Язь.

[aborigine 25381]

Вопрос - что с ним делают? Подозреваю, что невкусный жареный. 

[Lesch 39056]

Язя и взять нельзя) У нас такая пословица была в ходу. Не понимаю почему. Жареным пробовал, мне нравится. Говорят, что костей много. 

[aborigine 25381]

Посмотрим. Про копчёного не слышала. 

[Вячеслав Д. 6442]

Что язь, что голавль, копченый ничего на вкус, но костей....

[SNG 5083]

Костей в таком тьма, это наверное единственное, что отталкивает в данной рыбе.. Попробуйте сделать по хребту, милиметровые надрезы, кости должны прожариться. 

[zloypapa 19717]

Пробовал соленым и подвяленым, чуть язык не проглотил, правда там размер был ого-го и пива много...)))

[Evro 17433]

Точно не в уху))) 

[Chert 16994]

На котлеты можно прокрутить, норм 

[Сергей А. 755]

Коптить и жарить, правда крупного от кила. Копчёный нравится больше.

[n13 8043]

17 minutes ago, Evro said:

Точно не в уху))) 

Когда в детстве по Керженцу рыбу ловили взрослые бредем, язя и в уху, и на сковородку. Щуку же жарят, и ничо на кости)

[VVRom 438]

Нормальные на вкус и копченые и жареные и вяленые, может совсем чуть-чуть по хуже леща.

[Evro 17433]

3 минуты назад, n13 сказал:

Когда в детстве по Керженцу рыбу ловили взрослые бредем, язя и в уху, и на сковородку. Щуку же жарят, и ничо на кости)

Как раз на Керженце сварили уху из язей, почему то горчила, как то отложилось на всю жизнь. А вот балык есть можно, но не жерех)

[aborigine 25381]

Пока что могу сказать, что чистить его одно удовольствие. Подцепляешь руками у хвоста чешую и сдираешь пластом. Нож не нужен 

[СерёгаДуст 8921]

как то балычил на 900 грам голавля,оказалось что вкуснее жереха,и мясо нежное.Я б забалычил

[BadFish 912]

Язя всего отпускаю. Впрочем и голавля тоже. 

 

Пс: язи прикольно из садка выпрыгивают)))

[Evro 17433]

Я написал в отчетах, судя по фоткам это не язи, а крупная плотва. Не настаиваю, но вроде так.

Рецепты те же)))

Плотва такая лучше чем язь))

Изменено 6 Сентября пользователем Evro

[Alex1963 466]

Мама делала консервы из язя в скороварке. Холодные с овощами мне нравились. Правда давно было.

Самое главное кости "растворялись".

[aborigine 25381]

53 минуты назад, Evro сказал:

Я написал в отчетах, судя по фоткам это не язи, а крупная плотва. 

Не, это точно не она, это подъязки. Чешуя, как у карпа крупная, ведëт себя иначе. Кстати, прыгает, да)) Из подсака чуть не убежал один. 

Почитала про отличия, теперь склонна верить, что это плотва. Мне такие экземпляоы не попадались ещё. 

Изменено 6 Сентября пользователем aborigine

[Evro 17433]

22 минуты назад, aborigine сказал:

Почитала про отличия, теперь склонна верить, что это плотва. Мне такие экземпляоы не попадались ещё. 

Раз на Ахтубе Гоша Занкин счастливый притащил язя на кило - смотрите, говорит, какую красноперку я поймал))) Бывает.

Плотва зачетная.

[aborigine 25381]

Кстати, жирная. Супруг даже отведал, хотя он не особо по рыбе. Сказал, зачëтная, но лещ вкуснее. Краснопëрку и голавля с кем-то другим я вряд ли спутаю. 

[Маст 5366]

Зачетная Плотва!

У язя чешуя мельче.

[BadFish 912]

Ну да, фотка не очень информативная.

[Маст 5366]

https://udalila.ru/s20/kak-otlichit-yazya-ot-plotvy#toc-1

[aborigine 25381]

26 минут назад, Маст сказал:

https://udalila.ru/s20/kak-otlichit-yazya-ot-plotvy#toc-1

Как раз хотела ссылку запостить)) Я опять в смятении и в сомнении. Ярко красный анальный плавник, тупая морда. Может, всë же язь? Надо было получше рассмотреть и сфоткать. Про окрас читала - может варьироваться в зависимости от времени года и места обитания. 

[BadFish 912]

На этих фото это плотва.

[Михаил71 1061]

    Однозначно плотва ( сорога ) . такая по весне на горьковском море частенько подается.

[aborigine 25381]

На том и успокоюсь)) 

[BadFish 912]

Сорога и в жареном и в вяленом виде хороша)))

[aborigine 25381]

Мне пригодная для жарки раньше не попадалась. Когда потрошила, у подлещика полно брюхо моей каши было, а у сороги ничего. 

[Lesch 39056]

В 06.09.2024 в 20:51, aborigine сказал:

пригодная для жарки раньше не попадалась

Некрупная сорожка вполне себе для жарки) Вкусная. 

[aborigine 25381]

32 минуты назад, Lesch сказал:

Вкусная. 

Это для больших любителей рыбы, как мои свекровь и отец были. Остальным лень в костях ковыряться, а мне чистить мелкую лень.

[Фанат 3867]

Тут уже написали, что это плотва, плюсанусь однозначно!))) 

А по поводу язя могу сказать, что вяленый просто огонь!) Лет десять назад на Волге на мещерке, ещё задолго до строительства 2-го Борского, ловил очень много язя, по преимуществу 300-500гр, но не редкость и докилошные были) Самый-самый 1,5 кг, чуть меня не покалечил) 

Крупных в котлеты пускал, а вот из тех, которые 300+ обалденная  вобла получалась!))) Мясо янтарного цвета, просвечивает на солнце как янтарь, терпкое немного на вкус, жирное до предела, с пивом можно ум отьесть!) 

[Игорь А. 16803]

29 минут назад, aborigine сказал:

а мне чистить мелкую лень.

Когда то давно, еще при СССР, в какой то книге (художественной, кстати) прочитал как корейцы готовят мелкую рыбу. Сейчас то это ни для кого не секрет - мелкие надрезы поперек, внутрь лучок, немного лимона, подсоленная панировка и жарить в большом количестве масла. Но тогда это была бомба. Когда увлекся зимней рыбалкой таскал мелкую плотву пакетами со льда, сам готовил, и вся семья ела с удовольствием, не успевал жарить. Мелкие кости прожариваются до такой степени, что рыбку пороли практически без остатков))) Но возни, действительно, много.

[Маст 5366]

Гош,да не так и много возни.Главное надрезы сделать и жарить с корочкой,а все остальное по вкусу.

В Азербайджане плотву жареную с помидорами в ресторанах подают.

[Игорь А. 16803]

18 минут назад, Маст сказал:

Гош,да не так и много возни

Григорьич, мы просто о разных вещах говорим))) Свое "мастерство" по ловли сорожки со льда оттачивал на озере Глубокое в борских лугах. Ловил по многу, но плотвичка некрупная, грамм по сто в лучшем случае. Так я ее не успевал обрабатывать, пожаришь одну сковородку - берешься за вторую а родные первую уже умяли и просят еще))) Как сухарики, влет.