КОПТИЛЬНЯ

[Ихтиолог 0]

Да. А опыт пользования я тогда не принимал - не надо было.

Но думаю осенью в отпуске провести косметический ремонт (кладка немного потрескалась). И побробовать "поиграть". Когда-то всему приходится учиться.

Что то подобное, но менее грандиозное буду строить ближе к весне на даче. Результаты соответственно обнародую...

[Bazet 2]

Всем большое спасибо!!! Буду все рецепты пробовать *11*

[filternn 0]

Приветствую Участников соревнования и сочувствующих им! *21*

думаю что данный раздел принесёт много пользы начинающим и бывалым КОПТИЛЬЩИКАМ,

так сказать передача опыта дело весьма необходимое.

хочу сказать спасибо за рецепт приготовления рыбы и рассола - ОЛГЕНу, REPASу, а также брату ИХТИОЛОГА за действительно необычный способ соления рыбы.

спасибо ROANу за правильные ссылки по коптильным,

спасибо КДЛ за аппетитьнейшие фотки,

спасибо Ихтиологу - самая дорогая коптильня (фотки потом видимо повесит),

спасибо АКУЛу, ВНЗ, KEV1, SPEARFISHERу,

и всем тем кто принимал участие в разделе *21* *24*

ну а первое место по коптильням занимает

VANISH за действительно офигенный масштаб коптильни, в 2 этажа, коптильня холодного и горячего копчения в одном флаконе *24*

приз - угольный фильтр для воды VANISHу в награду *23* ПОЗДРАВЛЯЕМ !!! *23*

[vanish 3 009]

Спасибо, вот уж не ожидал (смущаясь)

[Vovan 8 660]

Достаточно простой, а главное доступный способ - смастерить коптильню из обычного ведра. Из любой проволоки делается круглая решетка, так, что бы она была примерно посередине ведра. На дно опилки, на решетку - рыбу, на ведро - крышку, ведро на костер.

Отдыхая с семьей на базе отдыха на Ветлуге, не знал, что делать с пойманной рыбой (большую часть отпускал, но и разнообразить меню из столовой хотелось). В соседней деревне на околице много всякого хлама лежало. Найти ведро (были только без дна :) ), проволоку, железку для крышки и дна не составило труда. 15 минут работы и всю смену, вечерами, копченая рыба с *111* , была очень кстати.

[Ихтиолог 0]

"...фотки потом видимо повесит..."

Саш, фотки в форум не грузятся, надеюсь,что только у меня...

[humbert 12]

Имею такую

Минусы - ржавеет, решетка из тонкого металла режет руки, небольшой размер.

[Bazet 2]

...о чудо рецепте тузлука в котором выдерживают рыбу перед копчением ...

Рыбу практически никогда предварительно не засаливаю. Обычно готовлю насыщенный раствор соли и этим рассолом шприцую рыбу, в спину, в брюшко. Рассол не жалею. Рыбу не потрошу, получается сочнее и, на мой взгляд, вкуснее. Пересола никогда не было.

Пробовал такой засол быстро и хорошо получается.Спасибо автору.

[Ихтиолог 0]

"...фотки потом видимо повесит..."

Вот только ручки на верхней решётке я отпилил болгаркой, судаки больше трёх кг не укладывались как надо. Пробовал коптить в ней и сало. Получилось - супер! Захвачу его сегодня на соревнования для сугреву...

Изменено 16 Октября 2009 пользователем Ихтиолог