...если икру будем есть сразу,то мелконарезанный СВЕЖИЙ и мелконарезанный чеснок,чуток уксуса,соль ...если впрок, то лук обжаренный,остальное так же...

фото онлайн ...

 

Изменено 14 Августа 2020 пользователем Kreator

[volodya 25 597]

Теща делает отличную икру из сушеных грибов с добавлением яйца. И вкусно, и нет проблем с хранением. Узнаю рецепт, выложу

[Кочегар 10 091]

1 час назад, aborigine сказал:

 Про белый груздь не раз мысль приходила, но так как не знаю их, никогда не собирала, то сомнения одолевают. Они попадаются огроменные, просто лопухи, и поменьше, как на фотке,, кучками. Щас пойду, если увижу, прихвачу и сфоткаю  всесторонне в более комфортных условиях.

Они и вырастают в диаметре по 20см, если много и мохнатые по каёмке, в ножке дырка, может выделять молочко, то белый. Они бывает так плотно растут, что кажется земля груздями взорвалась)))

[Алексей М. 3 487]

На конец то и я добрался до данной темы)

Река Нюжма Луговой борок. Чуток с опозданием, вылазку делали 07.08.20 но уже как обычно, слой прошёл, но всё равно парни помогли набрать чуток...

[aborigine 29 528]

7 часов назад, Кочегар сказал:

Они и вырастают в диаметре по 20см, если много и мохнатые по каёмке, в ножке дырка, может выделять молочко, то белый...

В общем это что-то груздеподобное и явно съедобное, но точно не могу определить. Много чего пишут, надо будет в городе ролики ютьюбовские поискать, чтоб все тонкости рассмотреть. На вкус срез горчит и меняет цвет на жёлто-зелёный. Червяк его ест. В ножке у крупных дырка имеется, полая ножка в общем.

Брать не стала, не готова пока ))

[Филимон 21 836]

Подгруздок тогда. Груздь он сверху сопливый должен быть. Их вымачивают сначала,как волнушку,потом солят. За второй сорт не брак,сойдет.

[aborigine 29 528]

Люблю я в такую непогоду по лесу бродить, больше чем в жаркую и солнечную. Только темновато, вглубь не полезешь, и шуршащий капюшон раздражает. Сложилось впечатление, что белые вовсе не кончаются, а собираются с новыми силами. Впрочем, мой путь лежал в осинник, где я надеялась на урожай подосиновиков и соседствующих с ними волнушек. Волнушек что-то мало попалось, и осинник мой не особо радовал, а вот в соседнем набрала немного. Прикольно такие мелкие собирать - на первый взгляд нет ничего, а присмотришься - вот же, торчат прямо перед носом, под опавшую листву маскируются. Подберёзовиков много, брала иной в виде исключения. 

Лисичек опять прихватила. А сколько сейчас ежовиков! Причём они явно под лисички косят - где бледные растут, там и ежовики бледнее, где рыжие - там они оранжевые. И растут они интересно - не кучками, а вереницей, словно паровозик грибной. В сумеречном лесу аж глаз от их яркости режет.

Ну и просто красота ))

ps Мелкие (подосы) все практически чистые, остальные средненького качества, пару выкинуть пришлось, где-то вырезать, и влажные очень, долго сохнуть будут.

Изменено 14 Августа 2020 пользователем aborigine

[Kreator 21 116]

Кстати про ежовики...попались как-то в этом сезоне..раньше внимание не обращали на них..набрали немного вперемешку с крепкими сыроежками...так вместе и засолили ..через неделю съели за несколько дней... скусно

[Кочегар 10 091]

6 часов назад, Филимон сказал:

Подгруздок тогда. Груздь он сверху сопливый должен быть.........

Что за подгрузки, ни разу не видел). Вот не сопливые грузди видел и чёрные, и белые) Бывает сухо, груздь растёт и он не сопливый), хотя в руки берёшь влажность чувствуется.

Причём скрипуны отличаю от груздей и чёрные, и белые скрипуны, никогда с груздём не спутаешь.

Погуглил подгруздки, у нас в деревне их суханы называли) Редко кто то их брал, нормальных грибов хватало)

И ещё вспомнил. В детстве, в деревне, лес в округе на 5км, все полянки выкашивали и росла на этих полянках белая волнушка в большом количестве. С детства её не видел. Вот гриб с фото тоже на неё похож. 

Изменено 14 Августа 2020 пользователем Кочегар

[aborigine 29 528]

1 час назад, Kreator сказал:

Кстати про ежовики...скусно

Их сейчас больше, чем лисичек. И сыроег полно. Но я не лошадь, не унести всего. И с мыслью, что их можно употреблять, не сжилась ещё ))

[Kreator 21 116]

15 минут назад, aborigine сказал:

Их сейчас больше, чем лисичек. И сыроег полно. Но я не лошадь, не унести всего.

Тоже самое...норма-50 литров максимум...у меня жена в основном грибы режет(даже которые я нахожу) и мне в рюкзак с ведром внутри за спину кидает...а сумку большую Ашановскую назад к машине на крепкой палке(которая всегда со мной в лесу) через плечо несу аки путник,очень удобно и не тяжело...а в машине грибы уже в большую корзину перекладываем( и то не всегда)- с ней неуодобно и тяжело в лесу ходить..всё имхо...

ps под сыроежки и розовые мухоморыкорзинку небольшую берём,чтобы труху не привезти.

Изменено 14 Августа 2020 пользователем Kreator

[Кочегар 10 091]

3 часа назад, aborigine сказал:

 

На белую волнушку ещё смахивает, давно не попадалась. У груздя нога толще)))

[Evro 19 929]

Белый подгруздок вообще из рода сыроежек Любит леса где ясень, орех есть Редок у нас, и ничего особенного в нем нет.

[aborigine 29 528]

11 часов назад, Kreator сказал:

.а сумку большую Ашановскую назад к машине на крепкой палке

Представила себе картину, как я с такой ношей сквозь частокол молодого осинника продираюсь )) и застреваю насмерть, как пьяный лось ))

[Kreator 21 116]

56 минут назад, aborigine сказал:

Представила себе картину, как я с такой ношей сквозь частокол молодого осинника продираюсь )) и застреваю насмерть, как пьяный лось ))

При сборе подосиновиков условия сбора такие же-частокол...бывает,что застреваю,но жена сзади подбадривает 

[Fisherman83 6 826]

Сегодня несколько часов поиска, направление Фролищи. Тишина полная. Где две недели назад,пусть с мясом,но были сегодня ничего. Только армия грибников. Мы в 07:30 назад, народ только подтягивался.

[Chek 806]

Други всем доброго дня, помогите гриб опознать. 

Последнее фото собственно он же, те что побольше желтее губка, что помельче посерее, те что побольше слегка синеют на срезе. Ножку пожевал не горчит вроде

Изменено 15 Августа 2020 пользователем Chek

[Kreator 21 116]

  На козляк похож...по вкусу-накакой,имхо.

[symboss 976]

 Да, больше на козляка смахивает.

Изменено 15 Августа 2020 пользователем symboss

[Chek 806]

17 минут назад, Kreator сказал:

  На козляк похож...по вкусу-накакой,имхо.

Ну собственно, подруга жены его так и окрестила, раньше не брал незнакомых) никогда, а тут что то позарился маленькие сопливые чуток, она сказала, как маслята, ну и повелся кастрюлька трехлитровая получится наверно вот сидю чищу режу попиваю)))) 

[Chek 806]

Их мариновать можно? 

[aborigine 29 528]

Похоже, за три дня я грибочки подчистила, их меньше и меньше, а размеры мельче и мельче )) Но белые не иссякают, под нужным кустом, если поковыряться, чего-то да найдётся

Волнушки лезут, обещались через недельку))

Давно не ходила в сосняк, ничего интересного там не нашла - маслята и сыроеги. Выпилили половину деревьев. Кто пилит, зачем? До этого несколько лет назад липы вековые камазами вывозили. Отправилась опять в осинник, но я его вчера качественно прочесала )) Пришлось "опуститься" до подберёзовиков )) их полно. Собственно, чем они хуже, только цветом ))

Вот такие почти экзотические представители грибной братии привлекли внимание:

А вот это, почти уверена, груздь осиновый. По описанию всё совпадает.

В двух местах, приметила, растут лисички явно не бледные. Отличаются не только цветом, но и размером. Бледные гораздо крупнее, а эти словно замерли в зачаточном состоянии, они и прежде мелковатыми были, но я этому значения не придавала

В осиннике меня сопровождали любопытные малиновки:

Знатно погуляла! Говорят, на той стороне на гривках грибы есть, но пока не особо много.

PS Не хочу обидеть... просятся со мной по грибы всей семьёй... Дело даже не в том, что места боюсь выдать, и даже не том, что привыкла одна ходить (хотя и то, и другое имеет место),  главное - это не тот лес, где сбор грибов происходит во время приятной прогулки, это овраги и местами непролазный бурелом. Это скорее спортивная ходьба с препятствиями, а не прогулка )) Сегодня, например,  около 12 км по такой местности сделала.

Изменено 15 Августа 2020 пользователем aborigine

[Kreator 21 116]

2 минуты назад, Chek сказал:

Их мариновать можно? 

Да...мы один раз собирали их вместе с маслятами,так вместе и замариновали...но-не особо...

ps может не так готовили...мы в прошлом году белые мариновали,тоже не понравились...недавно подсказали,что для белых маринад нужно готовить на отваре от подосиновиков,хотим попробовать,а подосиновиков у нас нет пока в этом году.

[Андрей Сергеевич 5 669]

Тоже чуть прогулялся. Полкорзины вперемешку 7 белых, подосиновики и лисички. А это что за солонуха?

Изменено 15 Августа 2020 пользователем Андрей Сергеевич

[Нипал 19 456]

похоже  на скрипуна

[Сергей А. 784]

Скрипун

[zloypapa 23 695]

Три дня проливного дождя. Дорога, после лесовозов, верблюд- трофи. Машина обрела естественный землистый цвет. Белые, в количестве. Рыжики, в количестве. Подосиновики, в двух количествах. Лисичек и волнушек, просто, не сосчитать. Жена проявила неподобающую, истинному партийцу, слабость: набухала корзиночку волнушек. В машину просилась со слезами. А, чё? Пустил. Жена. В остальном, задача набрать морозку и мариновку выполнена. Завтра, не смотря на сопротивление жены, наберу рыжиков. Она их не любит. Буду есть сам ночами, при свете красного фонаря. Ну и, в прилове, ожидаю беленькие.

[Round 1 177]

Съездили к родителям на дачу. До обеда сходили в лесок на разведку. Разведка определила цель и место основного удара:-) - cолонухи.

Итог:

е

Те, которые в эмалированном тазу, собираю впервые. Как раз вчера теорию по ним подробно изучал. А сегодня, вот те раз - в родном лесу обнаружились.

Хочу убедиться, что не зря взял. Комрады, что за гриб, подскажите для полной уверенности (рыжики, волнушки понятно, третьи?):

Сейчас завершили разбор/очистку всех и переработку трубчатых. Остались пластинчатые. Рыжцы мыть солить, остальные на отмочку поставить. 

Да...лес по арзамасской трассе.

[zloypapa 23 695]

1 час назад, Round сказал:

Рыжцы мыть солить

Как так, мыть?

[Round 1 177]

11 минут назад, zloypapa сказал:

Как так, мыть?

под струйкой холодной воды сейчас смывал песок. жена сразу укладывала в бак, пересыпая солью. вроде все завершили. 15 литров под гнетом...эта...грузди то белые? я не обшибся?

[Кочегар 10 091]

9 часов назад, Round сказал:

.эта...грузди то белые? я не обшибся?

Белые) они.

 

[Nightwish 21 445]

Вести с полей. Арзамасский район 

Начитавшись новостей рванул в лес, где должны были быть рыжики. 
Ихтамнету# 

Ладно, поехал в лес, где росли белые грузди.. вернее место оставшееся от леса 
Лес порубили, свалка, ноги сломаешь. 
Но, нашёл пятак буквально - метров 10 квадратных. Там и нарезал.

Эх! Пораньше бы чуток! Очень много червивых. 
А дальше просто гулял по лесу..  гриба много- процентов 70- червивые. 
Много волнушки и кулачков, но по ним план перевыполнен литров на 10, поэтому смело шагал дальше.

Пару рыжиков и чёрных груздей в прилове. Ну и белых более-менее чуть взял. 

В лесу благодать! Дышится-то как хорошо! И комаров на удивление- мало. 
 

[Round 1 177]

39 минут назад, Nightwish сказал:

Там и нарезал.

чё та сумлеваюсь я про белые грузди. Дырок в ноге не видно. Бахромы по краю тоже. Однако, не знаток. По интернету больше их смотрел. Да вчерась, как будто бы, в натуре имел. не скрипунидзе случаем?

[Nightwish 21 445]

Вроде не горчат. Маленькие - с бахромой. 

[Round 1 177]

а у меня горчат. и млеко текло. по описанию так и должно быть у бг. на больших тоже пух по краям.

[zloypapa 23 695]

Гриба, в лесу, не прибавилось. Молодняк считанный. Переростков и гриба на сушку- косой коси. В начале девятого утра, уже, был дома. На мариновку беленьких чутка набрал. Рыжиков много червивых, но немного намариновали, решили попробовать. Черного груздя нет в помине.

[рыб@чоk 2 819]

1 час назад, Nightwish сказал:

Вроде не горчат. Маленькие - с бахромой. 

По фото очень похож на гриб-скрипицу...  Но на фото в этом случае полагаться не стоит, надо смотреть более внимательно...