Настоечки

[Nightwish 21444]

Простите, не удержался 

[Алексей ул. Фучика 3744]

Хреновуха закончилась, поставил лимонно-имбирную с мёдом. Изготавливаю не в первый раз, получается неплохо. Рецепт прост - на 10л сэма 50° второго перегона 600-650гр молотого чищеного имбиря, сок 3-4х лимонов и 0,6-0,7 стакана мёда. 

Сейчас выглядит не очень, но после настаивание 2-3х недель, фильтрации и отдыха будет супер!!! 

[Алексей ул. Фучика 3744]

Слил и фильтранул первый раз. Ну и спробывал, вдруг алкашкой отдаёт, как в профильной ветке. Ан нет - крепковата слегка, но пьется легко, аромат имбиря и лимона. Долью колодезной водицы, дам постоять, солью ещё раз с осадка, отдохнёт и АЛГА. 

PS. Казэ в натуральной кишке, помидора и яичко вкус не портят. 

[Lesch 39649]

В 26.10.2018 в 12:41, n13 сказал:

А классику кто-нить делает на рябине?

Кстати, спасибо за идею. Рябинки и калины в прошлом годе после морозца насобирал. Рецептик Нежинской рябины наискал, настоял. Чуть в Невежин не съездил, времени не нашел, но в голове пока держу. По рецепту надо через несколько месяцев пробовать, когда неприятный запах уйдет, а лучше через год. Несколько недель назад вариант через "2-3 месяца" пробовали. Даже очень, я сказал бы. Приятная, кисленькая. Оставили часть на "годовую" выдержку. Мало рябины насобирал, кончается быстро)) 

Изменено 12 Апреля 2019 пользователем Lesch

[n13 8175]

32 minutes ago, Lesch said:

Рябинки и калины в прошлом годе после морозца насобирал. Рецептик Нежинской рябины наискал, настоял. Чуть в Невежин не съездил, времени не нашел, но в голове пока держу.

У нас неурожай был, набрал только литр. А потом вообще эти свиристели всё склевали.. Заливал спиртом пополам с водой первые две порции, и чуть послабее следующие Первый слив был через 6 недель - спирт вообще не чувствовался. В общем.. не хранится вообще, может если литров по 5 делать то будет что-то копиться...))

Насчёт рябины - говорят нежинская рябина не очень отличается от нашей по виду, но слаще и без горечи, причём ещё до морозов - в садах её раньше сажали обычно. Но по мне обычная наша рябина после морозца самое то.. Калина тоже вещь, но всё-таки она немного на любителя и горечь у неё более явственная

Изменено 12 Апреля 2019 пользователем n13

[7-40 6188]

Невежинская рябина крупнее, сочнее, без горечи и чуток слаще обычной. Но и следить за ней нужно, потому как всякие мондавошки зловредные и пташки пожирают ее очень охотно, если половина урожая останется то хорошо. У меня такая в саду растет, но после того, как я сделал "Рябину на коньяке" (именно на коньяке) по стариному рецепту, дочь с зятем мне на рябину табу наложили, сами говорят будем делать. Мне немного перепадает этого нектара, а эять первым делом за рябиной ухаживает, навозом обкладывает, обкапывает да всякой заразой опрыскивает. Так что у кого есть сады рекомендую, не пожалеете.
 

[Алексей ул. Фучика 3744]

Вот такая "Лимончелло" после смешивания концентрата 94° НР, настроенного на лимонной цедре и лимонного сока с сахаром. Пару дней и на перелив-фильтрацию. Далее в морозилку и на стол.

[Филимон 21835]

Вопрос. Вчера чутка продегустировал вишневочку.Рецепт замыслялся такой.2 недели стоит на ягоде,потом сливается настой,а ягода засыпается сахаром на пару недель. Потом получившийся сок смешивается с настоем. Вооот.Настой попробовал,от ягоды чутка бражный вкус.Так и должно быть,и после смешивания с сахаром все уйдет,или не достояло?

[gogen 10 6627]

Я чет остерегаюсь лимончеллу впрок делать,  только свежую, настаиваю сутки и на стол,   через неделю она уже горчит, то что не допили-уходит на перегон, к хвостам.

[Нипал 18320]

В 12.04.2019 в 18:21, 7-40 сказал:

да всякой заразой опрыскивает

а на качество напитка не влияет? Все таки посторонние вещи для ягоды

[Алексей ул. Фучика 3744]

Поставил настаиваться: Перцовку з медом, черноплодку и кальвадос на щепе достаивается. Ставлю на 90°. По мне, так быстрее происходит реакция.

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

В 16.07.2019 в 08:05, Филимон сказал:

Вопрос. Вчера чутка продегустировал вишневочку.Рецепт замыслялся такой.2 недели стоит на ягоде,потом сливается настой,а ягода засыпается сахаром на пару недель. Потом получившийся сок смешивается с настоем. Вооот.Настой попробовал,от ягоды чутка бражный вкус.Так и должно быть,и после смешивания с сахаром все уйдет,или не достояло?

может изначально ягода перезревшая была и в ней брожение было?

[КАДЕТ 1001]

2 часа назад, Алексей ул. Фучика сказал:

Поставил настаиваться: Перцовку з медом

Замечательные объемы, про эту с перцем какие пропорции?  я в зх литровую закинул  60 гр сэма  и перец бухнул вот думаю сколько меда положить и как потом воды добавлять-  сколько?  

К стати спасибо за телефон Михаила,  приварил все на высшем уровне ,сейчас пользуюсь теном с регулятором  , это бомба по сравнению с газовой плитой 

Изменено 27 Августа 2019 пользователем КАДЕТ

[Chek 789]

В эти выхи копали картошку в деревне , сестра угостила орешками макадамия , орешки огонь , скорлупа тоже ''огонь,, , неуступит бетону ) , так вот после ужина осталась небольшая горстка скорлупы и грам 300 сэма , решил попробовать скорлупки . Затолкал их в пузырь , на следующий день попробовал ,  порадовался , появился такой нежный сладковатый сливочный вкус какбудто даже немного ванилька появилась , цвет не поменялся прозрачный разве немного замутился но некритично .

интересно кто нибудь проводил подобные опыты с макадамией , как у других что получилось ?

[Влад2 129397]

3 часа назад, Алексей ул. Фучика сказал:

Поставил настаиваться: Перцовку з медом, черноплодку

А что там про черноплодку говорят и влияние данной настойки на давление и сердце? Вроде как не рекомендуют больше сторки. У меня просто этой черноплодки завались.

[Fidel 1071]

1 час назад, КАДЕТ сказал:

  про эту с перцем какие пропорции?  я в зх литровую закинул  60 гр сэма  и перец бухнул вот думаю сколько меда положить и как потом воды добавлять-  сколько?  

Вот рецепт, пропорции закладывал как в ролике, перцовка действительно получилась классная. 

 

Изменено 27 Августа 2019 пользователем Fidel

[Крупный скутерист 28451]

1 час назад, Влад2 сказал:

У меня просто этой черноплодки завались.

Рви, дави как Челентано, беги за пластиковой бочкой в Чкаловск, заквасим вкусняху, рецептов много.

Вот один из них:

https://alcofan.com/samodelnoe-vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnix-usloviyax.html

Изменено 27 Августа 2019 пользователем Крупный скутерист

[Nightwish 21444]

Везёт некоторым. Черноплодку, терновник, облепиху в этом году -  «пожрал проклятый долгоносик». То бишь сраные птицы склевали. Калины смотрю тоже не ах уродилось. На чем ставить?! 

[Nightwish 21444]

Кстати, по хреновухе. В эти выходные нарыл секретные запасы прошлого года. Видимо от себя прятал шучу. 

Так вот-тоже был неприятно удивлён послевкусием и головняком. Грешу - стояло в гараже в шкафу, с ноября примерно - жара, то-се....

Обычно осенний разлив уничтожался до весны. Остатки всегда на др мой добивали. А тут...портится?

[Крупный скутерист 28451]

1 час назад, Валерич 70 сказал:

Дык есть ли у хреновухи такой избирательный побочный эффект?

Да вроде не замечал, с месяц назад вскрывал бутыль с хреновуой, которая года полтора укупоренная в тёщином погребе пролежала, вкусна, зараза, амброзия, вроде никто не жаловался, у хреновухи только один побочный эффект для меня, я с нё быстро засыпаю, как младенчик высыпаюсь..

[Алексей ул. Фучика 3744]

С черноплодку давление норм, как во время, так и после потребления. Если не пить ведрами, тут и печенка может быть просрочена! Лично у меня с моей гипертонией все ок, даже полезно - употребляйте!

Хреновуха одна из моих любимых настоек. Найдите рецепт хреновухи с медом и лимонным соком - весчь!! Слюна от одного запаха!!

Хрен дорогой зараза 500-600руб.кг. Глеб нарыть забесплатно???

[gogen 10 6627]

Хрена себе цена, а я все думаю, какому уроду понадобилось у меня под окном выкопать целый кустище в прошлом годе.    А оказывается он денюх стоит.  Вот мне кто то и помог. Причем средь бела дня.  Куст не в огорде, сорняк же,    считай в свободном доступе. Пора собакена пересаживать поближе к нему, а то и я без хреновухи останусь.  Хотя его можно уже и копать вроде

Жена вчера его с помидорами накрутила-  мммммм, вещь.

Изменено 28 Августа 2019 пользователем gogen 10

[Крупный скутерист 28451]

8 часов назад, Алексей ул. Фучика сказал:

Хрен дорогой зараза 500-600руб.кг.

В Павлово на рынке свежий, очищенный по 340 кг., ради интереса спрашивал.

[Филимон 21835]

13 часов назад, Chek сказал:

В эти выхи копали картошку в деревне , сестра угостила орешками макадамия , орешки огонь , скорлупа тоже ''огонь,, , неуступит бетону ) , так вот после ужина осталась небольшая горстка скорлупы и грам 300 сэма , решил попробовать скорлупки . Затолкал их в пузырь , на следующий день попробовал ,  порадовался , появился такой нежный сладковатый сливочный вкус какбудто даже немного ванилька появилась , цвет не поменялся прозрачный разве немного замутился но некритично .

интересно кто нибудь проводил подобные опыты с макадамией , как у других что получилось ?

Смотрел на них,с этой же целью. Потом почитал как их готовят к продаже. Желание настаивать отпало.

15 часов назад, Слияние Клязьмы и Оки сказал:

может изначально ягода перезревшая была и в ней брожение было?

Да,ягода была уже почти перезревшая. Кстати,после смешивания с сиропом и "отдыха" продукта,весь привкус бражный ушел. Как и напиток))))))) девчонкам очень понравился,да и мне,чего греха таить...мало поставил,всего 9 литров. Осталась одна банка уже((

[Lesch 39649]

11 часов назад, Nightwish сказал:

А тут...портится?

Тоже замечал. Один бутылек на пару лет забыл. И без хрена уже. Испортилась. Вкус как будто на резине настаивал. а выпить решили эту последнюю. Пришлось три раза через кувшин фильтровать и все равно еле зашла.

[volodya 25595]

Как калину настоять кто знает? А то перезревает

[Nightwish 21444]

Володя!

Все просто!

Срезаешь ножницами кисти, чтобы в 3-литровую банку полезли.

Моешь их перед тем как..укладываешь грозди в банку, можно плотно.

Заливаешь спиртом и. 

да!

Положить меда пару ложек, не больше!

И заливай спиртом\сэмом. В темное прохладное место. Бултыхать первую неделю часто, а потом реже и оставить

[Nightwish 21444]

А вообще, вот мой друг, который и научил меня :

http://cookland.ru/authors/Damir/alkogolnye-nalivki-nastojki-likery/nastojka-na-kaline

[Nightwish 21444]

Оттуда и брал, потом корректировал)

[Lesch 39649]

13 часов назад, volodya сказал:

Как калину настоять кто знает? А то перезревает

Володь, рановато. В принципе можно и сейчас, кому как нравится, но сейчас будет покислее и погорче (я так как раз и люблю), а когда морозцем побьет будет послаще. И рябину тогда же лучше собирать. Меда не добавляю, полбанки ягод заливаю водкой и настаиваю. Если горит или боишься, что птицы склюют, то можно на ночь заморозить. Эффект тот же.

Изменено 29 Августа 2019 пользователем Lesch

[Nightwish 21444]

После первых морозов - все верно

[Nightwish 21444]

В том годе не хватало немножко калины, вернее спирт остался 

Докупал на Средном рынке уже в ноябре точно корзину. Привёз в деревню и засунул в морозильный ларь. И забыл 

Перед НГ наткнулся, заделал как обычно. Так вот вкус - ничуть не хуже, а может даже лучше с мороженой. 

Только методом научного тыка! 

Но сейчас рано,конечно

[volodya 25595]

У меня она вроде как перезревшая уже висит

[Nightwish 21444]

Опадает что ли?

Съешь ягодку.... и узнаешь

По всем приметам- рано!

[Кирюxа777 1244]

Володь, перезревшая - это когда стебель кисти коричневый и ягода мягкая настолько, что не держит форму.. Потерпи недельку, вродь как заморозки обещают.

[n13 8175]

Насколько я помню хреновуха, на смородиновых почках и на березовый бруньках имеют ограниченный срок использлвания. Но наверно еще от рецепта и хранения зависит

[zloypapa 20526]

23 часа назад, Nightwish сказал:

 

Бухать первую неделю часто, а потомЬ реже и оставить

Хороший рецепт, жизненный...

[Павел21 7864]

В 27.08.2019 в 22:52, Алексей ул. Фучика сказал:

 

Хрен дорогой зараза 500-600руб.кг. Глеб нарыть забесплатно???

Может знаете слип на цинковалке в Сормово? Там в лугах, когда то были огороды, хрен по всюду... листья видно из далека. Пакет за полчаса не проблема... а так он везде растет, где человек побывал...

[Nightwish 21444]

А тем временем ...

[volodya 25595]

Я сделал калиновую на глазок - ягоды без кистей промыл, насыпал четверть литровой банки, чайную ложку меда туда и сэмом залил доверху. Держал две недели, раз в неделю встряхивал. Вчера попробовал - очень понравилось, и цвет приятный - бледно розовый. Сейчас нарвал еще калины и новую банку поставил. В АО не замерзнем))

Да, ягоды в готовой настойке отжимать надо? Или прямо так выкинуть?

[Nightwish 21444]

Как пишет гуру выше:

В 3-х литровую стеклянную банку укладываю гроздями калину и перец. Заливаю спиртом, добавляю сладкую воду, взбалтываю и ставлю в шкаф на лоджии. 

2

Через три-четыре недели сливаю и разбавляю отфильтрованной водой, в пропорции 1:1. И тестирую на себе. По мне крепость должна быть больше чем у водки, потому делаю около 45% (желающие могут воспользоваться спиртометром). Разливаю по бутылкам. Можно угощать гостей! Саму калину, насыщенную спиртом, отжимаю и фильтрую – это будет более густой напиток и по вкусу и по цвету. Его использую для личного употребления, так как присутствует взвесь, которую отфильтровать в ноль не получается.

[Nightwish 21444]

О первую часть - точь в точь. Про остаток , отжим - просто тупо фильтрую и в свои бутылки. Там реально более крепкий и насыщенный напиток. Там за 45% точно. Зимой - самое то 

А вообще,Володь, чем дольше калина стоит- тем вкуснее. Реально

[Крупный скутерист 28451]

Согнал я тут давеча яблочного Сэма около 60 %, добавил на литр треть иранского белого изюма, недельку постояло, взбалтывал два-три раза на дню, результат доложу я Вам очень и очень вкусён, собака, сахар, что был в изюме ушол для умягчения в сэм, виноградный привкус тоже, купаж отменных вышел, гости заценили...

Изменено 29 Сентября 2019 пользователем Крупный скутерист

[Nightwish 21444]

Артем! Готов устроить обмен...вкусовыми впечатлениями и эмоциями!

[Крупный скутерист 28451]

1 минуту назад, Nightwish сказал:

Артем! Готов устроить обмен...вкусовыми впечатлениями и эмоциями!

Блин, у мня гости всё тока что прижра...пардон, прикушали...завтра только буду новую партию гнать-настаивать...не вопрос, можно обменяться...

[Крупный скутерист 28451]

Можно кстати нашим мини-самогоным клубом устраивать встречи еженедельные (день выбрать не проблема на неделе) на предмет дегустации напитков и прочего безобразия, диалоги о рыбалке, охоте и прочих безобразиях морских или мирских приветствуются, в студию призывается батюшка (мулла, раввин, и т.д.,)для изгонения бесов, исповеди-отповеди, причащения-отпущения грехов дитям Господним...

Изменено 28 Сентября 2019 пользователем Крупный скутерист

[Nightwish 21444]

Можно попробовать на ближайшее совместное мероприятие. Параллельно рыбалке, так сказать. Но чтоб делу не мешало 

[zloypapa 20526]

21 час назад, Крупный скутерист сказал:

добавил  изюма

Плюс многа- многа!!!

Как то от безделия накидал по банкам, в которых уже месяца четыре дубовинки мучались, сухофруктов: яблоко, груша, курага, изюм... Так с изюмом самый козырный вкус получился...

[volodya 25595]

16 часов назад, Nightwish сказал:

Можно попробовать на ближайшее совместное мероприятие. Параллельно рыбалке, так сказать. Но чтоб делу не мешало 

Я за. Но лучше в межсезонье. На рыбалках бухать не комильфо, да и за рулем почти всегда

[Слияние Клязьмы и Оки 7329]

Забацал вчера а-ля Бехеровку, по рецепту, что на русскоязычных сайтах и форумах везде повторяется. Но сегодня на чешских полазил, понятно, что рецепт держит производитель в секрете, только что указывает про 20 трав и спецй в составе. Но, думаю, чешские алкофаны ж должны что-то своё придумать. И вот нашел. Переводил автопереводчиком, поэтому слегка коряво, но понятно, литературный перевод делать не стал:

Состав:
3 ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 шт. гвоздики
1 шт. палочка корицы
1л. водки
2 ложки смеси "Стомаран"
Положите все ингредиенты в спирт, перемешайте и дайте постоять не менее 2 дней.
После того, как Бехеровка сдохнет (фильтруется), мы храним ее в подходящей бутылке в мало доступном месте, чтобы продержаться долго. Лучше всего хранить самодельную Бехеровку в темной камере.
Если бы кто - то не знал, что такое стоморан-это чай, доступный в аптеке

Ну у нас в аптеке этот сбор не продается, только на белорусских нашел сайтах, но состав известен, можно все намешать самому, благо все продается.Думаю, как-нибудь попробую.

Состав Стомарана:

1 фильтр-пакет (1,5 г) содержит:
0,225 г 0,225 г 0,225 г 0,150 г 0,150 г 0,150 г 0,150 г 0,150 г
0,075 г
Angelicae radix/корни дягиля лекарственного 0,225 г
Calami radix/корневище аира 0,225 г
Matricariae flos/цветки ромашки 0,225 г
Centaurii herba/трава золототысячника 0,150 г
трава зверобоя / Hyperici herba/ 0,150 г
Agrimoniae herba /трава репешка обыкновенного 0,150 г
Menthae pip.herba/ трава мяты перечной 0,150 г
Rubi fruticosi folium/листья ежевики сизой 0,150 г
Foeniculi amari fructus/плоды фенхеля 0,075 г