Настоечки

[volodya 25595]

Я в том году настаивал на сэме около 50 по ощущениям, потом получил около 40 по ощущениям. Ощущения не хуже спиртомера)))

[Lesch 39649]

В 04.10.2020 в 20:35, Nightwish сказал:

Ягоды кистями

Кисти зачем? Может обрать все таки? С перчиком интересная идея, надо попробовать.

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

16 часов назад, volodya сказал:

Я в том году настаивал на сэме около 50 по ощущениям, потом получил около 40 по ощущениям. Ощущения не хуже спиртомера)))

Т.е. 3 литра ягод так мало жидкости дал что с 50 до 40 разбавил? Или же ягод было меньше 3 л.?

 

[Lesch 39649]

Может ягоды не давил? Калиновку когда готовлю ягоды целиком заливаю. Полбанки 3л ягод и водкой до верха. Градус не сильно падает. У калины шкурка некрепкая, пропускает. Водой когда заливаю тоже не мну. И сахара не добавляю. Хранится отлично, в чай хорошо добавлять.

[Щукадёр 10096]

В 02.10.2020 в 14:14, r1 сказал:

А на щепе фруктовых деревьев никто не настаивает?

Я настаиваю на яблоне. Мне нравится, получается мягче, чем на дубе, но аромат другой, и не такой сильный и богатый. А вот цвет и вкус вполне насыщенные. Щепу делал сам, взял полено от спиленной яблони, наколол топором щепы, затем обжарил в духовке, на максимальной температуре до коричнево-чёрного цвета. Перед закладыванием в банку как следует промыл чистой холодной водой.

[Nightwish 21444]

49 минут назад, Lesch сказал:

Кисти зачем? Может обрать все таки? С перчиком интересная идея, надо попробовать.

Вначале я пробовал отрывать/ откусывать/ отрезать каждую ягодку 

Потом, при переливе в бутылки обнаружилось, что ягоды бывают разной степени зрелости и порченности- некоторые в кашу превратились. Это лишний гимор процеживать. 
Поэтому когда мою кисти- сразу стараюсь убрать порченные и давленные. 
Прозрачность напитка заметно улучшилась ! 

[Nightwish 21444]

46 минут назад, Слияние Клязьмы и Оки сказал:

Т.е. 3 литра ягод так мало жидкости дал что с 50 до 40 разбавил? Или же ягод было меньше 3 л.?

 

Кстати, статистика. С трехлитровой банки с ягодами со спиртом получается ровно 2 литра напитка крепостью около 60. Далее- считайте сами)

[Lesch 39649]

Только что, Nightwish сказал:

некоторые в кашу превратились.

На это есть лайфхак - обрывать замороженную)). Замораживать можно или на ветках методом выжидания (иногда портятся раньше) или в морозильнике. 

[Nightwish 21444]

Где эти морозы ?))

[Lesch 39649]

В эти выхи тоже думаю калины и рябины набрать. Морозить буду ночь в морозилке.

[Nightwish 21444]

И да, вспомнил. Прошлый год не убрались ягоды сразу в банки- банок не хватило 

Полодил в пакет оставшиеся и в морозильник. Весной, когда оказалось,  то рыбу класть некуда , наткнулся на них и был вынужден поставить новую партию 

Но засовывал опять кистями

[Nightwish 21444]

В эти надо точно собирать- птицы клюют вовсю. Значит созрела

[aborigine 26285]

40 минут назад, Lesch сказал:

ягоды целиком заливаю. 

В этом году решила так поступить с терновником и сливой, чтоб облегчить отделения жидкости в дальнейшем. В них много пектина, отжимать муторно, надеюсь, обойдусь отцеживанием. Но сразу с пропорциями теряюсь, рука и глаз привыкли к давленному сырью. Попробовала сливу, когда сахар растворился - дюже крепко, хотя заливала не доверху, ягода осела постепенно. 

[Lesch 39649]

На терновнике тоже хочу поставить, но его говорят еще позже нужно собирать. Хотя может уже и пора, две недели не был.

[Влад2 129397]

Мы уже на терновнике поставили, две по 5 литров. У нас  созрел.

[Lesch 39649]

Да у нас тоже по моему так созрел, я ем, сладкий, но жена где-то вычитала, что его позднее нужно собирать.

Зашел в инет и там ,,, "собирать терн рекомендуется после первых заморозков на почве"

[aborigine 26285]

У нас терновник уже сморщился и осыпается. Соседи 30 литров вина из терновника поставили, с соблюдением всех технологий виноделия )) Надо будет в гости на дегустацию заглянуть ))

[Lesch 39649]

Ставил на терновнике. Вино отличное получается.

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

закончил с плодововыгодными напитками. что-то уже активно выбродило и зреет (это про слабоалкогольные). крепкие настаиваются и если смотреть на фото, активно пробуются (а то вдруг испортятся).

надо опять сахарным заняться

[Nightwish 21444]

А про терновник. Пишут, что косточки надо убирать, в них потом что-то вредное выделяется. 
это правда?
 

[volodya 25595]

Ну компот вишневый или сливовый с косточками через год уже пить не рекомендуется. В косточках синильная кислота.

[7-40 6188]

На японской айве кто ни будь пробовал ставить?

[volodya 25595]

На фунае пробовал, на акае пробовал, на панасонике пробовал...на айве - не, не пробовал)))

[7-40 6188]

Не нравится название японская айва, тогда назовем этот плод хеномелес японский или северный лимон.

[Lesch 39649]

34 минуты назад, volodya сказал:

В косточках синильная кислота.

Когда ставил на черешне штудировал этот вопрос. Синильной кислоты в косточках нет. Есть вещество, которое при определенных условиях может привести к выделению синильной кислоты. Но таких условий не создается даже в самогонном аппарате. Вывод был однозначный - синильная кислота выделиться не может. Люди спорили и доказывали с формулами соединений, которые здесь по естественным причинам привести не смогу. Самогончик кстати получился что надо)

[Барисыч 8633]

Алкаши, блин...

Калина поспела. А вот вкус калины не всем, извините по вкусу...

От-сюда вопрос - А калиновка шибко калиной отдает?

Не знай пробовать не знай нет. Чисто для себя-любимого, вродь и не прилично, тем более и другие вкусы нормально так уходят.

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

8 минут назад, Барисыч сказал:

Алкаши, блин...

Калина поспела. А вот вкус калины не всем, извините по вкусу...

От-сюда вопрос - А калиновка шибко калиной отдает?

Не знай пробовать не знай нет. Чисто для себя-любимого, вродь и не прилично, тем более и другие вкусы нормально так уходят.

помню из детства из сушеной калины пироги в русской печи - ум отъешь: трансформация вкуса. Думаю, на сэме тоже обалденно, так что, Барисыч, не дрейф (хоть сам и не пробовал, но верю, сырую калину тоже не люблю)

[Lesch 39649]

Мне и сырой калины вкус нравится и в настойке тем более. Кисло горький. В детстве тоже не любил. Давно пробовали?)))

[volodya 25595]

Сэм на калине лучшая настойка, она как-то сивушный привкус облагораживает что ли. На водке не пробовал еще ставить.

[Lesch 39649]

Давно уже и на водке и на сэме ставлю. Одна из моих любимых настоек.

[Барисыч 8633]

35 минут назад, Lesch сказал:

Мне и сырой калины вкус нравится и в настойке тем более. Кисло горький. В детстве тоже не любил. Давно пробовали?)))

У меня с калиной все нормально. Мама раньше протирала с сахаром, я ее разводил и пил вместо лимонада. Просто не всем нравится. А только для себя не хочу заморачиваться. Вот и спросил. На выходи пахнет классической калиной, или нечто другое получается?

[Барисыч 8633]

28 минут назад, volodya сказал:

Сэм на калине лучшая настойка, она как-то сивушный привкус облагораживает что ли. На водке не пробовал еще ставить.

Шурин спирт благородный делает, там не то что сивухи, спирта не унюхаешь...

Бальзам, одно слово.

[Lesch 39649]

Калиной и пахнет. А чем еще то) Но у меня никаких неприятных ассоциаций даже отдаленно не возникает. Друзьям вроде тоже нравится. 

[7-40 6188]

Неделю назад поставил калину с медом на коньяке, что бы портяночный аромат отбить. Читаю тему, пошел открыл, понюхал, аромата нет, только приглушенный запах коньяка. Посмотрим что дальше будет.

[ВЕТЛУГ 1306]

Понимаю уже поздно, но может на следующий год кому сгодится. А может и в курсе кто. На чёрной смородины. На трехлитровую банку 1/3  чёрной смородины, слегка потолчить, горсть листьев чёрной смородины и горсть листьев земляники. Заливаю 53-55 градусов самогошки. Две, три недели настояться, ну и процедить. Приходится правда фильтровать несколько раз. Забивает тампоны быстро. Но выход нашёл побыстрее фильтровать. Гемор, но, но оно того стоит. Выход где то 43 градуса. 

[Nightwish 21444]

У меня жена бывает просит- дай твоей .. красной 

Это - показатель 

Специально для неё есть 25-градусная версия. 
Остальным, профессиональным алкоголикам, калина не заходит. Они требуют хреновуху. 
Но она .. хранится недолго. 
 

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

11 часов назад, ВЕТЛУГ сказал:

Понимаю уже поздно, но может на следующий год кому сгодится. А может и в курсе кто. 

Во, молодец что написал. У меня ж в деревне 3 банки ягод ассорти (малина, смородины) залитые с июля месяца стоят. Без листьев, правда. И жена не вспоминает.

[aborigine 26285]

11 часов назад, ВЕТЛУГ сказал:

На чёрной смородины. На трехлитровую банку 1/3  чёрной смородины

В этот раз на чёрной не ставила, после радикальной обрезки плохо уродила, собирать по ягодке обломились. Обычно на 3х литровку 2/3 мятой ягоды заливаю чистым спиртом, сахар на глаз, думаю, грамм 200. Через некоторое время пробую на предмет чего добавить. У меня к чёрной смородине отношение такое же, как у некоторых к калине - люблю только листья в чае, ни саму ягоду, ни варенье, ни настойку на дух не переношу. А уж как отжимать её геморрно...

Из красной смородины настойка не такая духовитая выходит, вкус более нейтральный, отжимается легко, и ягоды до осени висят - можно не торопиться с заготовкой. Вроде ничего особенного, но именно она неожиданно пришлась по вкусу друзьям. Теперь, можно сказать, специально для них ставлю. На белой не пробовала.

[Филимон 21835]

А я на заре самогоноварения тоже пробовал на смородине. Черной. У меня желе получилось.При чем потом повторить попробовал.Опять также. В чем был не прав - хз,но есть ложками сэмовое варенье - то еще удовольствие))))))

[volodya 25595]

А точно толочь смородину надо? 1/3 банки - настойка же в компот кислый превратится слабоградусный. Калину, кстати, не отжимаю - просто фильтрую и на помойную яму дачному алкоежику. Может, поэтому, градус не сильно падает.

[Филимон 21835]

Только что, volodya сказал:

просто фильтрую и на помойную яму дачному алкоежику.

Хорошо у кого знакомый алкоежик есть...У меня нету)))

[Крупный скутерист 28451]

1 минуту назад, Филимон сказал:

Хорошо у кого знакомый алкоежик есть...У меня нету)))

У меня два ежа прям на участке обитают у тёщи... 

[Lesch 39649]

1 минуту назад, Филимон сказал:

У меня нету

Рецепт же Володя написал - фильтровать и выбрасывать, алкоежик сам придет))))

[Крупный скутерист 28451]

1 минуту назад, Lesch сказал:

Рецепт же Володя написал - фильтровать и выбрасывать, алкоежик сам придет))))

Я бывает переброженой ягодой кур тёщиных угощаю, потом угораю... 

[Lesch 39649]

1 минуту назад, Крупный скутерист сказал:

бывает переброженой ягодой кур тёщиных угощаю

Накормить жабу колючками от репейника, потом ее же карасем. Забавно она на него сначала пыталась натянуться, потом выплюнуть, колючки же мешают. Как это все по взрослому, но весело) Никто из животных не пострадал. Жаба жива, карась уплыл))) 

[Филимон 21835]

Вас так прет после калиновки?))))))) Кстати,ни в каком виде не могу я её...Буэээ))))))) Но это личное. Не навязываю ни в коем разе.

ЗЫ.По теме. А вот вишня у меня спиленная есть,с нее как думаете,можно деревяшки посушить-обжарить-настаивать,как с дуба? Чей то грызть не очень хочется,чтоб понять каков будет вкус))))) Кстати,вишневку настаиваю всегда с косточками. Не заморачиваясь. Насыщенный вкус. Без косточек надо ей стоять дольше.

[ВЕТЛУГ 1306]

31 минуту назад, Филимон сказал:

А я на заре самогоноварения тоже пробовал на смородине. Черной. У меня желе 

Желе ни разу не было) 

 

22 минуты назад, volodya сказал:

А точно толочь смородину надо? 1/3 банки - настойка же в компот кислый превратится слабоградусный. 

Написал же 43 градуса)) пробовал и не толочь вкус не такой насыщенный получается. Я слабую алкашку вообще не пью.))

 

2 часа назад, Слияние Клязьмы и Оки сказал:

Во, молодец что написал. У меня ж в деревне 3 банки ягод ассорти (малина, смородины) залитые с июля месяца стоят. Без листьев, правда. И жена не вспоминает.

Без листьев делал - эффект не тот. Даже на мороженой раз настаивал. Тоже не то. Ну это, как говорится на вкус цвет приятелей нет)) 

 

Про фильтрацию позже напишу, что бы было меньше гемора. Времени нет и связь гуляет, да и на рыбалку собираться надо)) 

[Филимон 21835]

Только что, ВЕТЛУГ сказал:

Желе ни разу не было) 

Че я делал не так?! Ягоды,сэм,настаивать. Все же просто.

[r1 1551]

33 минуты назад, Филимон сказал:

А вот вишня у меня спиленная есть,с нее как думаете,можно деревяшки посушить-обжарить-настаивать,как с дуба?

Ну ты понял да 

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

1 час назад, Филимон сказал:

ЗЫ.По теме. А вот вишня у меня спиленная есть,с нее как думаете,можно деревяшки посушить-обжарить-настаивать,как с дуба? Чей то грызть не очень хочется,чтоб понять каков будет вкус))))) Кстати,вишневку настаиваю всегда с косточками. Не заморачиваясь. Насыщенный вкус. Без косточек надо ей стоять дольше.

пишут нормуль. https://zen.yandex.ru/media/id/5dfbc1a8b477bf00af3fb679/nastoika-samogona-na-vishnevoi-drevesine-vishnevyi-brendi-5f6516e2725dfb4524d8140c

ща за ссылку ай яй мне прилетит