Рыба больная , все равно умрет. Пищевая ценность? для всех разная рыба ценна. Я вот тунца очень уважаю,,, , сырого! Из лентеца вытапливают тот же жир. Все , наверняка , замечали в животе у лещей, судаков, бершей, залежи жира. Но мало кто использует их в готовке, и чаще всего выбрасывают вместе с кишками. Это ошибка. На нем жарят того же леща, судака , если прожарил - не заразишься. Вот не парюсь по этому поводу, может скоро прочтете никролог, но умрем мы не от этого... Теща , в свое время, готовила много щучьей икры,пробовала на соль, начала стремительно худеть... потом обмороки... дали таблетки и пакеты под фекалии , вышел червь , под 40 метров длинной. Было это 30 лет назад, а теща до сих пор жива и здорова, всех облавливает, рулит на моторке, на зимней рыбалке среди нас ей равных нет! (Имею в виду своих близких. )И кушает она рыбку вяленную, и копченую без всякой боязни и с большим удовольствием!