Настоечки

[Corvus 796]

Камрады, а вы действительно считаете, что процессу изготовления самогона и самогонным аппаратам место на нашем сайте?!

Пардоньте, но завтра все потру. Настойки - эт высокое, возвышенное. Кто где нОпился на рыбалке - что ж, это факт, да и по минимуму стараемся. Так что про самогон отставить. Мы все же за пропаганду здорового образа жизни!

(Черт, захвати что ли местного на Салай? - ЭТО ШУТКА)

[Фидер 13]

Леня,а ты прав.

Настойка-это не самогон.Это благолепие!

[DBK 4440]

2 Лесник

Ликер из черноплодной рябины

100 шт вишневых листьев , поллитровая банка черноплодной рябины, литр воды, 3 стакана песка, 1 стол ложка лимонной кислоты, 1 пактик ванилина (5гр) , литр водки.

Ягоды и листья кипятить в воде 10 мин, процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, ванилин, и еще раз прокипятить. Остудить, процедить, смешать с водкой, разлить по бутылкам, настаивать 7 дней.

Душевная штучка. Главное, черноплодка сейчас доступна, и листья еще не облетели .

[БАТЛКРУЗЕР 8]

Прислали ведро беларусской клюквы... чувствую зимой рыбалки будут вялые *1* А ведь еще калину надо ставить.... :)

[Di_Mok 35]

Ты эта... тавой... Смотри сам всё не выпей!!! *9*

[Крупный скутерист 28451]

Настоечки это вещь!

+1.

В это лето тёще привёз в деревню водки, она настояла на разным ягодах, осенних яблоках (кальвадос отдыхает), на магазинную водяру теперь глаза то не смотрят. *11*

[r1 1551]

Про яблоки нарисуй подробнее. А то каждый год пропадают низазря :)

[humbert 12]

Бутылку водки открыть, отлить грамм 100-150. Пару тонких корешков хрена в бутылку, половинку лимона выжал и смешал с медом, растворил медово-лимонную смесь в небольшом количестве водки и туда же, в бутылку до полного горлышка. Дня три-четыре дать настояться, а можно и подольше. Пить можно тёплым.

Можно не закусывать.

Изменено 25 Декабря 2012 пользователем humbert

[Крупный скутерист 28451]

Про яблоки нарисуй подробнее. А то каждый год пропадают низазря :)

Килограмма два тёща крупно резала и добавляла в пяти литровую ёмкость с водкой, настаивала месяц-два, не помню, фильтровала и разливала по бутылкакм.

[Гость Лесник]

Тема, не путай настойку из яблок с другими напитками... Кальвадос по определению не может отдыхать, тк делается из яблочного сидра, то есть образуется естесственный спирт... Опускание яблок в чистом виде в спирт это другое...

http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-13.shtml

Токма ради правильного понимания процесса...:)

[Крупный скутерист 28451]

Тема, не путай настойку из яблок с другими напитками...

Да я уж так, про "отдыхает" то написал, пробовал я кальвадос, ввкус знаю... *16*

Просто сам не ожидал, что такая вкуснота на осенних яблоках (да и на ягодах) может получится, при случае обязательно тебя угощу... *16*

Хотя следующей осенью есть мысля заделать яблочный сидр и впоследствии его перегнать и настоять опосля несколько лет (хотя наверное не выдержу, вскрою на попробовать*1* ) в дубовой бочечьке.

Изменено 27 Декабря 2012 пользователем Крупный скутерист

[Гость Лесник]

Хотя следующей осенью есть мысля заделать яблочный сидр и впоследствии его перегнать и настоять опосля несколько лет (хотя наверное не выдержу, вскрою на попробовать ) в дубовой бочечьке.

Вот!! Вот этот продукт будет очень интересно опробовать!! *43* *24* *16*

[n13 8175]

Хотя следующей осенью есть мысля заделать яблочный сидр и впоследствии его перегнать и настоять опосля несколько лет (хотя наверное не выдержу, вскрою на попробовать*1* ) в дубовой бочечьке.

у меня коллега ходил как-то в субботу на Ковалиху - там в магазине живого пива было собрание любителей домашних продуктов) Один из докладчиков (они там часа 4-5 докладывали с дегустациями)) представлял самодельный кальвадос 3 летней выдержки - из самой первой партии с которой начинал увлечение. Всего в партии получилось 5 бутылок, одну он принёс на дегустацию, при этом продемонстрировав косяк - слишком дымный он получился из-за того, что переборщил со щепой... ещё там показывали чью-то бабушкину рукописную книжку, в которой были не только старые рецепты, но и сами технологии - типа что делать если вино слишком медленно бродит или наоборот - без таких книг говорят заниматься винокурением не очень продуктивно. по мне так супер интересное хобби, но пугают денежные затраты, время и всё такое)

[Гость Лесник]

Мне нельзя на такие курсы и кружки по увлечению... Боюсь, хобби превратиться в профи...:) Вкуснятины напробуешься...:)

[ПаХа 883]

Такую темку и проморгал))))

Прошлый сезон теща дорогая где то вычитала рецептик вина домашнего. Все просто до безобразия.

Делали в саду, главное чтобы лишние глаза не ущучили. Ставится емкость, мы ставили пластиковые бутыли прям в огород, лучше на солнце. Берутся любые ягодки, либо яблочки, груша, да все что есть. Насыпается в бутыль и все! Это парится и настаивается месяц. Затем процеживается и настаивается еще 1-2 месяца. Но обычно не выдерживается) Думал чепуха, но нектар понравился оченя. В этом сезоне будет много терновника, главное не запалить бутыли в огороде)

[Влад2 129397]

Так-так-так....

Где огород то говоришь? *16*

[ПаХа 883]

Выше Павлово..ниже Мурома))) Ты заходи, Влад, если че)))

[AVA_73 3]

Такую темку и проморгал))))

Прошлый сезон теща дорогая где то вычитала рецептик вина домашнего. Все просто до безобразия.

Делали в саду, главное чтобы лишние глаза не ущучили. Ставится емкость, мы ставили пластиковые бутыли прям в огород, лучше на солнце. Берутся любые ягодки, либо яблочки, груша, да все что есть. Насыпается в бутыль и все! Это парится и настаивается месяц. Затем процеживается и настаивается еще 1-2 месяца. Но обычно не выдерживается) Думал чепуха, но нектар понравился оченя. В этом сезоне будет много терновника, главное не запалить бутыли в огороде)

Это не вино, это простая фруктовая БРАГА :) но тоже вкусная

[r1 1551]

Парни, про хреновуху подскажите!

Со спиртом настаивать сколько можно или нужно? Апосля настаивания и удаления хрена сколько стоять может?

Сколько хрена в граммах на литр? *1*

[Крупный скутерист 28451]

...сколько стоять может?

С хрена стоять наверное долго будет! *1*

сорри за флуд... типа АП.. *16*

[П Р О М Е Т Е Й 4913]

Парни, про хреновуху подскажите!

Со спиртом настаивать сколько можно или нужно? Апосля настаивания и удаления хрена сколько стоять может?

Сколько хрена в граммах на литр

Зайди в пошаговые фоторецепты,я там вроде все писал

[Lesch 39649]

На продолжительность "стояния" хреновуху не тестировал.

Не застаивается она что-то.

А по времени и количеству - настаиваю минимум неделю если хрен свежий, две, если сушеный, два -три корешка на бутылку водки (зависит от толщины корешков).

От увеличения времени настаивания по моему ничего плохого не произойдет. Черноплодную рябину настаиваю 40 дней. Ничего не спортилось. Разливаю и отделяю рябину непосредственно перед употреблением.

Если же хреновуха получится излишне насыщенной то водовки после опробования можно и добавить.

[Лёха Иваныч 1633]

Хреновуха.

На 1 литр водки сто гр. хрена и столовая ложка мёда с горкой...

[Лёха Иваныч 1633]

Забыл. Самое главное. Лимончику ещё надо. И можно пальчики облизывать...

[r1 1551]

Хреновуха.

На 1 литр водки сто гр. хрена и столовая ложка мёда с горкой...

Настаиваешь сколько??????????????????

[Лёха Иваныч 1633]

Недельки две, ( если не пью) *01* . Потом процеживаю. Хотя кому как нравится...

[Lesch 39649]

Забыл. Самое главное. Лимончику ещё надо. И можно пальчики облизывать...

Пробовал такой рецепт.

Мне даже больше понравился чем более сложные.

У меня он звучал как -

Из поллитровой бутылки любой водки, без добавок

отлить стопочку

добавить в стопочку пол чайной ложки меда, размешать и вылить в бутылочку

туда же добавить два три очищенных корешка хрена (толщиной 1см - три, толще два, примерно так как то)

Настаивать неделю - две

отфильтровать.

Лимона не добавлял

Один раз меда не было - тоже неплохо получилось :)

[Влад2 129397]

Подниму темку.

Всё сделано на водке СОРДИС

Вчера поставил две банки по 3л.

1. Корень хрена (подвяленный, мелкорезанный) 210гр, имбирь 50гр, лимон 0,5 шт, мёд 2 ст/л

2. Корень хрена (свежий), лимон 0,5 шт, мёд 2 ст/л 

А вот это вишнёвка, стояла в банке 2 месяца, разлил по бутылкам. Нектар богов))))))))

 

[Lesch 39649]

Хреновину тоже сделал. По самому минимальному рецепту, мне так нравится. Калиновку жаль сделать не получится, всю калину сожрал проклятый долгоносик. Чернорябиновка стоит.)) А вот за вишневку спасибо, в этом году сделать не догадался.

[Крупный скутерист 28451]

Только что, Lesch сказал:

А вот за вишневку спасибо, в этом году сделать не догадался.

Делай с терносливом, вещь настойка, пока он ещё есть...

[Lesch 39649]

Только что, Крупный скутерист сказал:

Делай с терносливом, вещь настойка, пока он ещё есть...

Ну как есть... Только булькать переслал))

Правда переставал уже, потом опять начал, так-что подожду))

[Крупный скутерист 28451]

Только что, Lesch сказал:

Только булькать переслал))

Неее, я имел ввиду тернослив водкой залить и настоять, вкусняшно получается...

[Влад2 129397]

На днях поставлю банку на сушённых яблоках. Яблок много насушил в этом году.

[Lesch 39649]

9 минут назад, Крупный скутерист сказал:

Неее, я имел ввиду тернослив водкой залить

Таки я понял, но другого нет. Я его отжал сахару добавил, вот он и булькает.

Изменено 22 Октября 2018 пользователем Lesch

[Сторож 705]

Год назад начал делать настойки на водке. Вишня, брусника, клюква, хреновуха, на кизиле, лимонная, а-ля "Бехеревка".

Моим всем нравятся. Каждому своё. Кому то по кислее, кому то по слаще, кому то по крепче (спирт добавляю). Самые ходовые - бехеревка на травах (очень ароматная), вишня и брусника (дамы оценили), лимон и хрен (крепленые). 

[Xryms 6289]

У меня жена делает настойки, мне больше всего тоже нравится бехеровка и амаретто, ну а так, чего она только не готовила, лимончелло, блю кюрасао, хреновуха, перцовка, малибу, ксу ксу, молочный ликер, еще какие-то. Если надо могу попросить рецепты написать.

Изменено 22 Октября 2018 пользователем Xryms

[Филимон 21835]

Блю кюрасао,если можно. И малибу.

[Xryms 6289]

Ок, пишу! Всем добрый вечер, для начала). Блю кюрасао: апельсиновые корочки с горсть, лимонные корочки с горсть + кондитерская вытяжка с грейпфрута пару-тройку капель из пряностей еще пару гвоздичек можно, но и без них ничего. Всё это добро заливается горячим сиропом, сахара кладу "на глаз", тут лучше рассчитывать исходя из личных предпочтений и сразу же заливаю водкой примерно 1 к 1. Ну и чем дольше это настаивается, тем лучше. Для характерного цвета добавляем капельку жидкого пищевого красителя, тоже брала в кондитерке (тюбик для окрашивания мастики). Важно не переборщить, иначе синие губы и языки обеспечены))) Буквально малюсенькую капельку!   С малибу есть 2 варианта: чтобы получить прозрачный "как в магазине" в горячий сироп добавляю кондитерскую кокосовую вытяжку и также 1 к 1 водки. Более натуральный вариант, но далекий по виду от магазинного: 1 банка сгущенного молока, 1/2 банки кокосового молока доливаю сиропом, но уже не особо сладким, т.к. сгущенка свое дело делает, и бодяжу это водкой всё в тех же пропорциях. Кто любит покрепче, водку лучше либо в холодный сироп, либо просто лить ее больше. 

[Влад2 129397]

8 часов назад, Влад2 сказал:

Вчера поставил две банки по 3л.

Откушал 50 гр. под холодец, захотелсь больше да под... (завтра дела - отставить)

Скороспелка удалась (вкус только хрена - мягкий, имбирь тонко в послевкуии). Завтра по бутылочкам, заправка из хрена послужит и на второй партии. Имбирь подрежу, лимон и мёд добавлю. Но постоит намного дольше. Основный цимус взял первый забор............

[Алексей ул. Фучика 3744]

Хреновуху тоже делал - многим понравилась. 

Единственное - её нужно настаивать не на водке(которая непоймиизчего), которая 40°, а после индигриентов, особенно лимонного сока и мёда, станет ещё слабже. 

Поэтому настаиваю на разбавленном самогоне двойного перегона до 50°. Получается 43-45°, пьётся также легко. 

Рецепт на 20л : хрен 1кг, сок 5шт лимонов, стакан мёда. 

Имбирная - тоже, только вместо хрена - имбирь. 

После приобретения джин корзины - настойки отошли на второй план. Ароматная водка, джинн итп. поинтереснее. 

[Нипал 18320]

22 минуты назад, Алексей ул. Фучика сказал:

джин корзины

а это что такое?

[Алексей ул. Фучика 3744]

Настойки с помощью аромакорзину получаются моментально. Просто капает насыщенный ароматом и вкусом спирт 95°. Далее разбавляем до необходимой крепости. 

Мне понравилось на сухих листьях ч. смородины, на цедре лимона + мята. 

После разбавления дать "отдохнуть" 2-3 дня минимум. 

На Канавино есть все как в Греции... 

Из настоек выделю(на мой вкус) на:

Клюкве

Черноплодке

Чёрной смородине

Такие вещи практически без сахара кажутся безградусными, пока сидишь, далее вшторивает, т.к. мучу ближе к 38-40°.

[Нипал 18320]

cпасибо, поискал в инете, почитал.

[Влад2 129397]

Скороспелка (с мелко порезанным хреном и имбирём) готова!

Процесс пошёл)))))) Запробовал полтишок....... ЧУДО!!!!!!

[Влад2 129397]

Дегустация с второй банки

мммммммммм

 

[Филимон 21835]

Кстати,вчера чутка продегустировал черёмуховую...Офигительно получилось !вкусно! И стоит то еще всего ничего - четыре дня. Рецепт простой - три литра сэма,две столовых ложки молотой на блендере сушеной черемухи,ложка меда. Вкус сродни амаретто(эх,молодость)...подожду еще дня три и сниму с настаивания,чтоб не перестоялась...Цвет - приятно сиреневый.

[Lesch 39649]

Только что, Филимон сказал:

две столовых ложки молотой на блендере сушеной черемухи

А как черемуху смолоть? там же косточки...

[Филимон 21835]

Таки блендер помощней. Не знаю,у меня жена смолола без проблем. Сначала в торт сию муку запихала,а потом я ей нашел другое применение. Муке,в смысле. Жена на месте.

[Виталик 3479]

9 минут назад, Lesch сказал:

А как черемуху смолоть? там же косточки...

Кофемолка думаю точно возьмёт, если конечно ягоды сушёные!

[Крупный скутерист 28451]

2 часа назад, Филимон сказал:

Цвет - приятно сиреневый

Я на жимолости делал, цвет такой же, вкусно..