Готовим в духовке

[Влад2 129397]

В принципе всё на фото

1. окушки с нашего моря

потрошим

промываем

солим

икру или молоки закладываем обратно в брюхо

200 градусов и 25 минут

2. куринные крылышки с картофелем

Солим, перчим. натираем крылышки (оставляем минут на 20)

чистим и крупно режим картоху

на протвень наливаем масло и выкладываем картофель, потом солим, добавляем резанный свежий чеснок и щепотку молотого мускатного ореха. перемешиваем всё это в протвине

200 градусов крылышки выше. внизу протвень с картохой

жир с крылышек капает на картоху, всё запекается......

[Влад2 129397]

Открываем бутылочку лимончеллы из холодильника(бутылочка сразу заиндивелла)

И...........

[Влад2 129397]

Продолжаем тему духовки!

Сегодня у нас рулька с гарниром!

Рульку (1, 800 кг) мариновал с вечера - соевый соус, паприка. чёрный перец. чеснок, соль. Всё это в закрывающийся контейнер и на ночь в прохладное место. Иногда открывал, переворачивал и поливал маринадом.

Картошка, марковь, одна свекла - довольно крупно , лук репка - полукольцами. К этому плюсую овощную смесь - цветная капуста, стручковая фасоль, цветная капуста. болгарский перец.....

Рульку вынимаю из контейнера, и пряс в маринад добавляю все овощи, соль, и оливковое масло, перемешиваю...

По факту там ясно больше овощей)))))

После этого готовлю рукав и закладываю все овощи с маринадом и рульку....

Духовка прогревалась 15 минут на 200С

Загружаю поддон в духовку и ставлю на 60 минут при 200С

Приятного аппетита!

[Крупный скутерист 28748]

Рульку в темном бархатном пиве сутки вымочи, вепрево колено того стоит.....

[Mirosha 1947]

Тема вообще обалденная. Иногда балуемся такой вкусняшкой.

[CL-Fisher 2716]

Рулька в духовке с функцией приготовления на пару. 

Делаю надрезы на коже. Смешиваю: оливковое масло, соль, перец, паприка, базилик. Натираю этой смесью рульку.

В сотейник наливаю 2см воды, кладу рульку и  нарезанные морковь, сельдерей, лук порей.

Отправляю в духовой шкаф на 2 часа. Режим горячий пар, температура 170гр. Через пол часа перевопачиваю, а ещё через 40 минут ставлю вертикально.

Пробовал рульку в ресторане в центре Праги, никакого отличия. 

Духовка с паром станет лучшим помощником на кухне. Я уже забыл когда готовил что-либо на варочной поверхности. Только если надо обжарить перед перемещением в шкаф.

[Denis 889]

2 часа назад, CL-Fisher сказал:

 

А я, в свою очередь, очень порекомендую вино, которое на фотке! Италия! Три сорта винограда подвяленного на солнце, выдержка в бочках пол года, за свою цену- великолепно! Ещё его называют "вино из изюма"! А Амиконе из одного сорта винограда с чёрной этикеткой, с выдержкой год - просто восхитительное! Продаётся в отдохни, если кого заинтересует!

Изменено 16 Февраля 2018 пользователем Denis

[CL-Fisher 2716]

9 часов назад, Denis сказал:

А я, в свою очередь, очень порекомендую вино, которое на фотке! Продаётся в отдохни, если кого заинтересует!

А по Акции 2+1 оно ещё вкуснее становится)))

[CL-Fisher 2716]

Вчера зашёл в мяснов купить что-нибудь на ужин. Из всего ассортимента взгляд упал на рульку, давно не готовил. 
Дома из ингредиентов не густо, в холодильнике, как говорится, шаром покати. Натер смесью из горчицы, соевого соуса, прованских трав, перца, соли и мелко нарезанного чеснока. По количеству на глаз, чтобы смесь была как сметана, при этом горчицы одна столовая ложка. 
На дно керамической формы для запекания выложил крупнонарезанные половину розового томата и четверть красного сладкого перца. Сверху положил натертую смесью рульку, остатки соуса туда же. Налил примерно 1,5см воды. 
Разогрел духовой шкаф в режиме горячий пар до 180•С.

Ну а далее 1,5 часа томительного ожидания с вдыханием ароматов. В процессе приготовления переворачиваю два раза (на другой бок и вертикально).

Ну и результат. Выкладываем рульку на тарелку, поливаем соусом в который макаем отрезанные кусочки и… Ум отъешь)))

Конечно же ко всему этому великолепию добавить качественный напиток и сопроводить ужин любимой музыкой. 
Так из самого дешевого мясного продукта можно получить прекрасное холостяцкое блюдо или порадовать семью кулинарным шедевром.

Приятного аппетита, комрады!

Изменено 15 Июня 2021 пользователем CL-Fisher

[Валерич 70 23125]

Нус, продолжим. Межсезонье сцуко... 

          Грудинка в духовке.                Классическая. 

Много в сети всяких рецептов данного блюда, всё обобщив и подытожив сделал так. 

Грудинка не жирная около полутора килограмм 

Тщательно моем, сушим и маринуем на ночь. Сванская соль, абхазская аджика, хмели-сунели, чеснок и лавровый лист. Всё буквально втираем в мясо, заварачиваем в целофан и на ночь в холодильник. 

Грибы. Урожай этого года. Белые оставил на жульен и супчик, а подберёзовики самое оно

Итак. Грудинка замориновалась, грибы разморозились, лук пошинкован. Погнали! 

Мясо очищаем от специй (дабы не подгорали) режем порционными кусками и обжариваем до золотистый корочки

После чего вливаем пол бутылки светлого (остальное в себя) и оставляем томится на минимальном огне

На этом же масле пассируем лук и добавляем грибы

Уф.... все производные готовы. В стеклянный, на пергамент, сотейник укладываем всё слоями

И без фанатизма примазываем майонезом 

Ставим в разогретую до 180 духовку на один час

Минут за десять до готовности посыпаем тёртым сыром и мелко рубленным чесноком

Доводим до полной готовности и оставляем в остывающей духовке минут на двадцать

Промеж делом рекомендую сгонять ещё за пивасом))) 

Настоятельно советую! Заморочисто конечно, но оно того стоит. Мясо буквально растворяется во рту. Картофан и грибочки пропитались пряностями и под хрустящей, сырной корочкой очень вкусны.

 

[zloitroll 10111]

Женщины такого ни когда не приготовят! Хоть Любимая и очень часто готовит в духовке, и даже вкусно, но не так, чтобы от прочитанного и фоток слюнки потекли! 

[Крупный скутерист 28748]

Вкусняшка!!! 

Да прям, не готовят, ага... 

Я не больно давно мариновал грудинку дней десять посолочной смесью (соль+нитритка) + паприка + смесь пяти перцев, сухой гранулированный чеснок, сразу после натирания запаковал в вакуум, убрал в холодильник, каждый день массажик мяску, хотел потом холодным копчением сделать, но супруга обнюхав ароматный кусище сделала этот его в духовке с конвекцией, был сожран нами мгновенно, с пылу, с жару, без всего. 

 

[Крупный скутерист 28748]

9 минут назад, Валерич 70 сказал:

Десять дней?! Респект! 

Я бы столько не выждал

Дык, пршут из свиных ног пару месяцев помню висел (но должен был 9 месяцев вялится) но терпелка кончилась, слюнями всё закапали, сожрали... 

[Влад2 129397]

Тема называется - ГОТОВИМ В ДУХОВКЕ-

[Alexander44 1702]

А у меня есть рецептик в антидуховке - в холодильнике, но темки такой нет.

[Крупный скутерист 28748]

41 минуту назад, Влад2 сказал:

Тема называется - ГОТОВИМ В ДУХОВКЕ-

Зануда хренова, коптилка это та же духовка... Тока с дымом... 

[Влад2 129397]

31 минуту назад, Alexander44 сказал:

А у меня есть рецептик в антидуховке - в холодильнике, но темки такой нет.

заводи новую тему, народ подхватит.

кулинария всегда популярна была!

[Alexander44 1702]

В общем так ... темку про холодные десертики открыл, а тут вспомнил рецептик, как раз про духовку.

Готовится. в основном, на природе, в лесу, на речке и т.д.

Разводим костерок, готовим угли, берём алюминиевый плоский туристический котелок - он у нас будет выполнять роль духовки.

По размеру котелка, примерно 20х20 см выкладываем слой песочного! печенья плотненько друг к другу, далее так же ещё несколько слоев с перекрытием, как кирпичи в кладке, чтобы будующий торт не рассыпался. Между всеми слоями наносим слои варенья (любого по вкусу), сгущёнки (обычной и варёной), в общем фантазируем в полный рост, всё что есть под рукой (что взяли с собой на природу), можно даже один тоненький слой сливочного масла, должен получиться слоёный тортик. И чтобы не ждать пока всё пропитается помещаем это чудо в котелок горизонтально (самый удобный способ выкладывать всё на пекарной бумаге или фольге).

Разгребаем угли, на горячую землю кладём плотно закрытый крышкой котелок, сверху засыпаем углями нимут на 15-20 минут, не более, печенье быстро пропитыавется и спекается в коржы. Потом достаём, остужаем и поздравляем именинников (при наличии таковых).

Вот в 2012 году на Керженце меня поздравляли с днюхой, готовили такой тортик, правда, там наши девочни пофонтазировали - мама не горюй, на фото, надеюсь видно, да, и печенье крошили и придавали форму рыбки.

Всем приятного аппетита!

[Валерич 70 23125]

         Самса+шурпа(почти) 

Спасибо Даниле за скинутый накануне ролик. Благо воскресенье свободное, решил заморочиться. 

Самса+шурпа, узбекское блюдо. С моими вариациями. 

Просеяная мука 700гр

Четыреста мл. тёплой воды и немного соли

100гр растопленного масла

Вымешиваем в течении 10мин. В полиэтилен и отдыхать на пол часика

Мясо. Говядина - шея и лопатка примерно пол кило. Режем кубиками и добавляем специи. В моём случае копчёная паприка, свежемолотые зира и чёрный перец

Отступая от канонов ислама, рискнул добавить самую малость копчёного сальца нарезанного мелкими кубиками

Всё перемешиваем, шинкуем лук полукольцами, обязательно вливаем 50мл. воды и в холодильник на 6 часов. Мариноваться

Четыре небольших картофелины также режем кубиками

Тесто делим на 4 ровные части и раскатываем толщиной 3мм.

Заправляем в небольшую, но глубокую чашку. Закладываем мясо и картофель. 

Из этого же теста формируем и плотно закупориваем крышку. Обмазываем "лепнину" (скульптор из меня тот ещё конечно) желтком для румяной корочки

И в духовку на 50мин. при температуре 190° 

Братцы, а запах! Какой запах! Горячего хлеба и печёного-пряного мяса...ммммм...

Время вышло. И вот он момент истины

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Мясо очень сочное и нежное, реально тает во рту. Немного переперчил, но не кретично. И в один горшочек слишком много забил мяса(остатки) протёк. 

Вообщем кому не лень и есть способность, настоятельно рекомендую. Пришлось повыёживаться конечно, но оно того стоило. 

Удачи! 

 

[Сергей А. 758]

Обязательно попробую сделать!

[Сергей А. 758]

Обязательно попробую сделать!

[7-40 6265]

Умение готовить вкусняшки, это круче, чем прямые руки из нужного места. 

[Данила 3202]

Модно сказать вместе делали с Валерычем)

20220116_161153.mp4

 

 

опыт с тестом у меня такой, супруга говорит лучше не делай , а то опять будешь орать на весь дом))) в этот раз получилось, дочка один горшок съела, а жена уже два горшка! Главное что бы зира была, она решает!

[Сергей А. 758]

ананасы с пельменями уже надоели, надо на более полезную пищу переходить)))

[Щукадёр 10100]

Ага, на пельмени с ананасами))

[Respect 768]

В 16.01.2022 в 18:56, Валерич 70 сказал:

Самса+шурпа, узбекское блюдо. С моими вариациями.....

Приготовил сегодня.

Выпекал правда час. И тесто в круг вырезал и лепил на столе.

Тесто немного жесковато, а так огонь 

[Respect 768]

20 часов назад, Валерич 70 сказал:

Во! Где собака зарыта

Я тоже с пылу-жару лопать начал и тоже тесто как деревяшка А остальные меж тем лежали под вафельным полотенцем, дожидались прихода супруги. Так к её прибытию, часа через два, и стряпня "отпыхла" и тесто гораздо мягче стало. 

Я вообще думаю может дрожжевое зафигачить или соды чуток добавить. Одним словом остонавливаться на достигнутом не собираюсь. Эксперимент будет продолжен. 

На следующий день решили продолжить трапезу, ну не холодные же есть, поставил разогреть в микроволновку. И эффект таков, что тесто после разогрева стало мягким, но и жидкость изнутри подиспарилась.

[DRUM 4345]

Я тут недавно, ввиду наплыва друзей и сослуживцев, жаждущих поздравить мня с днюхой, что бы было "много-вкусно-не проблемно", взял две утки, замариновал их (маринад самый простой: соль, специи, чеснок, ну и кому что нравится) промариновал часиков 8, а потом как обычно запихнул во внутрь яблоки, НО! с небольшим апгрейдом. короче записываете: берем яблоки (лучше не сладкие а кислые), режем дольками , обязательно чистим кожу и убираем семечки, если яблоки сладкие берем лимон, выжимаем из него сок, поливаем этим соком нарезанные яблоки и оставляем в кастрюле на какое то время, периодически кастрюлю трясем или руками перемешиваем яблоки, что бы впитали в себя лимонный сок. А теперь главное! берем два апельсина, в идеале красные (знаете бывают такие гибридные с красной мякотью), режим их на "кубики" вместе с кожурой (кожу не чистим!!!) потом перемешиваем с яблоками и запихиваем всё это все в утку. ну а дальше запекаем как обычно, я например 1,5 часа запекаю накрыв фольгой, потом фольгу снимаю и еще час для корочки..... когда подается, начинка из яблок и апельсинов подается как некий соус или гарнир. Очень вкусно! Пока писал аж есть захотел, пойду колбаски съем.... 

[DRUM 4345]

16 часов назад, Валерич 70 сказал:

Поставил бы ещё 5 лайков, хотя бы за одну фотографию

Да вот как то не сообразил! в следующий раз...

[Барисыч 8633]

16 часов назад, Валерич 70 сказал:

Поставил бы ещё 5 лайков, хотя бы за одну фотографию

Серёг, давай сам мути, заодно и сфоткаешь.

Я тебе лайк поставлю.