Готовим рыбу окунь, плотва.

[fobos429 4822]

Из плотвы консервы вкусные в автоклаве получаются. По консистенции слегка развареная получается, но по вкусовым качествам, очень достойно. 

Главное дать настояться пару месяцев. 

Есть в планах из судака попробовать. Но надо ещё подкопить немного. Пока в морозилке, готовые куски, к закладке лежат. На 14 0.5 банок надо примерно 7 кг. Где то 4.5 накопил. Ещё чуть чуть. 

Изменено 7 Октября пользователем fobos429

[6APCuK 8749]

2 часа назад, Lesch сказал:

Мне окуни со шкурой больше нравятся) Специально научился от чешуи очищать. Потом пожарил и все. Костей нет. Но лещ все равно нравится больше)

+++ согласен полностью.

[Evro 17831]

2 часа назад, Lesch сказал:

Мне окуни со шкурой больше нравятся) Специально научился от чешуи очищать. Потом пожарил и все. Костей нет. Но лещ все равно нравится больше)

Лещ горячего копчения в весом от 1,7 нравился больше любой другой рыбы, хотя судака конечно никто не отменял.

А вот уху варил всегда только из окуней, хотя и из крупного ерша интересная но тут на любителя.

 В плане пожарить очень хорош Линь, но где ж его взять то))

[Lesch 39450]

Линей на рынке как-то на пробу взял) Вот где намучился чешую ножет отскребать. не ожидал, что она как у окуня крепкая. Лещей тогда ловил на фидер в количестве, не то что сейчас, на спиннинг. Скоро и вкус забуду)) Горячего копчения, конечно, тоже вне конкуренции нравится.

Изменено 7 Октября пользователем Lesch

[BadFish 976]

Зачем у некрупного окуня и линей чистить чешую? Жаришь и она просто хрустящая корочка.

[Lesch 39450]

Пробовал. Не во всех местах чешуя прожаривается. Рыба то не плоская) 

[SNG 5197]

1 минуту назад, Lesch сказал:

Пробовал. Не во всех местах чешуя прожаривается. Рыба то не плоская) 

У линя самая вкусная шкурка из всех существующих рыб, вкусней точно не пробовал.. Жарим и обязательно тушим в сметане, до исчезновения лишней влаги. Так, чтобы сметанка запеклась, слегка поджарилась.. Аж слюнки понекли. Линя соответственно не чистим.... 

[6APCuK 8749]

Тоже линя не чистил, так мальца поскоблил и хорош-))

[SNG 5197]

Решил приготовить щуку в горчичном маринаде. Оставил на ночь на балконе, вот в такой плошке

Обвалял в муке и на сковородку 

Об допущенных ошибках.. Немного не досолил, кусочки нужно делать меньше.. Кто был в Египте и ел нежного сибаса, тот поймёт).. Кости все прожарились, рыбка получилась нежная, горчица сделала своё дело и отбила запах щуки.. На данный момент, это лучший рецепт приготовления щуки.. 

[Lesch 39450]

В 19.10.2024 в 09:19, SNG сказал:

щуку в горчичном маринаде

А где рецепт маринада?)

[SNG 5197]

11 минут назад, Lesch сказал:

А где рецепт маринада?)

Выше обсуждали.. Повторю 

https://rutube.ru/video/021ab83e9fd8ad865d7741cc4468c69d/?r=a

На ютюбе ссылка по приятней будет, но не грузятся)